პეკინის კომბოსტოს, რომელსაც ასევე უწოდებენ ჩინურ კომბოსტოს, აქვს მკრთალი, ღია მწვანე ფერის ნაზი ფოთლები მტკნარი, ფართო თეთრი ნეკნებით, შეკრებილი დაჭიმულ, მოგრძო კომბოსტოში. ამ კომბოსტოს გემო ნაზი, რბილი და ოდნავ ტკბილია, მას ერწყმის ხორცი, ფრინველი, ბოსტნეული. ჩინური და კომბოსტოსგან მზადდება როგორც ცხელი, ისე ცივი კერძები.
როგორ მოვამზადოთ ჩინური კომბოსტო სამზარეულოსთვის
აიღეთ ჩინური კომბოსტოს თავი და ამოიღეთ ზედა ფოთლები, ასევე მოიცილეთ გაყვითლებული ან გაცვეთილი ფოთლები. გაჭერით კომბოსტო სიგრძეზე შუაზე. კარგად ჩამოიბანეთ და მშრალი.
თუ გსურთ მისი ჩაყრა, გაჭერით მხოლოდ ქვედა კვარტალი და კომბოსტოს დარჩენილი თავი ფოთლებს გადააწყვეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზედა ნახევარი ისევ შუაზე გაჭერით, მაგრამ დაჭერით იგი სიგრძეზე და წვრილად. ქვედა ნაწილი სიგრძეზე დავჭრათ მეოთხედებად და ხის ძირები დახრილად დავჭრათ. ამოიღეთ ძლიერი ნეკნები და დაჭრილი ფოთლებიც. კომბოსტო მზად არის საზ.
შეარჩიეთ ახალი და მყარი, მძიმე კომბოსტო, მკვდარი ფოთლებისა და ობის გარეშე. ფოთლების პატარა შავი ლაქები ნორმალურია ჩინური კომბოსტოსთვის.
რა შეიძლება მოხდეს ჩინური კომბოსტოსგან მომზადება
უგემრიელესი ახალი რულონები მიიღება ჩინური კომბოსტოს დელიკატური ფოთლებისგან, ასევე შეგიძლიათ შეფუთოთ მასში და მოხარშოთ კომბოსტოსავით, პომიდვრის სოუსში ჩაშუშული.
კორეაში ცხელი კიმჩი მზადდება გახეხილი კომბოსტოსგან. ამისათვის გახეხილი ფოთლების რამდენიმე ჭიქას ასხამენ სუფრის ცხელ სამბალ სოუსს, სამ სუფრის კოვზ ბრინჯის ძმარს, 3-4 დაჭრილ ნიორის კბილებს და მარილიან მარილს. კიმჩს ურევენ, მაცივარში ტოვებენ ღამით და შემდეგ ემსახურებიან.
თქვენი ჩინური კომბოსტო შეგიძლიათ შეინახოთ რამდენიმე კვირის განმავლობაში მაცივარში, თუ გარეცხილ კომბოსტოს პლასტმასაში გადაიტანთ და ბოსტნეულის განყოფილებაში მოათავსებთ.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩინური კომბოსტო ისევე, როგორც თეთრი კომბოსტო - წამოადუღეთ, დაამატეთ კასეროლებში და წვნიანებში, მაგრამ საგრძნობლად შეამცირეთ მომზადების დრო, რადგან ჩინური კომბოსტოს ფოთლები უფრო ნაზია. გახეხილი კომბოსტო დაამატეთ ბოსტნეულის სალათებს სასიამოვნო წვნიანი ტექსტურისა და კბილების მსუბუქი დაჭყლეტისთვის.
პეკინის კომბოსტო შეიძლება გაყინული იყოს ფოთლების მდუღარე წყალში გაწურვით.
პეკინის კომბოსტო ჩვეულებრივი ინგრედიენტია ჩინური რულეტებისა და ბლინების. მას ათავსებენ შიგთავსით, კრევეტის ან ქათმის ნაჭრებით, ბრინჯის ნუდებით და წვრილად დაჭრილი სტაფილოთი. თუ ჩინურ კომბოსტოს მოათავსებთ უცხიმო ქათმის ან ხორცის ნახარში და ოდნავ გაათბეთ, მიიღებთ გემრიელ დაბალკალორიულ წვნიანს.
თუ კომბოსტოს შეურიეთ მოხარშულ ბრინჯს, დაჭრილ ხახვს, დაჭყლეტილ ნიორს, ქუნჯუთის ზეთს და წითელი წიწაკის ცხელ ფანტელებს და შემდეგ გამოაცხვეთ 170 ° C- ით გახურებულ ღუმელში, მიიღებთ უგემრიელეს ვეგეტარიანულ კასეროლს.
