ბევრ ადამიანს უყვარს კომბინირებული კომბოსტოს რულონები, რადგან კომბოსტოს კონვერტები ხორცითა და ბრინჯით არის გემრიელი, მკვებავი, ისინი მოსაწყენი არ ხდება დიდი ხნის განმავლობაში. ამასთან, კომბოსტოს ფოთლების ჩაყრა შრომატევადი და ხანგრძლივი პროცესია. იქნება ეს ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, რომლებიც სწრაფად ხარობს და აღფრთოვანებულია თქვენი საყვარელი კერძის გემოთი. რეცეპტები მაქსიმალურად ამარტივებს სამზარეულოს მომზადებას, საშუალებას გაძლევთ გვერდის ავლით კომბოსტოს ფოთლების მომზადების ეტაპს, ზოგჯერ კი კოტლეტების ძერწვის ეტაპს.
ზარმაცი კომბოსტოს რულონები: სასარგებლო რჩევები
კომბოსტოს კომბოსტოს "ზარმაცი" რეცეპტებში გამარტივებულია და მაქსიმალურად შემცირდება, თუმცა წვნიანი და ძალიან გემრიელი კერძის მისაღებად არ არის რეკომენდებული ნედლეულის მომზადების ზოგიერთი ეტაპის გამოტოვება. უხეში ვენები უნდა ამოიღონ ფოთლებიდან. ბოსტნეულის რბილი ხასიათისთვის გამოიყენება მარტივი კულინარიული ხრიკი:
- კომბოსტო კარგად დაქუცმაცდება;
- ივსება მდუღარე წყლით;
- კლებულობს ოთახის ტემპერატურაზე;
- საცერში მიედინება შუშის წყლისკენ.
ფარშიანი კომბოსტოს რულეტისთვის დაჭრილი ხორცი უფრო რბილი და წვნიანი იქნება, თუ მას ხორცსაკეპ მანქანაში მოაყრით ხახვს და მწიფე პომიდორს კანის გარეშე. საკვები, როგორიცაა ნიორი, მწვანე ხახვის ბუმბული, კოინტრო, ოხრახუში, მწვანილი და სანელებლები მას პიკანტურობას ანიჭებს. ხორცი კომბინირებულია სხვადასხვა ბოსტნეულთან, ჩვეულებრივ სტაფილოთან, ბულგარულ წიწაკასთან.
იმისათვის, რომ კომბოსტოს რულონებმა შეინარჩუნონ წვნიანობა და არომატული იყოს, კლასიკურ რეცეპტებში, პირველ რიგში, საჭიროა ორივე მხრიდან ნახევრად მზა პროდუქტის შემწვარი მაღალ ცეცხლზე ცხელ ზეთში. შემდეგ დადგით ნელ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ ან გამოაცხვეთ არაჟანში, პომიდორში, არაჟანი-ტომატის სოუსში.
თუ თქვენ ამზადებთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს ბავშვთა მენიუს ან კუჭ-ნაწლავის პრობლემების მქონე პაციენტებისთვის, საკმარისია გამოტოვოთ შემწვარი ეტაპი, დაამატეთ სუნელები ტოლერანტობის შესაბამისად. დიეტური კომბოსტოს რულონები შეიძლება ჩაშუშონ არა სოუსში, არამედ ბულიონში, ან მოხარშოთ ორთქლზე.
ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს წარმატებით უთავსებენ კარტოფილის პიურეს, მოხარშულ ბრინჯს, ბოსტნეულის ჩაშუშვას, ჩაშუშულ კომბოსტოს და სხვა გვერდით კერძებს. გარდა ამისა, მათ თავად შეუძლიათ მზა სადილის სახით მიირთვან ან ლანჩზე მიირთვან, როგორც მეორე კურსი.
Lazy კომბოსტო რულონები კლასიკური რეცეპტის მიხედვით
ტრადიციული რეცეპტი ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის იმაზე მეტყველებს, რომ ნახევარფაბრიკატები შემწვარი კანით და შემდეგ მზადყოფნაში მოაქვთ დიდ ქვაბში. პირველი თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ერთი ბრინჯი ბრინჯი, დაამატეთ ორი ჭიქა წყალი და მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი.
შემდეგ გააცალეთ და წვრილად დაჭერით 150 გრამი ხახვი. გააცალეთ სტაფილო იგივე რაოდენობით და გახეხეთ საშუალო ან უხეშ სახეხზე. ჩაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული თუჯის ტაფაში, დაუმატეთ 2,5 გრამი სუფრის მარილი და თქვენი საყვარელი მშრალი სანელებლები.
კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ, გააჩერეთ მუდმივად, სანამ ხახვი და სტაფილო არ გახდება მსუბუქი. ამის შემდეგ მოხარშული ბრინჯი ჩადეთ საწურზე და ჩამოიბანეთ, დაველოდოთ ზედმეტი წყლის გადინებას. განათავსეთ ბურღული ტაფაში და შეურიეთ ბოსტნეულს.
ამოიღეთ მყარი ნაწილები კომბოსტოს ფოთლებზე, დაჭერით დანარჩენი, მარილი გემოვნებით. ფრაის მცენარეულ ზეთში ცალკე ქვაბში 10 წუთის განმავლობაში. როდესაც კომბოსტო გაცივდება თბილ მდგომარეობაში, შეუთავსეთ მას ხორცსა და სხვა ბოსტნეულს, დაამატეთ მეტი სანელებლები გემოვნებით, თუ საჭიროა.
ათქვიფეთ კვერცხი ფარშში და შეურიეთ მას. ბრმა ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მოგრძო კოტლეტის სახით, გადაახვიეთ გაცრილი ფქვილი და შეწვით ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე დახვეწილ მზესუმზირის ზეთში.
ცარიელი ადგილები გადაიტანეთ ტაფაზე. ცალკე ჯამში აურიეთ 3 სუფრის კოვზი ცხიმიანი არაჟანი და ტომატის სოუსი, დაასხით კომბოსტოს რულონები მიღებული ნარევით, დაამატეთ დამარილებული წყალი. ნახევარფაბრიკატები უნდა იყოს შევსებული ნახევარზე მეტს. შეავსეთ შევსება ადუღებამდე, შემდეგ ნელი ცეცხლი გააჩერეთ და 40 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს სახურავის ქვეშ.
ღუმელში გამომცხვარი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები
ჩამოიბანეთ ერთი ბრინჯი ბრინჯი და მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული, ჩაყარეთ საწურზე და გააცივეთ. კომბოსტოს ფუნტი დაიშალეთ ფოთლებად, მოაცილეთ უხეში ვენები. გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. 250 გრამი ხორცი და ღორის ხორცი, ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად.
გაიარეთ სტაფილო, ხახვი, ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში. ფარშს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი და გააკეთეთ ჩაყრილი კომბოსტო. საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, ჩაყარეთ ნახევარფაბრიკატები.
შეაერთეთ 250 მლ თბილი წყალი არაჟანთან 1: 1 თანაფარდობით, დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. მიღებული ნარევი მოაყარეთ მარილით და პილპილით, დაასხით მას ზარმაცი კომბოსტოს რულონებზე. გააცხელეთ ღუმელი 220 ° C ტემპერატურაზე და მოათავსეთ მასში ნახევრად მზა პროდუქტები 25 წუთის განმავლობაში.
სწრაფი ზარმაცი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონებში ნელ გაზქურაში
სახლში კომბოსტოს რულეტის გასაკეთებლად უმარტივესი გზაა მულტიკუკური თასის გამოყენება. ბრინჯის მომზადება და კოტლეტების გამოძერხვაც კი არ გჭირდებათ. იმისათვის, რომ ყველაზე ზარმაცი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები გააკეთოთ მხოლოდ 15-20 წუთში, თქვენ წინასწარ უნდა მოაწყოთ გაცივებული ან გაყინული დაფქვილი ხორცი.
ჩამოიბანეთ პროდუქტები:
- 400 გრამი კომბოსტო;
- რამდენიმე სტაფილო;
- ორიოდე ხახვი;
- ჭიქა ბრინჯი.
გადაყარეთ ბურღული საწურში, ამოიღეთ მყარი ნაწილები კომბოსტოს ფოთლებიდან, მოაცილეთ ხახვი ხახვიდან და სტაფილოდან. დაჭერით ყველა ბოსტნეული, შეურიეთ უმი მარცვლეული და ხორცი, მარილი და პილპილი.
განათავსეთ minced ბოსტნეული და ხორცი მულტიკუკერის თასში. შეუთავსეთ 4 სუფრის კოვზი ცხიმიანი არაჟანი წყალს 1: 1 თანაფარდობით, დაამატეთ რამოდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და მარილი შეავსეთ გემოვნებით.
ძალიან ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს გადააფარეთ ნარევი და მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში, დააყენეთ მულტიკუკერი "ცხობის" რეჟიმში. ამის შემდეგ, ჭურჭელი გათბობის რეჟიმში გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში და მიირთვით მეორე ლანჩისთვის ან მთავარი სადილის სადილისთვის.
წვნიანი ზარმაცი კომბოსტო რულეტებს ტაფაში
მოხარშეთ ნახევარი ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი, სანამ არ გახდება რბილი. კომბოსტოს დაჭერით წვრილად, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. გაატარეთ ფუნტი ძროხის რბილობი (ან ძროხისა და ღორის ნარევი), გაწმენდილი პომიდორი და გაწმენდილი ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში.
განათავსეთ სანელებლები ფარშში, გემოვნებით, 2 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, ბრინჯი, აურიეთ ყველაფერი. დააქუცმაცეთ კვერცხი და კვლავ აურიეთ მიღებული ნარევი, შემდეგ კი ჩამოაყალიბეთ კომბოსტოს რულონები. ჩააგდეთ კომბოსტო საწურზე, მაგრამ არ დაასხით ინფუზია.
ცალკე თასში რომ დაასხით, დააკავშიროთ:
- ჭიქა 40% არაჟანი;
- ჭიქა კომბოსტოს ინფუზია;
- 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- ნახევარი ჭიქა დაჭრილი cilantro, ოხრახუში, ხახვი.
ჩაასხით ღრმა თუჯის ტაფაში მცენარეული ზეთი, რომ მოხდეს დაახლოებით 1 სმ ფენა, გაათბეთ, შემდეგ კი მასში ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები 3 წუთის განმავლობაში შეწვით. გადააფარეთ მომზადებული სავსე, დაახურეთ და ნელ ცეცხლზე გააჩერეთ 40 წუთი.
ზარმაცი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონებით ძეხვით და ხორცით
ჩამოიბანეთ და გაამშრალეთ ძროხის მხარი ან კისრის ფუნტი ქაღალდის პირსახოცით. ამოიღეთ ძვლები, მყესები, დაჭყლიტეთ და მოატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გაწმენდილი ხახვით. დაჭრილი ფუნტი შებოლილი ძეხვი, ნივრის სოლი ქერქის გარეშე და 2-3 ნიახური ღერო.
დაიშალეთ კომბოსტოს ჩანგლები, დაჭერით ფოთლების რბილი ნაწილები. ჩამოიბანეთ ერთი ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი, მაგრამ არ აადუღოთ. გამოყავით მარილწყლიდან (მარინადი) 400 გრამი პიკელებული ან დამარილებული პომიდორი, მოაცილეთ კანი, გახეხეთ ნაყოფის რბილობი.
აურიეთ დაჭრილი ინგრედიენტები, მოათავსეთ თუჯის ქვაბში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ ხორცი არ იშლება. დაამატეთ ბრინჯი, პომიდორი და კომბოსტო, დაასხით 15 მლ წყალი. განათავსეთ გამხმარი ნიორი გემოვნებით, საჭიროების შემთხვევაში, შემდეგ სუფრის მარილი. გააჩერეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებში, სანამ ხორბალი არ დარბილდება.
კომბოსტოს ფოთლების ქვეშ გამომცხვარი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები
ამ საინტერესო რეცეპტისთვის, ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც თეთრი, ასევე ჩინური კომბოსტო. კერძი ღვეზელივით გამოცხვება, ცომის მაგივრად გამოიყენება მხოლოდ კომბოსტოს დაბურული ფოთლები.
ჯერ უნდა მოხარშოთ 300 გრამი გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი, სანამ მოხარშული იქნება და 400 გრამი ხორცი მოატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი. ფარშს დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი და ბურღულეული. მარილი და პილპილი ყველაფერი გემოვნებით, შემდეგ აურიეთ ერთგვაროვან მასად. გაყავით ის რამდენიმე თანაბარ ნაწილად.
დაიშალეთ კომბოსტოს თავი მთელ ფოთლებად, მოჭერით უხეში ძარღვები, დანარჩენი გახეხეთ მდუღარე წყალში, სანამ არ დარბილდება და გააგრილეთ. საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და ბოლოში მოაყარეთ კომბოსტოს ფოთლები, გადააფარეთ ისინი.
განათავსეთ minced ხორცის პირველი ნაწილი მწვანე საწოლზე, გაათანაბრეთ, კვლავ დააფარეთ კომბოსტოს ფოთლები. დაამატეთ ხორცისა და ბრინჯის მეორე ნაწილი და მთლიანად დაფარეთ შევსება, ისევე როგორც ღვეზელი, დარჩენილი კომბოსტოთი. გაახურეთ ღუმელი 200 ° C- ზე და ჩაყარეთ კერძი მასში ზარმაცი კომბოსტოს რულონებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
გახეხეთ ნახევარი ჭიქა მაგარი ყველი წვრილ სახეხზე. მარილი და პილპილი ნახევარი ჭიქა 40% არაჟანი გემოვნებით, დაამატეთ მას 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი კამა და ოხრახუში. ამოიღეთ კომბოსტოს რულონები, გადაასხით არაჟანი და თანაბრად გადააფარეთ ყველის მასა. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 180 ° C- ზე და გამოაცხვეთ კერძი კიდევ 25 წუთის განმავლობაში.
