ზაფხულში ბევრი დიასახლისი აგროვებს მწნილის კერძების რეცეპტებს, რადგან ბოსტნეულის ახალი მოსავლის წინ აუცილებელია ძველი პრეპარატების მოშორება. C ვიტამინით მდიდარი მჟავე საჭმელი თავისთავად კარგია და გარდა ამისა, გვერდითი კერძის დამატებაა, მაგრამ მისგან ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი კერძები - მაგალითად, კომბოსტოს გამამხნევებელი წვნიანი და წვნიანი წვნიანი შემავსებელი.
მჟავე კომბოსტოს სუპი
მოხარშეთ ბულიონი 0,5 კგ ხორცისგან. ჩაყარეთ sauerkraut (ასევე 0,5 კგ) საწურში და ჩამოიბანეთ გრილ გამდინარე წყალში, შემდეგ კი გამოწურეთ კოვზით, რომ ზედმეტი სითხე დაიწიოს. ახლა კომბოსტოს სუპი არ იქნება ძალიან მჟავე. პირველ კერძში მთავარი ინგრედიენტი უნდა იყოს ჩაშუშული ბოსტნეულის შერბილებისთვის. ამისათვის კომბოსტო ჩაყარეთ თუჯის ღრმა ქვაბში, დაამატეთ 50 გრ კარაქი და ბულიონი (სითხე უნდა ფარავდეს კონტეინერის შიგთავსს) და გააჩეროთ სახურავის ქვეშ 1 საათის განმავლობაში.
ცალკე ქვაბში მოხრაკეთ თავი ხახვის თავი და ერთი გახეხილი სტაფილო, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად, ტომატის პასტის კოვზში. შეწვით ბოსტნეულს, ჩაშუშულ კომბოსტოს ნახარში და მოხარშეთ კომბოსტოს წვნიანი, სანამ ყველა ინგრედიენტი ბოლომდე არ მოიხარშება.
მოამზადეთ კერძის გასახდელი: დაასხით სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი სუფთა და მშრალ თუჯის ტაფაზე და აურიეთ, შეწვით სანამ გაყვითლდება. ამის შემდეგ, თბილი მოხარშული წყლით ან ბულიონით განზავდით, დარწმუნდით, რომ სიმსივნე არ არის და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ტაფა ცეცხლიდან ამოღებამდე 7-10 წუთით ადრე მოაყარეთ კომბოსტოს წვნიანი მარილი და პილპილი გემოვნებით და ჩაასხით ფქვილის სახვევი წვრილ ნაკადში.
ნამცხვრები sauerkraut
შემწვარი ღვეზელების შესანიშნავი შევსება არის sauerkraut, ასეთი კერძების რეცეპტები საკმაოდ მარტივია. ჯერ დაჭერით დაჭრილი ხახვი (ერთი თავი) 4 სუფრის კოვზ მზესუმზირის ზეთში, სანამ გაწმენდილი იქნება. დაამატეთ 0,5 კგ კომბოსტო, ადრე გარეცხილი და გამოწურული და 25 გრ ტომატის პასტა. გააჩერეთ შევსება, დაფარული, სანამ რბილდება, ზოგჯერ აღვივებს. გააგრილეთ ტორტების შევსებამდე.
ჩაასხით ერთი ჭიქა თბილი რძე თასში, დაუმატეთ სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, მწიკვი სუფრის მარილი და 7 გრამიანი ჩანთა სწრაფი მოქმედების საფუარი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, შემდეგ ცომს დავუმატოთ 2 სუფრის კოვზი გაცრილი ხორბლის ფქვილი და ჩავდოთ კონტეინერი თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში. ცომს მცირე ულუფებით დაასხით კიდევ 450 გრ ფქვილი, ბოლოს დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
მოზილეთ ღვეზელის ცომი (არ უნდა გეჭიროთ ხელებზე), გადააფარეთ ბამბის ხელსახოცი და გაათბეთ ერთი საათის განმავლობაში. გააბრტყელეთ, გააკეთეთ ტორტილები და განათავსეთ გაციებული სავსე ზემოდან. ფორმირება sauerkraut pies, ფრთხილად pinching კიდეები კიდეები, შემდეგ ფრაის მცენარეული ზეთი ორივე მხარეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
