კომბოსტოს რულონები გავრცელებულია რუსეთში, ბელორუსში, სომხეთში, აზერბაიჯანში და ბალკანეთშიც კი. რეგიონიდან და ქვეყნიდან გამომდინარე, მათი მომზადების ტექნოლოგია შეიძლება განსხვავდებოდეს. ამასთან, ტრადიციულად, ისინი კომბოსტოს ფოთლებში გახვეული დანაყილი ხორცის კერძია.
ჩაყრილი კომბოსტოს დამზადების კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კომბოსტოს პატარა თავი;
- 400 გრ ღორის ხორცი და ხორცი;
- 2/3 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი;
- ხახვის თავი;
- დიდი სტაფილო;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი;
- 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა;
- ოხრახუში.
ნიორი, კვლიავი და თუნდაც ახალი cilantro ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სანელებლები. ამასთან, უმჯობესია დაამატოთ ისინი პირდაპირ ფარშში.
დაჭრილი ყუნწი, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ კომბოსტოს თავის მთლიანობა. შემდეგ ჩადეთ მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში, რომ ოდნავ დარბილდეს. ამოიღეთ, გააგრილეთ და გაყავით ფოთლებად. თუ მათ შიგნით ვენა ძალიან სქელია, შიგნიდან დანით ცოტათი გაჭერით, მაგრამ ისე, რომ თავად ფურცელი არ დაზიანდეს.
შეურიეთ ფარშს წინასწარ მოხარშული ბრინჯი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კარგად აურიეთ. კომბოსტოს ფოთოლს გადააფარეთ გახეხილი ხორცი, გადაიტანეთ ძირში, შემდეგ გვერდებზე და ბოლოს გადაახვიეთ ფოთოლი. გაიმეორეთ იგივე ნაბიჯები დარჩენილი ფარშისა და კომბოსტოს ფოთლებისთვის.
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით ზოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ ტომატის პასტა და წყალი, აურიეთ, გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში. ტაფაში ჩაყარეთ ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და დაუმატეთ ცხელი წყალი ისე, რომ მხოლოდ მათზე დაფაროს. მოხარშეთ 7-10 წუთი. მზა კომბოსტოს რულონებს მიირთვით არაჟანი.
დიეტა ჩაყრილი კომბოსტოს რულონებში
თუ დიეტას დაიცავთ, კომბოსტოს უგემრიელესი რულონების მიღებაც შეგიძლიათ, თუ მოხარშული მათ გახეხილი ქათმისგან და პეკინის კომფორტული ნაზიდან. ასეთი კერძისთვის გჭირდებათ:
- კომბოსტოს დიდი თავი;
- 350 გრ დანაყილი ქათამი;
- ½ ჭიქა მოხარშული ბრინჯი;
- ხახვის თავი;
- 1 სტაფილო;
- მარილი და შავი პილპილი;
- ოხრახუში;
- არაჟანი.
მოამზადეთ შევსება გახეხილი ქათმის ბრინჯთან, ოხრახუშთან, მარილთან და პილპილთან შერევით. გაყავით კომბოსტოს თავი ფოთლებში, დატოვეთ ყველაზე დიდი. შეწყვიტე მათი მჭიდრო ფსკერი. განათავსეთ ცოტაოდენი ხორცი ფურცელზე, გადაიტანეთ კომბოსტოს ქვედა ნაწილი, შემდეგ გვერდები, გადაახვიეთ, ფრთხილად რომ არ დააზიანოთ. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ფორმირებული კომბოსტოს რულონებში ქვაბში ან ნახარში.
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, და სტაფილო გავხეხოთ უხეშ სახეხზე, დაამატეთ ტაფაში კომბოსტოს რულონებით. ოდნავ მოაყარეთ მარილი, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ცეცხლი. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი დაალაგეთ თეფშებზე, მოაყარეთ ოხრახუში და მიირთვით არაჟანი.
კომბოსტოს რულონების ცხობა ღუმელში შეიძლება. ამის გაკეთება, ისინი უნდა დაიშალოს ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, ივსება არაჟანი და ცოტა წყალი. საკმარისია 20 წუთის განმავლობაში საზ, ღუმელი 200 ° C- ზე.
ზარმაცი ჩაყრილი კომბოსტო
როდესაც თქვენ ძალიან ზარმაცი ხართ, რომ კომბოსტოს ფოთლებში ჩაყარეთ დაფქვილი ხორცი, შეგიძლიათ კომბინირებული კომბოსტოს რულონებით ათქვიფოთ. ამისათვის საჭიროა:
- 250 გრ თეთრი კომბოსტო;
- 400 გრ ღორის ხორცი და ხორცი;
- 2/3 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი;
- 1 თავი ხახვი;
- 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა;
- 1 სტაფილო;
- ოხრახუში მწვანილი;
- მარილი და შავი პილპილი;
- მცენარეული ზეთი.
გახეხეთ კომბოსტო რაც შეიძლება წვრილად. შემდეგ შეურიეთ მას ფარშს და მოხარშულ ბრინჯს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეურიეთ ნარევი პატარა ბურთულებად.
დაჭრილი ხახვი და სტაფილო ერთ ტაფაში შეწვით, დაამატეთ ტომატის პასტა, ჭიქა წყალი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. სხვა ქვაბში მსუბუქად შეწვით ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. შემდეგ დაამატეთ frying მათ, ცოტა მეტი წყალი, მარილი. გააჩერეთ 5 წუთი დახურულ სახურავის ქვეშ. ბოლოს მოაყარეთ ოხრახუში.
