"კურაბიეს" შაქრის ორცხობილა აღმოსავლური ტკბილეულია და ყველაზე პოპულარულია თურქეთში. მაღაზიებში ეს დელიკატესი იყიდება "კურაბიე ბაქოს" სახელით. სცადეთ სახლში გამოცხვება.
ასაწყობი ფუნთუშების "კურაბიე" მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 550 გრ ხორბლის ფქვილი, 2 კვერცხის ცილები, 30 გრ ჯემი ან ვაშლის პიურე (ან გარგარი), 150 გრ შაქრის ფხვნილი, 350 გრ კარაქი (მარგარინი). ცომის დასამზადებლად კარაქი და კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს, ამიტომ ჯერ მაცივარიდან უნდა გამოიღოთ. დარბილებული კარაქი შეურიეთ შაქრის პუდრას, დაამატეთ კვერცხის ცილა. აურიეთ ნარევი, დაამატეთ ფქვილი და მოამზადეთ ცომი.
გადაიტანეთ იგი მილის ჩანთაზე, ფართო ვარსკვლავის წვერით. ცხიმწასმულ ტაფაზე გამოაცალეთ ცომი მცირე ულუფებით. თუ არ არის მილსადენის ჩანთა, განაგრძეთ შემდეგი მოქმედება. ცომი დავჭრათ ნაჭრებად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ბურთულებად. გააბრტყელეთ ეს ბურთულები ტორტილებში და კოვზით გაუკეთეთ "ფურცლები", ზემოდან დაჭერით ცომი. მორთეთ მიღებული ყვავილების ცენტრი მურაბით. თუ ხილის პიურეს ან მურაბის კონსისტენცია თხელია, შეგიძლიათ შეურიოთ სახამებელს, 1 ჩ.კ. ხილის პიურე - sp tsp სახამებელი. აცხვეთ "კურაბიე" 200-220 ° C ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ოქროსფერ ყავისფრამდე. მზა პროდუქტებს მოაყარეთ შაქრის პასტა. შეინახეთ ფუნთუშები ჰერმეტულ ჭურჭელში, რადგან ისინი სწრაფად გაშრება.
იმისათვის, რომ ფუნთუშები არ გატყდეს და ფორმა არ შეინარჩუნოს, გამოცხობის შემდეგ, მიეცით საშუალება გაცივდეს პირდაპირ ტაფაზე.
"კურაბიე" აღმოსავლური გზით (სანელებლებით) მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 250 გრ კარაქი, 70 მლ რძე, 2, 5 ს.კ. ფქვილი, 200 გრ შაქრის შაქარი, 50 გრ თაფლი, 1 ჩ.კ. დაფქული ლიმონის ცედრა, 8 ცალი. კბილი, 1 პაკეტი ვანილი, 3 ცალი. კარდამონი. გახეხეთ დარბილებული კარაქი მასად, აურიეთ ლიმონის ცედრა, დაფქული სანელებლები, შაქრის პუდრა, თაფლი. კვლავ წაუსვით მასა ერთგვაროვანი. ჩაასხით რძე, აურიეთ. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი. შემდეგ ჩადეთ მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ ცომის ფენა 1 სმ სისქით. ჭიქის საშუალებით გაჭერით ფუნთუშები, კოვზით ჩამოაყალიბეთ "ფურცლები", ჩაიცვით ტაფაზე. დაამშვენებს ფუნთუშების ზედა ნაწილს ჯემით. გამოაცხვეთ პროდუქტები ღუმელში 190-200 ° C ტემპერატურაზე 5 წუთის განმავლობაში. თბილ "კურაბიეს" მოაყარეთ შაქრის პუდრა შერეული ვანილით.
ვაშლის ან გარგარის პიურეს (მურაბის) ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა.
ნუშის "კურაბიე" ძალიან გემრიელი გამოდის. ძირითადი ინგრედიენტების გარდა, ცომი შეიცავს ნუშის ბირთვს. ფუნთუშების დასამზადებლად დაგჭირდებათ: 100 გრ კარაქი, 150 გრ ფქვილი, 50 გრ გაწმენდილი ნუში, 50 გრ შაქარი, შაქრის შაქარი. ნუში გახეხეთ 1 ს.კ. ლ საჰარა მოაყარეთ ფქვილი მაგიდაზე, გააკეთეთ დეპრესია ცენტრში და დაამატეთ დაჭრილი ნუში. დარბილებული კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ ფქვილი, მოვაყაროთ შაქარი. ცომი მოზილეთ, გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. განათავსეთ ცომი მაგიდაზე, დაჭრილი მას პატარა ნაწილად. გააფართოვეთ გრძელი დროშები მათგან. დავჭრათ 10 სმ ნაჭრებად და მოვახვიოთ ისე, რომ მიიღოთ ასო "V". საცხობი ფურცელი წაუსვით კარაქს და მოაყარეთ ფქვილი. მოათავსეთ "Kurabye" და გამოაცხვეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში. საცხობი ფურცლიდან ამოიღეთ მზა ფუნთუშები სპატულით, მოაყარეთ შაქრის პუდრა, გადაიტანეთ თეფშზე და გააცივეთ მაცივარში.
