ბევრი კერძი მზადდება იტალიური მასკარპონეს ყველისგან, მაგრამ ის შესანიშნავია დესერტებისთვის. რბილი, ჰაეროვანი სტრუქტურით და არაჯანსაღი კრემისებრი გემოთი, ეს შესანიშნავი საფუძველია დელიკატური ტორტის, უგემრიელესი ტორტის, დახვეწილი კრემის ან მუსიზე დნობის ენაზე.
მარტივი ტირამისუ მასკარონით
ინგრედიენტები (6-8 ულუფისთვის):
- 250 გრ მასკარპონე;
- 250 მლ 33% კრემი;
- 200 მლ წყალი;
- 1 ს.კ. ხსნადი ან დაფქვილი ყავა;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 100 გრ შაქრის შაქარი;
- 60 მლ ამარეტოს ლიქიორი;
- სავოიარდის ფუნთუშების 24 ჩხირი;
- 1 ს.კ. კაკაოს ფხვნილი.
მოადუღეთ ყავა მითითებული წყლის რაოდენობით და გააჩერეთ. მიქსერის თასში აურიეთ მასკარპონე, ნაღები, კვერცხი, შაქრის შაქარი და 40 მლ ლიქიორი. ათქვიფეთ ყველაფერი გლუვამდე. ორცხობილა გაჭერით შუაზე, მსუბუქად დაასველეთ ყავაში დარჩენილი ამარატით და განათავსეთ თანაბრად ნაწილობრივ ჭიქებში ან თასებში. ზემოდან მოაყარეთ ტკბილი მასკარპონეს კრემი და მოაყარეთ ტირამისუ კაკაოს ფხვნილით.
ჩიზქეიკი მასკარპონით
ინგრედიენტები (8-12 ულუფისთვის):
- 500 გრ მასკარპონე;
- 300 გრ შაქრის ორცხობილა;
- 200 მლ 30% კრემი;
- 150 გრ მაღალი ხარისხის კარაქი;
- 250 გრ შაქარი;
- 100 მლ წყალი;
- 20 გრ ჟელატინი;
- მცენარეული ზეთი.
დაჭერით ნაჭდევები ნატეხებად ბლენდერის გამოყენებით და მოაყარეთ გამდნარი კარაქი. საპოხი ზეთი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, მიღებული ნარევი თანაბრად გადაანაწილეთ მის ფსკერზე და გვერდებზე და კოვზის უკანა ნაწილი კარგად წაუსვით.
ჟელატინი დაასველეთ თბილ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეშუპდება. გახსენით შაქარი კრემში, დაამატეთ მასკარპონი, ჟელატინის ჟელე და კარგად აურიეთ. დაფარეთ ღვეზელის ფუძე შევსებით და შედგით მაცივარში 4 საათის განმავლობაში. ჩიზქეიკი მორთეთ კენკრით ან შოკოლადის ჩიფსებით.
მასკარპონის კრემი მარწყვით
ინგრედიენტები (3-4 ულუფისთვის):
- 250 გრ მასკარპონე;
- 300 გრ ახალი მარწყვი;
- 150 გრ შაქრის შაქარი;
- 2 ს.კ. 35% კრემი;
- პიტნის ფოთლები დეკორაციისთვის.
ჩაასხით მასკარპონში ნახევარი მაკარონის შაქარი და ათქვიფეთ. Whipping შეწყვეტის გარეშე დაამატეთ იქ ნაღები და შეურიეთ ყველაფერი ინტენსიურად კიდევ 5 წუთის განმავლობაში whisk ან მიქსერით. გარეცხეთ მარწყვი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გადააფარეთ დარჩენილი ფხვნილი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაწურეთ მიღებული წვენი. შეაგროვეთ დესერტი ირლანდიურ სათვალეებში, მონაცვლეობით კენკროვან და ნაღებს შორის. ზედა ფენაში ჩადეთ პიტნის ფოთლები.
შოკოლადის მუსი მასკარპონით
ინგრედიენტები (4 ულუფისთვის):
- 200 გრ მასკარპონე;
- 100 გრ რძე ან თეთრი შოკოლადი;
- 200 მლ 30% კრემი;
- 130 გრ შაქრის შაქარი.
გატეხეთ შოკოლადის ფილა, დნება წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში და ოდნავ გაცივდება. წაუსვით კრემი და შაქრის შემცველობა მყარ, ჰაეროვან მასად. მონაცვლეობით აურიეთ მასკარპონე და შოკოლადის პასტა. შეავსეთ სათვალეები მუსით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში.
