ვინ მოიფიქრა პირველმა ძლიერი და არომატული ბრტყელი თეთრი? ახალი ზელანდია და ავსტრალია კვლავ დაობენ საავტორო უფლებების საკითხებზე. ეს სტატია დაგეხმარებათ ერთხელ და სამუდამოდ გაიგოთ ეს საკითხი.
ბრტყელი თეთრი იყო ყავის მაღაზიებში ყავის მიღების მცდელობა, რაც ახალზელანდიელებმა გააკეთეს სახლში. აქ უნდა გესმოდეთ, თუ რა სახის ყავა მზადდებოდა ახალი ზელანდიის სახლებში, სანამ კაფეები გახდებოდა პოპულარული ადგილი დასასვენებლად.
შავი / თეთრი
სახლში, ახალ ზელანდიელს აქვს რძის გარეშე ყავა შავი და ყავა რძით თეთრი / თეთრი. ამიტომ, ახალი ზელანდიელი ხვდება ნებისმიერ სტუმარს კითხვაზე: "გინდა შავი ან თეთრი ყავა?"
ახალ ზელანდიაში ხელნაკეთი ყავა ამზადებენ ფრანგული პრესის გამოყენებით. ეს შესანიშნავი საშუალებაა თუ გსურთ იქ დიდი ყავა შავი ყავა ან დიდი ყავა შავი ყავა და ცოტაოდენი რძე იყოს.
ასევე ახალ ზელანდიაში ესპრესოს უწოდებენ მოკლე შავ / შავკანიანს. შესაბამისად, ყავის სასმელების ყველა სხვა სახელწოდება მომდინარეობს "მოკლე შავიდან". მაგალითად, ცხელი წყლით გაზავებულ ესპრესოს გრძელი შავი / გრძელი შავი ეწოდება.
დაიბადა კულტურების გზაჯვარედინზე
ბრტყელი თეთრი გაჩნდა, როდესაც ახალი ზელანდიელის ტრადიციული ფრანგული პრესა ზედ დაესვა სიდნეის, მელბურნისა და ოკლენდის იტალიური ყავის მაღაზიების კულტურას, რომლებიც მათ ევროპიდან ემიგრანტებმა ჩამოიტანეს.
ყავის მაღაზიების მფლობელები მისდევდნენ იტალიურ ტრადიციებს და ყავის სასმელებს იტალიურად უწოდებდნენ. ესპრესო და კაპუჩინო. ასე რომ, კაფის მფლობელებს და თანამშრომლებს შეარცხვინეს ადგილობრივი "შავი ყავა" ან "თეთრი ყავა". თუ შავი ყავის შეკვეთით შეიძლება ესპრესოში ცხელი წყლის შესახებაც რამე იყოს ნათქვამი, სამაგიეროდ თეთრი ყავის შეკვეთით კაპუჩინო მიიღო.
ალბათ იტალიური სახელების დამახსოვრება და გამოთქმა ძნელი იყო. მაგალითად, კორტადო, დოპიო ან მაკიატო. შესანიშნავი სასმელები, მაგრამ ძნელია მათი სახელების ინგლისურიზაცია. სამაგიეროდ, კაპუჩინოს და ლატეს დაუპირისპირდნენ სწორედ "თეთრი" ყავა.
რატომ არ უნდა შეუკვეთოთ კაპუჩინო?
კაპუჩინო ახალ ზელანდიაში შედგებოდა თითქმის ერთი მკვრივი ქაფისგან, ძალიან ცოტა თხევადი რძისგან. და ასევე ითვლებოდა სასმელად ბავშვებისთვის, რადგან მას ჩვეულებრივ შოკოლადის ჩიფსებით მიირთმევდნენ. ძლიერად ქაფიანი რძე წარმოქმნის მკვრივ ქაფს დიდი ბუშტებით. ამიტომ, ახალი ზელანდიის კაპუჩინოს ტექსტურა თითქმის მარშმალოუს მარშმალოუა.
რატომ არ შეუკვეთოთ ლატე?
ახალ ზელანდიაში ლატას ამზადებდნენ ცივი ან ცხელი რძით, ცოტათი და არც ქაფით. ლატე ითვლებოდა სუსტ ყავად ინტელექტუალების, ლიბერალური პოლიტიკოსების და ახალშობილთათვის. ახალ ზელანდიაში ლატის შეკვეთისას შეგიძლიათ მიიღოთ ერთი ჭიქა ცივი რძე ესპრესოს ნაწილით, მაკიატო და ყავის უზარმაზარი თასი. არც ისე მოსახერხებელია.
ბრტყელი თეთრის დაბადება
ზოგადად, ყავის სახლებში კაპუჩინოს და ლატას მთვრალი შეიძლება, მაგრამ უბრალო ყავას რძით ვერ შეუკვეთებთ სახლში. ბრტყელი თეთრი ფერის გამოგონებამ, ალბათ, ასე ჩაიარა:
სტუმარი: ერთი თეთრი ყავა, გთხოვთ.
ბარისტა კაპუჩინოს გადასცემს.
სტუმარი: ძალიან ბევრი ქაფი. შესაძლებელია თუ არა ქაფის გარეშე?
ბარისტა გადასცემს ლატეს.
სტუმარი: და ძალიან ბევრი რძეა. შეიძლება ლატეზე მეტი ქაფი მქონდეს, მაგრამ კაპუჩინოზე ნაკლები?
ბარისტა ესპრესოში ინახავს რძესა და ქაფში.
სტუმარი: მშვენიერია. მე ამას "ბრტყელს" თეთრს დავარქმევ.
რატომ "ბინა"?
ახალ ზელანდიაში ბინას იყენებენ მოძველებული გაზიანი სასმელების აღსაწერად. ასე რომ,”ბრტყელი” კარგი სიტყვაა ყავისთვის, რომ აღწეროს ყავა ნაკლები ქაფით ვიდრე კაპუჩინო. სხვათა შორის, კაპუჩინო ყველაზე პოპულარული იყო ახალი ზელანდიის ესპრესო სასმელი 1980-იან წლებში.
მსოფლიოს დაპყრობა
რატომ არ შეგვიძლია ზუსტად დავასახელოთ ბინა თეთრი ფერის გამომგონებლის სახელი? ალბათ იმიტომ, რომ სანამ იტალიური კაფეების მფლობელები გაიგებდნენ, რა სახის ყავა უნდათ მათგან, ათზე მეტს ან ასამდე ახალზელანდიელს კიდევ მოუწია თითების ასახსნელად მათი შეკვეთა.
ლონდონში, ნიუ იორკში და ბერლინში ჰიპსტერული რეინკარნაციების მიუხედავად, ბრტყელი თეთრი გაჩნდა, როგორც დიდი პრესის ყავის ჭიქა ერთი წვეთი რძის ხელახლა გამოგონება.
სასმელი, რომელიც აღწერილია სიტყვით "ბრტყელი თეთრი", გადაიქცა უფრო პატარა და უფრო მეტი ქაფით, ვიდრე მხოლოდ "თეთრი" ყავა სახლში. ბრტყელ თეთრს გრძელი გზა აქვს გავლილი ახალი ზელანდიის სამზარეულოდან ავსტრალიისა და ახალი ზელანდიის ერთ – ერთ უდიდეს კულტურულ სიმბოლომდე. ექსპორტის ასეთი კულტურული სიმბოლო.
