კაფეებისა და ყავის სახლების მენიუში ზოგჯერ ყავის სასმელების უამრავი სახელია. მარტივია დაბნევა და ჩვეულებრივი კაპუჩინოს მიღება. ეს სტატია დაგეხმარებათ გაიგოთ ყველა მრავალფეროვნება და ოდნავ მიუახლოვდეთ ყავის ინდუსტრიას.
ესპრესო
ეს არის საფუძველი. სასმელი, რომლისთვისაც ცხელი წყალი გადადის მაღალი წნევის ქვეშ ფილტრის მეშვეობით დაფქვილი ყავა. ათობით სხვა სახის ყავის სასმელი მზადდება ესპრესოს საფუძველზე.
დოპიო
ესპრესოს ორმაგი კადრი. საშუალოზე მაღალი ყავის მაღაზიები გთავაზობთ ამ სასმელს, როგორც ესპრესოს ან ორმაგ ესპრესოს და მენიუში დოპეოს პოზიცია ხშირად არ არის.
რისტრეტო
ყავა მათთვის, ვისაც უფრო ძლიერი მოსწონს. იგივე ესპრესო, მაგრამ უფრო პატარა და ძლიერი. ხშირად კაპუჩინოს ამზადებენ აგრეთვე რისტრეტოს საფუძველზე. ამ შემთხვევაში კაპუჩინო უფრო რბილი და ნაკლებად ძლიერია.
ლუნგო
ლუნგო არის ესპრესო, რომლის დაღვრასაც უფრო დიდი დრო სჭირდება, მოხარშვას უფრო დიდი დრო სჭირდება. აქვს ნაკლებად ინტენსიური, მაგრამ უფრო მწარე გემო. ეს სასმელი მოსწონთ ძირითადად იმ ხალხს, ვინც სახლში მყისიერი ყავის სმას სჩვევია. კაპუჩინოს დამზადება ფილტნოზე დაფუძნებით წარმოქმნის უფრო ძლიერ კაპუჩინოს, უფრო 3-ში 1 ყავას.
ამერიკანო
ამერიკანო მზადდება ერთი ან ორი პორციის ესპრესოდან, რომელსაც ემატება ცხელი წყალი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინი ან ვარსკვლავის ანისი.
კაპუჩინო
ესპრესო ცხელი რძით, რომლის ზედა ფენა ათქვიფებს თანაბრად პრიალა ქაფში. კაპუჩინის დალევა ჩვეულებრივია შაქრის გარეშე, გემრიელია რძის ბუნებრივი სიტკბოს და ყავის კრემის სიტკბოს გამო.
ლატე
რეცეპტებში არსებობს გარკვეული განსხვავებები, მაგრამ არსი იგივე რჩება: ლატე არის ყავა რძით. მთავარი განსხვავება ამ სასმელსა და კაპუჩინოს შორის არის ის, რომ ლატას ხარშვისას ესპრესო დაემატება რძეს და არა პირიქით. თუ თქვენ გაინტერესებთ პროპორციები, რომელშიც ესპრესო არის შერეული რძითა და რძის ქაფით, ჰკითხეთ ბარისტას: ბევრ ყავის მწარმოებელს აქვს საკუთარი აზრი ამ საკითხთან დაკავშირებით. უბრალოდ არ უნდა დაგვავიწყდეს სასმელის სახელის სწორად წარმოთქმა: სიტყვა "ლატეში" სტრესი მოდის პირველ სინლაზე.
რაფი ყავა
სასმელი, რომელიც შედგება ესპრესოს, ნაღების (არა ათქვეფილი, მაგრამ სითხის) და ვანილის შაქრისგან. კლასიკური ვანილის არომატის გარდა, ყავის მაღაზიებში შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ ციტრუსი, ლავანდა ან, მაგალითად, კენკრა. სხვადასხვა სიროფებზე ექსპერიმენტებით შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენი სრულყოფილი ყავა.
ბრტყელი თეთრი
ბრტყელი თეთრი მზადდება ორმაგი ესპრესოთი. შემდეგ მას ოდნავ მცირე მოცულობის რძე ემატება, ვიდრე კაპუჩინოსთვის.
მოკაჩინო (მოკა)
ლატის ტიპი, რომელიც მოიცავს დამატებით ინგრედიენტს - შოკოლადს (კაკაოს ფხვნილის, სიროფის ან ცხელი შოკოლადის სახით). უგემრიელესი ბუნებრივი რძის შოკოლადის მოკა.
მაკიატო
მაკიატო - ესპრესო რძის ქაფის წრით. რძე არ ასხამს, ქაფი ფრთხილად აყრილია კოვზით და ქმნის თეთრ წრეს ყავისფერი ესპრესო საზღვრით.
კორტადო
რძის და ყავის სასმელი ესპრესოს და რძის 1: 1 თანაფარდობით. ზოგჯერ იყენებენ გამომცხვარ რძეს. შემდეგ გემო უფრო რბილი და კრემიანია.
პიკოლო
კაპუჩინოს მინიატურული ვერსია. პიკოლოს დასამზადებლად საჭიროა ესპრესოს გაკეთება, სცემეს და დაუმატეთ რძე.
კონ პანა
ესპრესო ან დოპიო ნაყინის თავსახურით. ათქვეფილი კრემი იდეალურად უნდა გაკეთდეს ჩვეულებრივი კრემისგან, რომლის ცხიმის შემცველობა 33% -ზე მეტია.
გლეცი (აფოგატო)
საუკეთესო საზაფხულო ყავის სასმელი. ნაყინის ყავა. გლეზი და აფოგატო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს მომზადების მეთოდით: აფოგათოსთვის გამოიყენება ესპრესო, რომელთანაც ნაყინს ასხამენ და გლასის რეცეპტი არც ისე მკაცრია ყავის ფუძის არჩევისა და სასმელის ინგრედიენტების დამატების პროცედურის მიხედვით.
ვენური ყავა
რეცეპტები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს, მაგრამ ძირითადი პრინციპი იგივეა: ვენური ყავა არის ყავა და ნაღები.
ამერიკული სტილის ყავა (ფილტრის ყავა)
სასმელი, რომელიც მზადდება ყავას უბრალოდ წყლის გადაყრით (ამერიკანოსგან განსხვავებით, სადაც სასმელს წყალი უბრალოდ ემატება).მომზადებულია წვეთოვანი ყავის აპარატში.
კაკაოს ყავა
ინგრედიენტები და მომზადების მეთოდი ნათელია სასმელის სახელიდან. პროპორციები შეიძლება განსხვავდებოდეს.
თურქული ყავა
ამ ტიპის ყავა მზადდება თურქში. ბევრ ადამიანს ურჩევნია ამ სპეციფიკური მეთოდი, უარი თქვას სასმელის მიღებაზე, რომელიც მომზადებულია ყავის აპარატით.
ირლანდიური ყავა
ყავა, ნაღები, ყავისფერი შაქარი და ირლანდიური ვისკი.
ფრაპე
Frappe ყავას ამზადებენ შეიკერის ან მიქსერის გამოყენებით, ესპრესო, შაქარი და ცოტა წყალი ერთი ან ორი ულუფით, რომლებიც ათქვიფებენ ქაფის მიღებამდე. სასმელს მიირთმევენ მინის ჭიქაში, ცივი წყლის, ყინულის და რძის დამატებით.
ტაილანდური ყავა (ვიეტნამური ყავა)
ცივი ყავისა და რძის სასმელი მზადდება შემდეგნაირად: შედედებული რძე და ყავა ემატება ჭიქას ყინულთან ერთად, რის შემდეგაც რძეს ან ათქვეფილ კრემს ასხამენ.
ცივი ბრი
ყავის სასმელი, რომელიც მზადდება ყავის ფენის მეშვეობით ცივი წყლის წვეთოვანი გზით ან დაფქვილი ყავის დიდი ხნის განმავლობაში არაცხელ წყალში ჩაყრით. ამასთან, სამზარეულოს მეთოდები შეიძლება განსხვავდებოდეს: ზოგი ცივ ჯაგრისს ცხლად ამზადებს და შემდეგ მკვეთრად აციებს.
ნიტრო ყავა
ნიტრო ყავა არა იმდენად ყავის სასმელის სახეობაა, რამდენადაც მისი დამზადების საშუალება, რომლის წყალობითაც ყავა გაზიანია. როგორც წესი, ნიტრო ყავა არის ცივი ხარშვის გაზიანი ვერსია.
