დაკონსერვებული ბარდა მრავალი სადღესასწაულო სალათის აუცილებელი ინგრედიენტია. და არ არის აუცილებელი სამრეწველო წარმოების კონსერვების შეძენა. ასეთი ბარდა შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ.
Ეს აუცილებელია
-
- - 1 კგ მწვანე ბარდა ძირებში;
- - 1 ლიტრი წყალი;
- - 2 ს.კ. ლ 9% ძმარი;
- - 1 ს.კ. ლ მარილი;
- - 1 ჩ.კ. საჰარა;
- - ლიმონის მჟავა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წინასწარ მოამზადეთ ქილები ცარიელისთვის. სტერილიზაცია მათ ორთქლზე 5 წუთის განმავლობაში. სასურველია ბარდის შენარჩუნება ნახევარლიტრიან ქილებში, ვინაიდან ღია ფორმით მაცივარშიც კი ძალიან სწრაფად უარესდება. მოხარშეთ სახურავები სოდის ხსნარში (2 ლიტრი წყლისთვის 4 ს.კ. სოდა) დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ახალი "რძიანი" ბარდა და გამოასალმეთ მარცვლები. კონსერვებისთვის მხოლოდ ბარდა არის შესაფერისი დაზიანების გარეშე და მუქი ლაქები მყარი მწვანე კანით. კარგად ჩამოიბანეთ ლობიო ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ მარილწყალში 250 მლ სითხე ნახევარი ლიტრის ქილაში. ჩაასხით ქვაბში წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი და მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე. ჩაასხით მწვანე ბარდა წყალში და გახეხეთ მდუღარე წყალში არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ბარდა ქვაბში მცირე ულუფებით, დაახლოებით 1 ქილა და დარწმუნდით, რომ მარცვლები არ არის მოხარშული, დარჩეს ლამაზი და ძლიერი. თუ ბარდა ადიდდა, ტაფაზე გადააგდეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში წმინდა მარილწყალს ღრუბელს გახდის.
ნაბიჯი 4
მოხარშული ბარდა ჩადეთ სტერილურ ქილებში ნახვრეტის კოვზის გამოყენებით, დააფარეთ თავსახური. მარილწყალში გადაწურეთ ჩიზლოტის 3-4 ფენა. დაამატეთ მას რამდენიმე კრისტალი ლიმონმჟავით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
დაასხით მდუღარე მარილწყალი ბარდის ქილებს. ქილების ფეთქების თავიდან ასაცილებლად, მარინადის ნაკადი ნაზად მიმართეთ ცენტრისკენ. თითოეულ ქილას დაუმატეთ 1 ჩ / კ. ძმარმჟავა ფართო ქვაბის ძირში მოათავსეთ ჩაის პირსახოცი, დაასხით წყალი და მოათავსეთ ქილებში ბარდა, დააფარეთ თავსახური. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და კონსერვირებული ბარდა გაასტერილეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კი მჭიდროდ შემოახვიეთ ლითონის ქუდები. გადაიტანეთ ქილები პირსახოცით ან საბანით და დატოვეთ მთლიანად გაგრილებისთვის. დაკონსერვებული ბარდა შეინახეთ გრილ ადგილას არა უმეტეს 1 წლის განმავლობაში.
