გახეხეთ საფუარის ცომი და მოამზადეთ შევსება? დროა ღვეზელები ჩამოვაყალიბოთ. ეს არც ისე ადვილია, როგორც შეიძლება ჩანდეს - ნამცხვრების ძერწვის უბრალო ხელოვნებაში უამრავი ხრიკია. არ უნდა უგულებელყოთ ისინი - სირცხვილია, თუ გამოცხობის დროს თქვენი საკონდიტრო ნაწარმი დაკარგავს ფორმას, გემრიელი შიგთავსი გადმოედინება და დაწვა კიდეც.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღვეზელის ფორმა დამოკიდებულია ცომსა და შევსებაზე. ზოგადი წესია, რომ ხორცი, თევზი ან ბოსტნეულით პროდუქტები დახურულია, ამიტომ შევსება შეინარჩუნებს წვნიანობას. და ღვეზელები ნესტიანი შინაარსით, მაგალითად, მურაბით ან ხაჭოთი, შეიძლება (მაგრამ სულაც არ არის აუცილებელი) გაიხსნას.
ნაბიჯი 2
იმისათვის, რომ საფუარიანი ცომის ღვეზელები გააკეთოთ, გაყავით პატარა ნაჭრებად და მოაწყვეთ სისუფთავე კოლბოტებად, ნაზად მოატრიალეთ პალმებით. არ დაგავიწყდეთ ფქვილის დამატება, თორემ ცომი ხელებს მოგეწებათ. გადაახვიეთ ბურთები მოძრავი პინით მრგვალ ნამცხვრებად. არ გააკეთოთ ისინი ძალიან თხელი - შევსების შემდეგ, ასეთ ნამცხვრებს შეუძლიათ გახევა. შეაფასეთ ნამცხვრების ზომა - ძალიან დიდი ზომის ტორტები საჭმელად მოუხერხებელია და ისინი არც ისე ლამაზად გამოიყურებიან.
ნაბიჯი 3
თითოეული ტორტილას ცენტრში მოათავსეთ სავსე სუფრის კოვზი. ეს შეიძლება იყოს ხაჭო მცირე რაოდენობით შაქრით, დაქუცმაცებული მოხარშული კარტოფილი შემწვარი ხახვით, თევზის კონსერვი ბრინჯით ან წინასწარ შემწვარი ხორცით.
ნაბიჯი 4
შემდგომი ნაბიჯები დამოკიდებულია იმაზე, აპირებთ თუ არა ღვეზელების შემწვას ზეთში ან გამოცხობას ღუმელში. შესაწვავად, ჩამოყარეთ ნახევარმთვარის შევსებული ნამცხვარი და ფრთხილად წაუსვით კიდეები. ნამცხვრები, რომლის გამოცხობასაც აპირებთ, განსხვავებულად არის ჩამოყალიბებული. ცომის კიდეები ასწიეთ და ნაზად დააბრმავეთ ისე, რომ ნაკერი ზუსტად შუაში მოვიდეს. ეს გახდის ნავით ღვეზელს. ფრთხილად "დახვევა" ნაკერი ძაფის სახით - ეს საშუალებას მისცემს პროდუქტებს შეინარჩუნონ ფორმა ცხობის დროს. განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან გადაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, რომ შექმნათ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.
ნაბიჯი 5
შეგიძლიათ შექმნათ უფრო ორიგინალური ტორტები საფუარის ცომისგან. მაგალითად, თეთრები, რომლებიც ტრადიციულად მრგვალდება. ნედლი ხორციანი ხორცით შეზავებული კოვზი მოაყარეთ ხახვთან შერეული პატარა ნაგლინი ნამცხვრის ცენტრში. ცომის კიდეები ასწიეთ და დააჭირეთ მათ, წრე შექმნით მცირე ხვრელით შუაში. ბელიაში მზადაა ცხელ ზეთში შესაწვავად.
ნაბიჯი 6
ჩიზქეიქები მზადდება ანალოგიურად. ამასთან, კლასიკურ ჩიზქეიკში ცომის გვერდები გაცილებით დაბალია და შევსების უმეტესი ნაწილი ღიაა. შეავსეთ ცომის ნამცხვარი ხაჭოთი და ცოტაოდენი შაქრით (შეგიძლიათ დაამატოთ ქიშმიში). წაუსვით ცომი კიდეებს და შექმნათ ბამპერები. განათავსეთ ჩიზქეიქი საცხობ ფორმაზე და გახეხეთ ათქვეფილი კვერცხით.
ნაბიჯი 7
ნახევრად ღია ღვეზელების კიდევ ერთი ვარიანტია ცნობილი რუსული ღვეზელები. ისინი მზადდება პატარა და ნავის ფორმის. მთავარი განსხვავება ღვეზელსა და ჩვეულებრივ ღვეზელს შორის არის ხვრელი შუაში, რომლის საშუალებითაც ჩანს შევსება. ღვეზელებს ავსებენ კომბოსტოს, სოკოს, კარტოფილს, თევზს, ბრინჯს, ვიზას და სხვა პროდუქტებს. ასეთი ნამცხვრის ფორმირებისას ნუ დააჭერთ მის ცენტრალურ ნაწილს, დატოვეთ ვიწრო ხარვეზი. ღუმელში გამოცხობისას, ღვეზელის კიდეები გაიხსნება მაღალი ტემპერატურის გავლენით.
ნაბიჯი 8
ტკბილი ნამცხვრების გამოცხობისას გაითვალისწინეთ, რომ შეიძლება შაქარი გაჟონოს და დაწვა. ალუბლის, ვაშლის ან მურაბის ღვეზელების ჩამოყალიბებისას ცომს ცოტა სახამებელი მოაყარეთ. იგი ტკბილ თხევადს შეინახავს, შეინარჩუნებს წვნიანისა და შევსების არომატს.
