დაკონსერვებული ბოსტნეული შეიძლება დაიყოს ორ კატეგორიად - მწნილები და მწნილები. ორივე მეთოდით ხდება ხრაშუნა, არომატული საკვები, მაგრამ მარინირება მოითხოვს ნაკლებ სიფხიზლეს და ტემპერატურის კონტროლს. ყველაზე ხშირად, კიტრს მარილს უტარებენ ზამთრისთვის, მაგრამ თითქმის ყველანაირ ბოსტნეულს ასხამთ. გარდა ამისა, გემოვნების პალიტრა მარინადებში უფრო მდიდარია სხვადასხვა სანელებლებისა და სანელებლების გამოყენების გამო.
Ეს აუცილებელია
-
- 1/3 ჭიქა მარილი ლიტრ მარილწყალში
- 1/2 ჭიქა წყალი თითო ლიტრ მარილწყალში
- არომატული მცენარეების ნაკრები;
- 2 სუფრის კოვზი კამა თესლი
- 4 კბილი ნიორი;
- 4 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი
- 1 1/2 ჭიქა ვაშლის ძმარი ან სუფრის ძმარი
- 3 სუფრის კოვზი მარილი;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ ახალი, მწიფე ბოსტნეული, რომელიც არ შეიცავს ლაქებსა და ჭუჭყს. ხრაშუნა დაკონსერვებული საკვები არ მოვა დუნე, გაყვითლებული, შემორჩენილი ძირეული ბოსტნეულისგან. უმჯობესია ბოსტნეულის მწნილობა, რომელიც ცოტა ხნის წინ, 12-16 საათის წინ, დატოვა ბაღი.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ბოსტნეული ქილებში ჩასვლამდე. საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით ნაჭრებად. ბევრი ძირეული ბოსტნეული - კიტრი, პომიდორი, პატარა ჭარხალი, პაწაწინა სიმინდი - მწნილი მთლიანობაში. წიწაკა გათავისუფლებულია თესლისა და მხტუნალისგან და დაჭერით მეოთხედებად, ყაბაყად, გოგრაზე დაჭრილი, მწვანე პომიდორი - დაჭრილი. ყვითელი და მწვანე ლობიო 5-10 სანტიმეტრის სიგრძის ნაჭრებად დაჭრილია, ხოლო ასკილის მოჭრა ისე ხდება, რომ იგი ვერტიკალურად ჯდება ქილაში.
ნაბიჯი 3
შეგიძლიათ ბოსტნეულის ნარევი დალიოთ, მაგალითად, გაწმენდილი სტაფილო, ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები და წიწაკა. ან პატარა ხახვი, ნივრის თავი და ლობიო. ტკბილ მარინადში შეგიძლიათ დაამატოთ კიტრი, სტაფილო, ტურნი და ყვავილოვანი კომბოსტო.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ მარილწყალში 1/3 ჭიქა მარილი 1/2 ლიტრ წყალზე. დაასხით მარილწყალში გაწმენდილი და დაჭრილი ბოსტნეული. დატოვე ღამით.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ სტერილური მინის ქილები. გადაწურეთ მარილწყალი, ჩაყარეთ ბოსტნეული ქილებში. თანაბრად დაარიგეთ თითოეულ კამა თესლში (ტრადიციულად ისინი კამა "ქოლგებს" აყენებენ, მაგრამ მხოლოდ თესლით მიიღებთ), ნივრის კანი, მდოგვის მარცვლები. ეს არის სტანდარტული კომპლექტი მარინადისთვის. შეგიძლიათ არომატი გაამრავალფეროვნოთ, დაამატეთ კბილი, ჯანჯაფილი ფესვი, ბუშტუკები, ანისული ვარსკვლავი, კუმინი, დაფნის ფოთოლი. არომატული მცენარეები, როგორიცაა რეჰანი, თიამი, როზმარინი, კარგად შეეფერება მარინადებს. ცერეცოს და პიტნას საინტერესო გემოვნებას აძლევს. თუ სანელებლის დამატება გსურთ, დაუმატეთ ჩილი წიწაკა. თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ მარინადის სიმკაცრე არა მხოლოდ ქოქოსის რაოდენობის მიხედვით, არამედ იმის მიხედვით, დატოვებთ თუ არა თესლს წიწაკაში ან გაასუფთავებთ მათ.
ნაბიჯი 6
ქვაბში შეურიეთ ძმარი, მარილი და შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ცხელი მარინადი ბოსტნეულზე და დაახურეთ. ირონია.
ნაბიჯი 7
ადუღეთ წყალი ძალიან დიდ ქვაბში. განათავსეთ მარინადის ქილებში. ქილები მთლიანად უნდა იყოს დაფარული წყლით და რამდენიმე სანტიმეტრით მეტი. სითბოს დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ცხელი წყალი, როგორც საჭიროა. ამოიღეთ ქილა წყალიდან და განათავსეთ პირსახოციზე. გავაგრილოთ და შევინახოთ. არ დატოვოთ ქილა წყალში დუღილის შემდეგ და არ მოათავსოთ ერთმანეთთან გასაგრილებლად.
