გადაწყვიტა ღვეზელის გაკეთება, მაგრამ არ იცი რომელი შევსება შეარჩიო? აარჩიე ქათამი და არ ინანებ. ეს ხორცი შერწყმულია თითქმის ნებისმიერ ცომთან და არაჟანთან ერთად ძალიან მგრძნობიარე ხდება.
Ეს აუცილებელია
- - ფქვილი - 2 ჭიქა + 1 სუფრის კოვზი;
- - ცივი კარაქი - 180 გ;
- - კვერცხი - 4 ცალი;
- - რძე - 2 სუფრის კოვზი;
- - ქათმის ფილე - 400 გ;
- - ნაღები ყველი - 250 გ;
- - არაჟანი - 300 მლ;
- - შვეიცარული ყველი - 60 გრ;
- - მწვანე ხახვი - 1 კონა;
- - ორეგანო - 2 ტოტი;
- - მდოგვი - 2 ჩაის კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი მომავალი ღვეზელისთვის. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ კარაქს და გაანადგურეთ ყველაფერი ნატეხებად. შემდეგ გატეხეთ ერთი კვერცხი და გამოყავით თეთრი ყვითლისგან. კარაქის, ფქვილის ნარევს დაამატეთ 5 სუფრის კოვზი წყალი და გული. კარგად ათქვიფეთ ყველაფერი ისე, რომ მიიღოთ წებოვანი ცომი. ათქვიფეთ, სანამ ის სრულყოფილად არ გახდება გლუვი. ცომიდან ჩამოაყალიბეთ ბურთი, შეფუთეთ იგი საკვებით ფილმით და შედგით მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ქათმის ხორცი უნდა დავჭრათ რამდენიმე მსხვილ ნაჭრებად და დავჭრათ ბლენდერის გამოყენებით დაჭყლეტილ ხორცში.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ბლენდერში დაფქვილი ხორცი და მასში ათქვიფეთ შემდეგი ინგრედიენტები: ნაღების ყველი, 2 კვერცხი, არაჟანი, მდოგვი, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, დაჭრილი მწვანილი. მას შემდეგ, რაც ზემოთ ჩამოთვლილ ყველა პროდუქტს ათქვიფებთ, ნარევს დაამატეთ დაფქვილი ხორცი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 4
ცხიმიანი საცხობი ჭურჭლით, რომელშიც ნამცხვარი მოხარშული იქნება, წაუსვით მასზე პერგამენტის ფურცელი. დავჭრათ ცომის 2/3, გავაბრტყელოთ და მოვათავსოთ ფორმაში. გახეხეთ ცომი ჩანგლით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ იგი და დააფარეთ მას პერგამენტი, რომელზეც ლობიო უნდა დადოთ. გააცხელეთ ღუმელი და განათავსეთ მასში 15 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ პერგამენტი და ლობიო და გამოაცხვეთ ცომი კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გააცივეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 5
ახლა შევსება უნდა გადავიდეს მომავალი ქათმის ღვეზელის გამომცხვარ ბაზაზე.
ნაბიჯი 6
დარჩენილი ცომისგან უნდა გააკეთოთ ზოლები, რომელთა სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 3 მილიმეტრს. მიღებული ზოლები დახრილზე დადეთ დახრილად, მოაჭერით ზედმეტი კიდეები. შეურიეთ რძე კვერცხის გულთან და ამ ნარევით წაუსვით ნამცხვრის მთლიანი ზედაპირი. გაგზავნეთ კერძი ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. ტორტი ქათმის ხორცით არაჟანში მზად არის!
