სახლში დამზადებული მარშამლოუ უფრო არომატულია და უფრო დახვეწილი სტრუქტურაა, ვიდრე წარმოებაში წარმოებული იგივე პროდუქტი. გარდა ამისა, ბევრი მიიღება შედარებით მცირე რაოდენობით ინგრედიენტებისგან.
Ეს აუცილებელია
- - 250 გრ ვაშლის საწებელი ან 4 ვაშლი;
- - 250 გრ შაქარი;
- - 1 ცილა;
- - 1 ტომარა ვანილის შაქარი.
- სიროფისთვის:
- - 475 გრ შაქარი;
- - 160 გ წყალი;
- - 8 გრ აგარი (4 ჩაის კოვზი სრიალის გარეშე);
- - შაქრის პუდრა დასაფრქვევად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასხით წყალი აგარს, რომ გაჟღენთილიყო. დავჭრათ ვაშლი შუაზე, ბირთვით, გამოვაცხოთ. გამომცხვარი ვაშლის რბილობი გამოაცალეთ კანიდან და გაატარეთ საცერში ან ბლენდერში. გახსენით შაქარი და ვანილის შაქარი ვაშლში. დატოვეთ პიურე გაცივამდე 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ აგარის ხსნარი, სანამ მთლიანად არ გაიხსნება. ხსნარს დაუმატეთ შაქარი აურიეთ, ადუღეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი გაზქურაზე, სანამ სიროფით აწეული კოვზიდან თხელი ტკბილი ძაფი არ გაიჭიმება.
ნაბიჯი 3
სიროფი ოდნავ გავაგრილოთ. გაციებულ პიურეს დაუმატეთ ცილა და ათქვიფეთ მანამ, სანამ ფერი არ გახდება უფრო ღია ფერის. ცილის დარჩენილი ნახევარი ჩაასხით პიურეს და ათქვიფეთ, შეეცადეთ მიიღოთ სქელი, ჰაეროვანი ნივთიერება.
ნაბიჯი 4
Whisking– ს შეჩერების გარეშე ჩაასხით სიროფი მცირე ნაკადში. გააგრძელეთ whisk სანამ არ გამოჩნდება meringue მსგავსი შემადგენლობა. კერძები უნდა იყოს მოცულობითი, რადგან გაბრწყინებული მასა გაიზრდება.
ნაბიჯი 5
გადაიტანეთ ათქვეფილი ნარევი ნიჟარით კოროფში და საცხობ ქაღალდზე მარშამლოუს ფორმა დაუდეთ. თქვენ მიიღებთ საშუალოდ 60 მარშმელოუს. აგარი მაგრდება 40 გრადუსზე, ასე რომ თქვენ სწრაფად უნდა იმუშაოთ.
ნაბიჯი 6
დატოვეთ ჭაობი მთელი ღამით, რომ ჩამოყალიბდეს თხელი ზემო შაქრის ქერქი. მკურნალობა შაქრის პუდრით. მარშმალოები გააცალეთ ქაღალდისგან, მათი ფუძეები წებოვანია, რაც აადვილებს დაწყვილებას.
