მამალიგა ეროვნული ტრადიციული კერძია მოლდოვაში. იგი გამოიყენეს მე -17 საუკუნის ბოლოს. ეს კერძი მზადდება სიმინდის ფქვილისგან. სწორად მოხარშული hominy გთხოვთ თქვენ და თქვენს ოჯახს.
გემრიელი ჰომინიის მოსამზადებლად საჭიროა გქონდეთ გარკვეული ცოდნა და ცოდნა. ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს წყლის რაოდენობას და ფქვილის ხარისხს.
სამზარეულოს საიდუმლოებები
ჰომინიის მოსამზადებლად ღირს წვრილად დაფქვილი ფქვილის (სიმინდის) მიღება. მანამდე ის ცოტათი უნდა გაშრეს ღუმელში. შემდეგ სიმინდის ფქვილს sieved მეშვეობით sieve.
Hominy- ის მოსამზადებლად ისინი იყენებენ ქვაბს - თუჯის ქვაბს, სქელი ფსკერით და კედლებით. მასში თბება მსუბუქად დამარილებული წყალი. დუღილის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ სიმინდის ფქვილი. ინგრედიენტების სტანდარტული თანაფარდობა: 3 ჭიქა წყლისთვის მიიღეთ 1 ჭიქა ფქვილი.
სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ქვაბის ცენტრში დებენ ხის მოძრავ პინს (სპატული, შემრევი). მოხარშეთ hominy 30 წუთის განმავლობაში დაბალი სითბოს. ამ შემთხვევაში, ის რეგულარულად უნდა იყოს გაჟღენთილი, მოძრავი პინის დაჭერით ქვაბის კედლებზე. შემდეგ ცეცხლი შემცირდება მინიმუმამდე და დატოვონ საზ (10-15 წუთი).
ჭურჭლის მზაობის გასარკვევად, მოძრავი პინი ჩამოიშლება ვერტიკალურად და იწყებს მის სწრაფად გადატრიალებას პალმებით. Mamalyga მზადაა, თუ ფაფა არ დაჰკრავს ხის მოძრავ პინს. ამის შემდეგ, კოვზი წყალში დატენიანებული, იგი გამოყოფილია ქვაბის კედლებისგან. კონტეინერის რამდენჯერმე შერყევის შემდეგ, ფაფა გადააქვთ სუფთა სუფრის ან საჭრელ დაფაზე. სწორად მოხარშული hominy არ იშლება კერძზე და ინარჩუნებს ზუსტად ქვაბის ფორმას.
სუფრასთან კერძის მირთმევამდე ჰომინი ნაჭრებად დაჭრილია ხის დანით ან სქელი ძაფით. მას მიირთმევენ ნიორთან, კვერცხთან, რძესთან ან ფეტასთან.
ხშირად, ჩვენი (ბურთები) ამზადებენ ჰომინიისგან. 2 ლიტრი წყლისთვის საჭიროა 400 გრ სიმინდის ფქვილი, 1 ჭიქა გახეხილი ფეტა ყველი, 1 ჩაის კოვზი მარილი. თითოეული ბურთის შუაში ივსება ყველი ფეტა. ამის შემდეგ, ისინი ნაცარში აცხობენ. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი ამშვენებს მწვანილს და არომატიზირებულია რძით.
