Haddock არის თევზი კოდრების ოჯახიდან. მისი გემო ძალიან კარგია, როდესაც სწორად მოხარშულია. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი კერძი, მათ შორის პილმენი ან ღვეზელები. მაგრამ, რა თქმა უნდა, საუკეთესო ვარიანტია ამ თევზის გამოცხობა ღუმელში ხახვთან, პომიდორთან და ბადრიჯანთან ერთად ან თევზის წვნიანის გაკეთება.
როგორ საზ haddock ღუმელში (რეცეპტი ბოსტნეულით)
ღუმელის საცხობი ღუმელში არც ისე რთულია. უნდა მიიღოს:
- 0,8 კგ ჰადოკი;
- ბადრიჯანი, ხახვი, პომიდორი - სათითაოდ;
- 2 ტოტი კინანტრო და კამა;
- 50-70 გრ პარმეზანის ყველი;
- ლიმონის მეოთხედი (შეგიძლიათ გააკეთოთ მეტი - როგორც გსურთ);
- 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- მარილი, შავი პილპილი და როზმარინი - გემოვნებით.
გამომცხვარი ჰადროკის მომზადება უნდა დაიწყოს მისი გვამის გალღობით და სასწორის გაწმენდით. ასევე აუცილებელია თევზის ფარფლების მოჭრა. შემდეგ დაიბანეთ ჰადარი გრილ წყალში, წაუსვით როზმარინი და მარილი, მოაყარეთ ლიმონის მეოთხედიდან წვენით. მუწუკში ჩაყარეთ მწვანილის ყლორტები - კინანტრო და კამა.
შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ ბოსტნეულის მომზადებაზე. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ის სქელ ნახევარ რგოლებად, გააგზავნეთ ტაფაში გახურებული ზეითუნის ზეთი 3-5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბადრიჯანი, გაწმენდილი და დაჭრილი მსხვილ ნაჭრებად, ცოტა მოგვიანებით და პომიდორი. შემწვარი ბოსტნეული დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წვენს მისცემენ, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, მაგრამ სითბო უკვე უნდა გაიზარდოს.
საცხობი კერძი უნდა იყოს ცხიმიანი ზეთით - უბრალოდ ხელისგულით ან მზა საცხობი ფუნჯით. განათავსეთ ჰადოკი ბოსტნეულით. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, ჩაყარეთ კერძი თევზით. კერძის მომზადებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მას წვრილად გახეხილი ყველი.
ეს ყველაფერი, თევზი მზად არის. ღუმელში გამომცხვარი ჰადოკი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის. მას სიამოვნებით მიირთმევენ როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები.
ყური ჰადოკითა და რძით
კიდევ ერთი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჰადოკი ისე, რომ აღმოჩნდეს ძალიან გემრიელი. თქვენ დაგჭირდებათ ინგრედიენტები, როგორიცაა:
- ჰადროკის გვამი;
- 3 კარტოფილი;
- 250 მლ რძე;
- 2 თავი ხახვი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
აუცილებელია კარტოფილი წინასწარ დადუღოთ მარილიან წყალში, გააგრილოთ და დაჭრილიყო პატარა კუბიკებად. გააცალეთ ჰედოკის გვამი, ჯალათი და ასევე გაყავით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ დაასხით რძე ქვაბში, გააჩერეთ ცეცხლზე. მარილი ცოტა. როდესაც სითხე დუღილს დაიწყებს, თევზი უნდა ჩაყაროთ მასში, 5-7 წუთის შემდეგ კი კარტოფილი დაუმატოთ. ხახვი დაჭერით პატარა რგოლებად, შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, გააგზავნეთ ტაფაზე, ფაქტიურად, სამზარეულოს დასრულებამდე 3 წუთით ადრე. ჩაასხით მომზადებული წვნიანი თეფშებში, თითოეულში, სურვილისამებრ, მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი, ასევე დაჭრილი მწვანილი.
