საფუარისგან თავისუფალი (უფუარი) ცომი მზადდება რძით, კეფირით, იოგურტით, არაჟნით. უმარტივესი ცომი, უფუარი ცომი მზადდება ფქვილისა და წყლისგან, მაგრამ ასეთი ნამცხვრები მშრალია. საჭიროების შემთხვევაში, ცომს ემატება გამაფხვიერებელი და კვერცხი. უფუარი ცომის კონსისტენცია მსგავსია შაქრის ფქვილის ცომი. ღვეზელები, ჩიზქეიკები და სხვადასხვა ნამცხვრები მზადდება საფუარისგან თავისუფალი ცომისგან.
Ეს აუცილებელია
-
- ფქვილი
- კარაქი
- არაჟანი
- არაყი ან კონიაკი
- გრანულირებული შაქარი
- მარილი
- წყალი
- თაფლი
- სოდა
- ძმარი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უფუარი ცომი არაჟანით.
500 გ გაცრილი ფქვილი მოაყარეთ ხის დაფაზე. გააკეთე სლაიდი. სლაიდის ცენტრში უნდა იყოს დეპრესია, რომელშიც ჩადეთ 1 ჭიქა არაჟანი, 1 ს.კ. ერთი კოვზი გრანულირებული შაქარი, 2 ს.კ. მდნარი კარაქის კოვზები, ½ ჩაის კოვზი მარილი. აურიეთ 2 კვერცხი თასში და ჩაასხით სლაიდის შუა ნაწილში. მოზილეთ ცომი. გადაიტანეთ ცომი პლასტმასის ტომარაში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. გაცივებული ცომი მზადაა ნამცხვრებად დაჭრისთვის.
ნაბიჯი 2
უფუარი ცომი კარაქში.
500 გრ ფქვილისგან ააშენეთ სლაიდი ტორტის ხის დაფაზე. სლაიდის ცენტრში განათავსეთ დარბილებული კარაქი ან საცხობი მარგარინი (200 გრ), ½ ჩაის კოვზი მარილი, 1 ს.კ. კოვზი შაქარი და დაასხით 2 ს.კ. კოვზები არაყი ან კონიაკი. მოზილეთ ცომი და განათავსეთ გრილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
უფუარი ჭვავის ცომი თაფლით.
ჩაყარეთ 200 გრ არაჟანი ღრმა თასში, გაათავისუფლეთ 2 კვერცხი, ჩაასხით 100 გრ გრანულირებული შაქარი. დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი თაფლი და ½ ჩაის კოვზი საცხობი სოდა, ჩააქრეს ძმრით. სითხე კარგად აურიეთ და დაამატეთ 3 ჭიქა ჭვავის ფქვილი. მოზილეთ ცომი. ცომი მზად არის ტორტილებისთვის.
ნაბიჯი 4
მარტივი უფუარი ცომი.
ჩაასხით 2, 5 ს.კ. თასში. ფქვილი, გადააფარეთ მას 1 ჭიქა წყალი, დაუმატეთ ½ სტადიის კოვზი. ქვიშა და 2 ს.კ. კოვზი ზეთი. მოზილეთ მაგარი ცომი. ცომი გაახვიეთ თხელ ფენად, დაჭერით დიდი წრეები ნაწილებად გაყოფილი სალათის თასის კიდეებით. განათავსეთ მათში ტკბილი შევსება, დაჭყლიტეთ, როგორც პილპილი და გამოაცხვეთ ცხელ ცხიმში.
