Puerh არის ერთადერთი შავი ჩაი მსოფლიოში (ჩაი, რომელიც შავად ითვლება, წითელია). ის ნამდვილი სამკაულია ჩაებს შორის. ჯერ ერთი, ასაკის მატებასთან ერთად მისი გემო მხოლოდ უკეთესია (რაც ქმნის ღვინის კოლექციის არანაკლებ მომგებიან პროდუქტს, ვიდრე ღვინის კოლექციის შეგროვება), და მეორე, ადამიანის სხეულზე მისი გავლენა სასარგებლოა და მრავალმხრივია. Pu-erh ჩაი ასუფთავებს სისხლს, ხელს უშლის ონკოლოგიის განვითარებას, აახალგაზრდავებს და ატონიზირებს. რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია სასმელის სწორად მომზადება.
Ეს აუცილებელია
-
- წყალი;
- ჭანიკი;
- ჩაიდანი;
- პუ-ერჰ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ტრადიციული გზა ფხვიერი პუ-ერის მოსამზადებლად
აიღეთ ჭიქა ან ჩინეთის ჩაიდანი. არ გამოიყენოთ ჭურჭელი. პუ-ერს ისეთი ძლიერი სუნი და გემო აქვს, რომ მომავალში ვეღარ გამოიყენებთ ჭურჭელს, სადაც ის სხვა ჩაის მოსამზადებლად იყო მომზადებული.
სასურველია მიიღოთ ჩაიდანი 100-200 მილილიტრი მოცულობით და მცირე ზომის თასები ან პაწაწინა ყავის ჭიქები. ეს იმის გამო ხდება, რომ pu-erh შეიძლება მრავალჯერ მწიფდება.
მწიფდება ჩვეულებრივი მეთოდი
ჩამოიბანეთ ქვაბი მდუღარე წყლით, რომ გაათბოს და დეზინფექცია გაუწიოს. ჩაასხით ჩაის მასში 1 ჩაის კოვზი 100 მილილიტრ წყალზე. ჩაის დაასხით მდუღარე წყალი (90 გრადუსი), ჩაიდუღს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. ახლა ინფუზია შეიძლება ჩაისხათ ჭიქებში და მდუღარე წყალი ჩაიდნოთ ჩაიდს.
ნაბიჯი 2
მწიფდება კრამიტი პუ-ერ
ჩაიცვი ქვაბი ცეცხლზე. გამოყავით დაჭრილი პუერის ფილა დაახლოებით 2-3 სმ ნაჭერი და განათავსეთ იგი ცივ წყალში.
გაათბეთ წყალი ქვაბში 90-95 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე - ადუღებული წყალი არ არის კარგი პუერის გაკეთებისთვის.
"გამოცოცხლებული" ჩაი მოათავსეთ ჩაიდანში და გადააფარეთ ცხელი წყლით. პირველი ხარშვის დრო დაახლოებით 30 წამია, მეორე 40-50 წამი, მეოთხე დუღილის შემდეგ დრო იზრდება 1,5-2 წუთამდე.
ნაბიჯი 3
სამზარეულო დაპრესილი pu-erh
პუ-ერის დამზადების კლასიკური მეთოდი დუღილია. ჩაი მწიფდება იმისათვის, რომ მიიღოთ ყველაზე სასარგებლო და გემრიელი ინფუზია. ამ მეთოდის მთავარი მინუსი არაეკონომიკურია. ჩაის მოხარშვა შესაძლებელია მხოლოდ ერთხელ, ხოლო ერთი ულუფა პუ-ჩაის მოშვება 7-8 ჯერ. კიდევ ერთი სპეციფიკური მომენტია ის, რომ ძალიან რთულია პირველად მიიღოთ მაღალი ხარისხის მოხარშული ჩაი. გამოცდილება აუცილებელია.
პირველი ნაბიჯი არის ჩაის გამორეცხვა და გაცოცხლება. პირველ რიგში, სამჯერ ჩამოიბანეთ საჭირო რაოდენობის დაპრესილი pu-erh ჩაი ცივ წყალში.
ახლა შეავსეთ ქვაბი წყლით (რბილი, სუფთა, სასურველია მთის წყალი) და ცეცხლს წაუკიდეთ. დუღილის პირველი ეტაპი იწყება მაშინ, როდესაც ქვაბის ფსკერიდან ჰაერის ბუშტი გამოიყოფა, წყლის ზედაპირზე ადის და მცირედი დაჭერით იფეთქებს.
ამ ეტაპზე უნდა ჩაასხათ ორი ჭიქა წყალი ქვაბიდან ზოგიერთ კერძში. დაელოდეთ მანამ, სანამ ბუშტების "მარგალიტის სიმები" დაიწყებს ამოსვლას ცეცხლმოკიდებული ქვაბის ქვემოდან და მდუღარე წყალი დაიწყებს ხეებში ქარის ხმის მსგავსი ხმის ამოღებას.
ადუღებული წყალი დააბრუნეთ ქვაბში, კვლავ დაელოდეთ "ქარის ხმაურს". ჩაის აურიეთ მრგვალი წრიული მოძრაობით, სანამ არ მიიღებს მაგისტრალს. ჩაის სწრაფად ჩააგდებთ ცხელ წყალში. კვლავ დაელოდეთ "ქარის ხმაურს" (ამ ეტაპს იაპონური "ქარის ხმაური ფიჭვნარში" ეწოდება) და გამორთეთ ცეცხლი.
დაველოდოთ ჩაიდნის ყველა პროცესის შეჩერებას, მის ფსკერზე არსებული ყველა ბუშტი გაქრება (წყლისა და ჩაის ურთიერთქმედების ყველა პროცესის დასაცავად, უმჯობესია შუშის ჩაიდანი მოვამზადოთ). ახლა თქვენ შეგიძლიათ ჩაის დაასხათ ჭიქები.
