ზაფხულის დადგომასთან ერთად, მსურს ჩემს ცხოვრებაში მეტი მზე და გამწვანება შევიტანო. სწორედ ამ პერიოდში გამოჩნდა მწვანე კომბოსტოს სუპი სასადილო მაგიდებზე, მოხარშული ყველა სახის მწვანილის დამატებით: მჟავე, კამა, ოხრახუში, ჭინჭარი.
საზაფხულო სუპების რეცეპტების უზარმაზარი რაოდენობაა. რომელიმე მათგანის მიხედვით მომზადებულ კერძს აქვს უნიკალური გემო და მის შემადგენლობაში შედის ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მთლიან კონა.
კომბოსტოს სუპი სოროთი
ამ კერძის მოსამზადებლად მოამზადეთ შემდეგი საკვები:
- 200 გრ ახალგაზრდა თეთრი კომბოსტო;
- 1 თავი ხახვი;
- 100 გრ ახალი მჟაუნა;
- 2 კვერცხი;
- 3 კარტოფილი;
- 1 ს.კ. ლ ფქვილი;
- 2 ს.კ. ლ კარაქი;
- 2 ს.კ. ლ არაჟანი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- კამა;
- მარილი.
ხახვის თავი გააცალეთ. ნაზად დაჭერით პატარა კუბიკებად. ღრმა ჭურჭელში გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი და მოშუშეთ მასში ხახვის ნაჭრები. მოხარშეთ კვერცხი. გავაცივოთ მაცივარში და გავჭრათ შუაზე. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი. დაჭრილი ბოსტნეული საშუალო კუბიკებად. დაჭერით ახალგაზრდა კომბოსტო წვრილად ბასრი დანით. ადრე გარეცხილი და ხმელი სოროლის ფოთლები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი პატარა ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. კარტოფილი და კომბოსტო ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. მარილი მოაყარეთ ბულიონს გემოვნებით, მოაყარეთ დაფნის რამდენიმე ფოთოლი და მოხარშეთ კომბოსტოს წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ ქვაბში ჩაშუშული ხახვი და სოროლის ნაჭრები. კომბოსტოს სუპი კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ მოხარშული წვნიანი ცეცხლიდან. მოაყარეთ თეფშში ჩაყრილი კომბოსტოს წვნიანი დაჭრილი მწვანილი და დაამშვენეთ კვერცხით, დადეთ კოვზი არაჟანი. მიირთვით ჭვავის პურთან ერთად.
ზაფხულის მჟავე კომბოსტოს წვნიანი
ამ რეცეპტის მიხედვით კომბოსტოს წვნიანის მოსამზადებლად მოამზადეთ:
- 200 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო;
- 100 გ sorrel;
- 1 ქათმის მკერდი;
- 100 გრ პრასი;
- ნიორი;
- მარილი.
ჯერ მოამზადეთ სორო. კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, გამოაცალეთ ფოთლები ფეხებიდან და წვრილად დაჭერით ფოთლები. დააკარით ფეხები შეკვრაში და გადადეთ გვერდზე. დაჭრილი პრასი წვრილ რგოლებად. მოხარშეთ ბულიონი ქათმის მკერდიდან, მოათავსეთ ქვაბში, რომელიც ივსება 1,25 ლიტრი დამარილებული წყლით. ქათამი მოხარშეთ. შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან და გაყავით პატარა ნაჭრებად. ნიჟარის ნაჭრები, ხახვის რგოლები და მჟავე ფეხების რამოდენიმე ნახარში ჩაყარეთ. გააჩერეთ 10 წუთი. გარეცხეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და გაყავით რამდენიმე პატარა inflorescences. ჩაყარეთ ქათმის ნახარში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ ქათმის ნაჭრები წვნიანში. კერძს დაუმატეთ რამოდენიმე დაჭერით ნივრის კბილი. კერძი მზადაა, მიირთვით მწვანე მჟავე კომბოსტოს წვნიანის შესანიშნავი გემო.
