როგორ სცემეს კვერცხის ცილას მიქსერის გარეშე

Სარჩევი:

როგორ სცემეს კვერცხის ცილას მიქსერის გარეშე
როგორ სცემეს კვერცხის ცილას მიქსერის გარეშე

ვიდეო: როგორ სცემეს კვერცხის ცილას მიქსერის გარეშე

ვიდეო: როგორ სცემეს კვერცხის ცილას მიქსერის გარეშე
ვიდეო: СЕКРЕТ пышного БОЛЬШОГО 28х8см бисквита без разрыхлителя! ПОДРОБНО все нюансы! от ТОРТЫ и КУЛИНАРИЯ! 2024, მარტი
Anonim

როგორც ჩანს, არაფერია იმაზე მარტივი, ვიდრე კვერცხის ცილა ათქვიფეთ. მაგრამ რა უნდა გააკეთოს ამ შემთხვევაში, თუ ხელში არ იყო მიქსერი ან ბლენდერი? თუ ამ პროცესს ფრთხილად მიუახლოვდებით, გააცნობიერეთ ცილების ყველა სირთულე, არ გაგიჭირდებათ ფუმფულა თეთრი ქაფის ხელით მომზადება ჩვეულებრივი ჩანგლების ან სასმელის გამოყენებით.

როგორ სცემეს კვერცხის ცილას მიქსერის გარეშე
როგორ სცემეს კვერცხის ცილას მიქსერის გარეშე

Ეს აუცილებელია

  • - მინის ან სპილენძის ჭურჭელი;
  • - პირსახოცი;
  • - კვერცხი;
  • - whisk ან ჩანგალი;
  • - მარილი.

ინსტრუქციები

Ნაბიჯი 1

ასე რომ, სანამ კვერცხის გულით ათქვიფებას დაიწყებთ, სწორად უნდა მიუდგეთ კერძების არჩევანს და მომზადებას. ამისათვის არასდროს გამოიყენოთ ალუმინის ან პლასტმასის ტაფები. იდეალური ვარიანტია whipping თეთრების სპილენძის კონტეინერი, თუ არავინ არ არის სახლში, მინის ან ლითონის კერძები გააკეთებს. მთავარია, რომ ის არ იყოს ვიწრო და მარტივი.

ნაბიჯი 2

კერძები შეირჩა, ახლა ისინი ფრთხილად უნდა მოამზადონ კვერცხის გულების გაყინვის პროცესის დაწყებამდე. ეს უნდა იყოს აბსოლუტურად მშრალი და სუფთა (მაგრამ არავითარ შემთხვევაში სველი და კიდევ უფრო ზეთოვანი), ამისათვის კარგად გარეცხეთ კონტეინერი და დაასხით მდუღარე წყალი, გააშრეთ პირსახოცით. ამ პროცედურის შემდეგ, კერძები სრულიად მზად იქნება გამოყენებისთვის.

ნაბიჯი 3

ბევრ თქვენგანს მიაჩნია, რომ მათრახისთვის მხოლოდ ცივი ცილები უნდა იქნას გამოყენებული, მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის. ცივ კვერცხს მკვრივი სტრუქტურა აქვს, ამიტომ, როდესაც სცემენ, ის ცუდად არის გაჯერებული ჟანგბადით და ხდება ისეთი ფუმფულა, როგორც ჩვენ გვსურს. ამიტომ, რეკომენდებულია ცილების გამოყენება ოთახის ტემპერატურაზე, ისინი ადვილად გაჯერდებიან ჟანგბადით, ინარჩუნებენ ფორმას და არ ავრცელებენ ცხობის დროს.

ნაბიჯი 4

სანამ თეთრების გულს არ გამოყოფთ, კვერცხი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ სამრეცხაო საპონით და პირსახოცით გააშრეთ. წყლის უმცირესი წვეთიც კი არ უნდა მოხვდეს ცილაში, ეს გამოიწვევს დისკრეციის დროს გაუმართაობას (გული ასევე არ უნდა იყოს გამოყოფილ პროტეინში).

ნაბიჯი 5

აიღეთ ათქვეფილი წვრილი ჯოხებით ან ჩანგლით და დაიწყე თეთრების ცემა დაბალი სიჩქარით, თანდათანობით გაზრდილ ბრუნვებს. თუ დაუყოვნებლივ დაიწყებთ ციცქნას, შეიძლება მოხდეს, რომ ისინი საერთოდ არ ათქვიფონ და დარჩნენ თხევადი. მათრახებისას, ყოველთვის იმუშავეთ საათის ისრის მიმართულებით, სანამ ინსტრუმენტი არ მივაღწევთ ტაფის ბოლოში.

ნაბიჯი 6

Whipping პროცესი ხდება რამდენიმე ეტაპად, თავდაპირველად, ცილები გადაიქცევა თეთრი ფუმფულა ქაფით. მეორე ეტაპი: თანმიმდევრულობა ხდება ბევრად სქელი, მაგრამ მაინც არ იკავებს მის ფორმას და ვარდება ცივიდან, ამ ეტაპზე უნდა შემოვიდეს შაქარი. მესამე ეტაპი: whipping დასრულდა, თეთრი ხდება გამოუყენებელი, მკვრივი და კარგად ინარჩუნებს ფორმას. პატარა საიდუმლო, რომელიც დააჩქარებს პროცესს: whipping- ის დასაწყისშივე, დაუმატეთ თეთრ მარილებს მცირე მარილი.

გირჩევთ: