მასკარპონე არის თეთრი ან კრემის ფერის, მაღალი ცხიმის შემცველობის იტალიური ყველი. იგი გამოიყენება ცომეულისა და დესერტებისთვის. მისი რბილი კრემისებრი გემო და დელიკატური ერთგვაროვანი სტრუქტურა მას უფრო ხშირად იყენებენ ტკბილ კერძებში. განსაკუთრებით გავრცელებულია ტირამისუს დესერტის რეცეპტი, რომელშიც გამოიყენება მასკარპონეს ყველი.
ტკბილი დესერტის რეცეპტები მასკარპონეს ყველით
ჩიზქეიკი მასკარპონით
შემადგენლობა:
- მასკარპონეს ყველი - 500 გრ;
- კრემი 30% - 200 გ;
- კარაქი - 100 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- ვანილის შაქარი - 5 ს.კ;
- შაქრის შაქარი - 140 გ;
- შაქრის ორცხობილა - 200 გრ.
გარნირისთვის: ახალი მარწყვი და პიტნა (ან სხვა ხილი).
ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
გახეხეთ ფუნთუშები პატარა ნატეხებად და დაამატეთ დარბილებული კარაქი. შემდეგ გახეხეთ crumb კარაქით.
განათავსეთ მასა გაყოფილი ფორმაში, რომლის დიამეტრია 22 სმ და გააჩერეთ გვერდები, რომელთა სიმაღლე მინიმუმ 2 სმ-ია, შედგით მაცივარში, სანამ შევსება მოხდება.
შევსების მიზნით, შეუთავსეთ მასკარპონე და შაქრის შემცველი შაქარი ათქვიფეთ, სანამ ერთგვაროვანია. თანდათანობით დაამატეთ კრემი, აურიეთ მასა. ამის შემდეგ, დანერგეთ კვერცხები სათითაოდ.
დაამატეთ ვანილის შაქარი (ან ლობიოს ვანილი) და კარგად აურიეთ. ფორმა კარგად გაახვიეთ ფოლგლით (რომ წყალი მოგვიანებით არ მოხვდეს მასში) და ჩაასხით შიგთავსით.
შემდეგ ჩიზქეიკი წყლით სავსე საცხობ ფორმაში ჩადეთ გაყოფილი ფორმის შუაგულში. ის წყლის აბაზანაში მოამზადებს.
გამოვაცხოთ ღუმელში 160 ° C ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოვიღოთ, ფრთხილად მოვაშოროთ ფორმის კედლები და გავაჩეროთ, რომ გაცივდეს, შემდეგ გაციებული ნამცხვარი ჩავდოთ მაცივარში (სასურველია მთელი ღამის განმავლობაში). დაამშვენებს ხილით და პიტნით.
ტირამისუს დესერტის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 4 ცალი;
- მასკარპონეს ყველი - 250 გ;
- შაქარი - 100 გ;
- კაკაოს ფხვნილი - რამდენიმე სუფრის კოვზი (30 - 50 გ);
- გახეხილი შოკოლადი - 50 გ;
- ძლიერი ცივი ყავა - 150 მლ;
- სავოიარდის ნამცხვრები (ან ჩვეულებრივი ორცხობილა) - 200 გრ.
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს კრემი. ამისათვის თქვენ უნდა გამოყოთ თეთრები გულიდან. ათქვიფეთ თეთრები მარილის მარილით. სანიშნეს yolks და შაქარი ცალკე სანამ მოთეთრო, შემდეგ დაამატეთ mascarpone. შეურიეთ ცილისა და იოლკის მასები. დაამატეთ გახეხილი შოკოლადი.
ახლა თქვენ უნდა შეაგროვოთ ტორტი. ამის გაკეთება, თითოეული ფუნთუშა ჩაყარეთ ყავაში და წამოაყენეთ თანაბარ ფენად. ზემოდან დაადეთ ნაღების მასის ნახევარი, მოაყარეთ კაკაო. შემდეგ ხელახლა მოაყარეთ ბისკვიტის ფენა, იგივე პროცედურის შესაბამისად, ყავასთან ერთად, და დაფარეთ ეს ფენა დარჩენილი კრემით. ზემოდან მოაყარეთ კაკაო. შემდეგ მზა დესერტი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში ჩადეთ.
დესერტი უფრო ნამცხვარს დაემსგავსება, თუ ნამცხვრებს ბისკვიტით შეცვლი.
გაუტკბილებელი რეცეპტები მასკარპონეს ყველით
მასკარპონეს სალათის გასახდელი რეცეპტი
შემადგენლობა:
- მასკარპონეს ყველი - 6 ს.კ. ლ.
- ბუნებრივი იოგურტი - 2 ს.კ. ლ.
- სხვადასხვა მწვანილი - თითო 2-3 ტოტი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი);
- ნიორი -1-2 კბილი;
- დიჟონის მდოგვი - ½ tsp;
- მცენარეული ძმარი - 2 ს.კ. ლ.
- მარილი წიწაკა.
ამოიღეთ ფუძეთა მწვანილი, დაჭრილი ფოთლები. გახეხეთ ნიორი წვრილ სახეხზე. შეუთავსეთ მასკარპონე, მწვანილი, ნიორი, იოგურტი და მწვანილი ბლენდერში. შემდეგ დაუმატეთ მდოგვი და ძმარი. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
