სავოის კომბოსტო, თეთრ კომბოსტოსთან შედარებით, უფრო გემრიელი და ჯანმრთელია. მაგრამ მას აქვს გარკვეული უარყოფითი მხარეებიც - ის არ ექვემდებარება გრძელვადიან შენახვას და სრულიად შეუსაბამოა მწნილისა და კონსერვისთვის. მაგრამ მისი დელიკატური გოფრირებული ფოთლებისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ მშვენიერი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები.
Ეს აუცილებელია
-
- გახეხილი ხორცი:
- სოიოს კომბოსტოს თავი;
- ბოლქვი;
- 500 გრ ძროხის ხორცი;
- 40 გრ პურის ნამსხვრევები;
- სტაფილო;
- 100 გრ წყალი ან ხორცის ბულიონი;
- 30 გრ ghee;
- სუნელი
- მარილი.
- სოუსისთვის:
- დიდი სტაფილო;
- 20 გრ ghee;
- 40 გრ ტომატის პასტა;
- ბოლქვი;
- რამოდენიმე კამა;
- მარილი და დაფქვილი წიწაკა.
- იყიდება gravy:
- ნივრის კბილი;
- 100 გრ მძიმე კრემი ან არაჟანი:
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაიშალეთ სავოი კომბოსტო ფოთლებში. ამ რაოდენობით გახეხილი ხორცი, დაახლოებით 15 ფოთოლია საჭირო.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ქვაბში წყალი, დაუმატეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ კომბოსტოს ფოთლები მდუღარე წყალში და გაანადგურეთ არა უმეტეს ორი წუთის განმავლობაში. ამ ტიპის სამზარეულო მათ ბევრად რბილს გახდის. მოათავსეთ ფოთლები საცერში, დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ. თითოეული ფოთლის ძირში მოაწყვეთ ნუშები, ან გაუსწორეთ ხორცის ჩაქუჩით.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ხახვი პატარა კუბიკებად და გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე. გაახურეთ ხახვის კუბურები ghee- ში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და გააგრძელეთ შემწვარი რბილობამდე.
ნაბიჯი 4
შეურიეთ დაფქული ძროხის ხახვი-სტაფილოს ნარევი და პურის ნამსხვრევები. დაამატეთ ბულიონი ან წყალი, აურიეთ ყველაფერი. განათავსეთ შევსება კომბოსტოს ფოთლის შუა ნაწილში და გადაიტანეთ იგი კონვერტში. იგივე გააკეთე სხვა ფოთლებისთვის. თუ კომბოსტოს რულონებს საკმარისად მჭიდროდ ვერ ახვევთ, ბამბის ძაფით მიაბით. კომბოსტოს რულეტები შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ სოუსი კომბოსტოს რულონებისთვის. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ. სტაფილო და ხახვი მოათავსეთ საამქროში და დაამატეთ ტომატის პასტა. თუ მაკარონი ცოტათი მჟავეა, გემოვნების შეცვლა შეგიძლიათ შაქრით.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ კომბოსტოს რულონები ქვაბში. თუ ისინი მთლიანად არ არის დაფარული ამით, დაამატეთ ცხელი წყალი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააჩერეთ კომბოსტოს რულონები ნახევარი საათის განმავლობაში. დაჭერით კამა წვრილად და დაუმატეთ მას ჩაშუშვის დასრულებამდე ერთი წუთით ადრე. განათავსეთ სახურავი ქვაბზე და გააჩერეთ 5 წუთი.
ნაბიჯი 7
გააკეთეთ სოუსი კომბოსტოს რულონებისთვის. დაჭერით ნივრის კბილი, ასევე შეგიძლიათ პრესით გაიაროთ. დაამატეთ მას არაჟანი ან ნაღები, მარილი და აურიეთ. მიირთვით კომბოსტოს რულონები ცხლად, არაჟანითა და ნივრის სოუსით.
