Bograch არის უნგრული კერძი. უნგრელთა ტრადიციული სოფლის მეურნეობის სექტორი იყო მესაქონლეობა. ისინი ძირითადად ამზადებდნენ პროდუქტებს, რომელთა მიღება შეიძლებოდა საძოვრებზე ან მთებში პირუტყვის მართვის დროს - ეს არის ხორცი და ბოსტნეული. სიტყვა ბოგრაკი შეიძლება ითარგმნოს უნგრული ენიდან, როგორც ქვაბი - მომთაბარე პასტორალისტების მთავარი კერძები. იგი ცნობილია ევროპის ბევრ ქვეყანაში. ეს წვნიანი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მარტივად მოსამზადებელია. გაახარეთ თქვენი ახლობლები ბოსტნეულის მომზადებით თქვენი გარე დასვენების დროს. ამ რეცეპტის ავტორებმა ხომ ეს ისე მოამზადეს - ღია ცეცხლზე.
Ეს აუცილებელია
- - ცხვრის, ძროხის ან ხბოს ფილე - 400 გრამი;
- - წითელი ტკბილი ხახვი - 2 ცალი;
- - საშუალო სტაფილო - 2 ცალი;
- - ტკბილი წითელი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- - ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
- - კარტოფილი - 5 ცალი.
- - წიწაკა, უნგრელების საყვარელი სეზონი - 1 ჩ.კ;
- - მდნარი ღორის ხორცი ან კარაქი - 80 გრამი;
- - ნიორი - 2-3 კბილი;
- - სანელებლები გემოვნებით: მარილი, შავი პილპილი, კუმინი;
- - ახალი მწვანილი - თითო თაიგული.
- - ხორბლის ფქვილი - 80 გრამი;
- - ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. კანი და დაჭრილი ხახვი, კანი და გახეხეთ სტაფილოც. პილინგის შემდეგ კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ღორის ცხიმი ან კარაქი გახურებულ ქვაბში. დაჭრილი ხახვი და გააჩერეთ გამჭვირვალედ. დაამატეთ ხორცი და პაპრიკა და შეწვით ოქროსფრად, არ უნდა დაგვავიწყდეს აურიეთ. შემდეგ სტაფილო ჩაყარეთ ქვაბში და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ წიწაკა, მოაცილეთ ყუნწი და თესლი, დაჭერით ზოლებად. ქვაბში დაამატეთ ტომატის პასტასთან ერთად. დაასხით წყალი ყველა ინგრედიენტს ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს მათ, მარილს. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
შემდეგი, თქვენ უნდა საზ dumplings. ამისათვის მოზილეთ მყარი ცომი ფქვილის, კვერცხისა და მარილისგან. გადაახვიეთ თხელი თოკი და გაჭერით. იმისათვის, რომ სამუშაო ნაჭრები არ იყოს ჩარჩენილი, შეგიძლიათ მოაფრქვიოთ ისინი ფქვილით.
ნაბიჯი 5
მზა კარტოფილი გააგზავნეთ ქვაბში და დაასხით კიდევ ერთი ლიტრი წყალი. დუღილის შემდეგ დაუმატეთ პილმენი. მოხარშეთ 15-20 წუთი. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ოხრახუში და ხრეშის თესლი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ღვინო.
