ორმაგ ქვაბში შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი და გემრიელი კერძები - მაგალითად, წიწიბურას ფაფა. ორთქლზე გაჟღენთილი წიწიბურა გამოირჩევა მტვრევადი და ჰაეროვანი, ის არ გარბის და არ იწვის. დივერსიფიკაცია მოახდინეთ მენიუს მარცვლეულის ბოსტნეულის, ხორცის ან სოკოს დამატებით - მათთან ერთად წიწიბურა გახდება გულწრფელი კერძი ლანჩზე ან ვახშმად.
წიწიბურას ფაფა კარაქით
უმარტივესი ვარიანტი, რომელიც სრულყოფილია ჯანსაღი საუზმისთვის, არის წიწიბურას ფაფა წყალზე. ეს კერძი შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება ხორცის, თევზის, ფრინველის ან შინაური ცხოველის სოუსით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა წიწიბურა;
- 1, 5 ჭიქა წყალი;
- მარილი გემოვნებით;
- კარაქი.
დალაგეთ წიწიბურა და ჩამოიბანეთ. განათავსეთ იგი ბურღულის განყოფილებაში და შეავსეთ წყლით. ჩართეთ ორმაგი ქვაბი და მოხარშეთ ფაფა 40 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ პროცესის დაჩქარება, დაასხით მდუღარე წყალი წიწიბურას - მაშინ მოხარშვის პროცესი განახევრდება. ცხელ ფაფას დაამატეთ კარაქი, კარგად აურიეთ. ცალკე შეგიძლიათ მიირთვათ ცივი ან გახურებული რძე.
კარაქის ნაცვლად, ფაფა შეიძლება დაიყოს ბოსტნეულით - მზესუმზირა ან ზეთისხილი.
წიწიბურა ბოსტნეულით და ქათმით
შეეცადეთ მოამზადოთ ნოყიერი და ჯანსაღი კერძი - წიწიბურა სხვადასხვა ბოსტნეულით და ქათმის ფილე. რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს ბოსტნეულის ნაკრების გემოვნებით შეცვლით და დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა წიწიბურა;
- 2 ჭიქა წყალი;
- 400 გრ ქათმის ფილე;
- 300 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო;
- 1 სტაფილო;
- 1 დიდი ბულგარული წიწაკა;
- 200 გრ მწვანე ლობიო;
- 1 პატარა ხახვი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- რამოდენიმე კამა.
ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილოვან ყვავილებად დაშლა, თესლის გაცლა და კუბიკებად დაჭრილი. ხახვი დაჭერით ისევე. გაიარეთ და ჩამოიბანეთ წიწიბურა. ორთქლის პანში მოათავსეთ ბურღულეული და ბოსტნეული, დაუმატეთ მარილი და პილპილი, დაასხით ცხელი წყალი. მოხარშეთ ფაფა 40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მოაყარეთ მცენარეული ზეთით და კარგად მოურიეთ. თითოეულ ულუფას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.
წიწიბურას ფაფა ხახვით და სოკოთი
წიწიბურა სოკოთი ჩვეულებრივ ღუმელში ცხვება, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ ამ კერძის მომზადება ორმაგ საქვაბეში. ამ კერძისთვის არამარტო შამპინიონები შესაფერისია, არამედ ტყის სოკოებიც - პორჩინი, ბოლეტი, შანტეელი ან თაფლის სოკო.
კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი სოკო, მანამდე ადუღეთ სანამ რბილდება.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა წიწიბურა;
- 2 ჭიქა წყალი;
- 300 გრ ახალი სოკო;
- 1 ხახვი;
- კარაქი;
- მარილი გემოვნებით.
გაიარეთ და ჩამოიბანეთ წიწიბურა. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. სოკო ისე გახეხეთ. გაადნეთ კარაქი და ჩაასხით მარცვლეულის ჭურჭელში. მოათავსეთ წიწიბურა, ხახვი და სოკო, დაამატეთ ცხელი წყალი და მარილი. მოხარშეთ კერძი 40-45 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე კარგად აურიეთ ფაფა. შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი - კამა, ნიახური, ოხრახუში.
