დუღილი არის ხილისა და კენკრის შაქრით შენარჩუნების გზა, რომელიც არ საჭიროებს ჰერმეტულ შეფუთვას (ტრიალს). მურაბის შენახვა მრავალი წლის განმავლობაში შეიძლება მოხდეს ჩვეულებრივი ნეილონის სახურავებით დახურულ ქილებში ოთახის ტემპერატურაზე, თუ ის სწორად არის მოხარშული.
Ეს აუცილებელია
- - ხილი ან კენკრა;
- - შაქარი;
- - კონტეინერი მურაბის მოსამზადებლად;
- - ლიმონის მჟავა;
- - ხის კოვზი;
- - კონსერვების შეფუთვა;
- - ნეილონის გადასაფარებლები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აბსოლუტურად ყველა ცნობილი ხილი და კენკრა და მათი კომბინაციები გამოიყენება მურაბისთვის. ჯემი ალუბლისგან, მოცხარისგან, ჟოლოსგან, მაყვლისგან, გარეული მარწყვისგან და მარწყვისგან, ლინბორისგან, მოცვიდან, მოცვიდან, გარგარიდან, ატამიდან, ალუბალიდან, ბატიდან, ქლიავიდან, ალუბლის ქლიავიდან, ვაშლიდან, მსხლიდან ძალიან გემრიელი და არომატულია. შეგიძლიათ გააკეთოთ მურაბა ვარდის ფურცლებისგან, ყაბაყისაგან და ციტრუსისგან. უფრო მეტიც, გამოიყენეთ სხვადასხვა ნედლეული ერთად, მიაღწიეთ საინტერესო არომატის კომბინაციებს. მურაბისთვის ხილი და კენკრა უნდა იყოს რაც შეიძლება მწიფე, მაგრამ არა რბილი (შეგიძლიათ გააკეთოთ მურაბა ან კანფეტი რბილი ზედმეტი ხილისგან).
ნაბიჯი 2
ნედლეულის მოსამზადებლად ხილი ან კენკრა გარეცხილია და პირსახოცით იდება ისე, რომ ისინი ცოტათი გაშრეს და ზედმეტი ტენიანობა ტოვებს მათ. პატარა კენკრა მოხარშული მთლიანად. თესლის მიღება შეგიძლიათ ალუბლისგან სპეციალური მოწყობილობის ან ჩვეულებრივი თმის სამაგრის გამოყენებით. ისინი ასევე იღებენ ბირთვს ბატიდან (შეგიძლიათ მთლიანად მოშუშოთ). თესლიდან მოაცილეთ ქლიავი, გარგარი, ალუბლის ქლიავი. მსხვილი ხილი, როგორიცაა ვაშლი, ატამი, მსხალი, ხვდებიან და თესლს აჭრიან ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
კენკრის სიტკბოს ხარისხის მიხედვით, მურაბისთვის საჭიროა 600-დან 1000 გრამამდე შაქარი თითო კილოგრამ ნედლეულზე. თუ ნაყოფი ძალიან ტკბილია და არ აქვს საკუთარი მჟავა (მსხალი, ვაშლის ზოგიერთი სახეობა), ლიტრ მურაბას შეგიძლიათ დაამატოთ მეოთხედი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა. წვნიანი კენკრა შაქრით არის დაფარული დიდ ჭურჭელში და რჩება რამდენიმე საათის განმავლობაში ისე, რომ მათ წვენი გამოუშვან და შაქარი დაიშალა. ვაშლს, მსხლის ნაჭრებს და სხვა არც ისე წვნიან ხილს ასხამენ შაქრის სიროფს. შაქრის სიროფის მოსამზადებლად შაქარს ურევენ წყალს 1: 1 და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
მურაბის მოსამზადებელი კონტეინერი უნდა იყოს უჟანგავი ფოლადისგან ან მინანქრისგან. აუზი საუკეთესოდ შეეფერება ამ მიზნებს, რადგან დუღილის არე ფართო უნდა იყოს ისე, რომ ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს. მურაბა ადუღდება დაბალ ცეცხლზე დუღილის შემდეგ, ზოგჯერ აურიეთ ხის კოვზით და გამოაცალეთ ქაფი.
ნაბიჯი 5
სამზარეულოს ხარისხი დამოკიდებულია სასურველ სისქეზე. მინიმუმ ერთი საათი. მაქსიმალური არის ორი. თუ გსურთ შეამოწმოთ დუღილი დასრულებულია, სიროფის ერთი წვეთი მოათავსეთ ბრტყელ ზედაპირზე. თუ წვეთი ნელა ვრცელდება, მოხარშვა ხდება. მას ცხლად ათავსებენ კარგად გარეცხილ ქილებში, ხურავენ სახურავებით და თბილი პლედის ქვეშ რჩებიან მთელი ღამის განმავლობაში დამატებითი სტერილიზაციისთვის.
