გამომცხვარი გოგრა ძალიან ჯანმრთელი და გემრიელი კერძია. მაგრამ თუ მას ხორცის შევსებით შეავსებთ, ის კიდევ უფრო გემრიელი, არომატული და დამაკმაყოფილებელი გახდება. ვეთანხმები, ჩაყრილი გოგრა ორიგინალური, საინტერესო კერძია, რომლის დადება სადღესასწაულო სუფრაზეც შეიძლება.
Ეს აუცილებელია
- 1, 5 - 2 კგ ქათამი (ქათმის მიხედვით),
- 1, 5 - 2 კგ გოგრა (გოგრაზეა დამოკიდებული),
- 1 ჭიქა ბასმატის ბრინჯი
- 1 დიდი პრასი (თეთრი ნაწილი)
- 100 გრამი ხმელი გარგარი,
- 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
- რამდენიმე მშვენიერი ზღვის მარილი
- ცოტა შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასველეთ ჭიქა ბრინჯი წყალში 2-3 საათის განმავლობაში. ჩააგდეთ საწური და კარგად ჩამოიბანეთ.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ქვაბში წყალი (რაც მეტი წყალი, მით უკეთესი), მარილი და ჩადეთ გარეცხილი ბრინჯი. განათავსეთ ქვაბი ბრინჯთან ზომიერ ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ ბრინჯი 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მზა ბრინჯი საწურში (ისე, რომ წყალი შუშის იყოს), შემდეგ კი გადაიტანეთ ჭიქაზე.
ნაბიჯი 3
უკან დაიხიეთ გოგრის ღეროდან დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრი, გაჭრა სისუფთავე წრე. უფრო სადღესასწაულო გარეგნობისთვის, წრე შემოიხვიეთ. მოაცილეთ მიღებული გოგრის ქუდი და გვერდზე გადადეთ. ამოიღეთ თესლი კოვზით, შემდეგ კი რბილობი. ჩამოაყალიბეთ კედლები 1,5 სმ სისქეზე (შეგიძლიათ ოდნავ ნაკლები ან მეტი - გემოვნებით).
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ პრასი, გაშრეს და დაჭერით რგოლებად. ტაფაზე გაათბეთ კოვზი ზეთი, შეწვით ხახვის რგოლები ერთი წუთით.
ნაბიჯი 5
გამხმარი გარგარი დავჭრათ თხელ ზოლებად. შეუთავსეთ გახეხილი ხახვის რგოლებსა და მოხარშულ ბრინჯს.
ნაბიჯი 6
კარგად გარეცხეთ ქათამი, მოაცილეთ ცხიმი და კანი. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. გოგრის ნიშში მოათავსეთ ბრინჯი შეზავებული ხახვთან და გამხმარ გარგართან, შემდეგ ჩადეთ ქათმის ნაჭრები.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი ბოსტნეულის მალა, შეავსეთ გოგრის ზედა ნაწილი. გაახურეთ ღუმელი 160 გრადუსზე. შეწვით ქათმის და ბრინჯის გოგრა ორი საათის განმავლობაში. მოდით მზა გოგრა ოდნავ გაცივდეს. მიირთვით მაგიდაზე.
