თხილი არის საყვარელი მკურნალობა როგორც ბავშვებისა და მოზარდებისთვის, ასევე წარმოუდგენლად ჯანმრთელი და საკვები პროდუქტი. კაკლის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა კაკალი, არაქისი, ნუში, თხილი, ფისტა, ფიჭვი, კეშიუ, ბრაზილიური კაკალი და წაბლი. თხილი გამოიყენება არა მხოლოდ მათი ბუნებრივი ფორმით - მათი საშუალებით შესაძლებელია სხვადასხვა კერძების მომზადება.
1. თხილის პუდინგი
თქვენ დაგჭირდებათ:
150 გრამი ნებისმიერი კაკლის ბირთვი;
250 გრამი თეთრი პური ქერქის გარეშე;
1, 5 ჭიქა რძე;
3 კვერცხი;
1 ჭიქა შაქარი;
100 გრამი კარაქი (დნება).
დაასველეთ პური რძეში. გახეხეთ ბირთვები ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში. გაყავით yolks თეთრებისგან, ათქვიფეთ ძლიერი ქაფი და გახეხეთ yolks შაქრით. შეურიეთ გული შაქარს, პურს და რძეს, კარაქს, დაჭრილ კაკალს დიდ ჭურჭელში, ყველაფერი კარგად აურიეთ, შემდეგ კი ფრთხილად დაამატეთ ათქვეფილი თეთრები და კვლავ ნაზად აურიეთ. საცხობი კერძი წაუსვით ზეთით, ჩადეთ მასში მომზადებული მასა, ჩადეთ ღუმელში და აცხვეთ 180-200 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში. მზა პუდინგი გადაიტანეთ ჭურჭელში; შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ისე ცივი.
ვანილის სოუსი იდეალურია ასეთი პუდინგისთვის: გახეხეთ 2 გული ნახევარი ჭიქა შაქრით და ჩაის კოვზი ფქვილით, გახსენით 1, 5 ჭიქა ცხელი რძე, აურიეთ, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ, თან ურიეთ მუდმივად. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ ვანილის შაქრის პაკეტი და აურიეთ.
2. თხილის სოუსი ბოსტნეულისთვის
თქვენ დაგჭირდებათ:
100 გრამი კაკლის ბირთვი (მისი ჩანაცვლება შესაძლებელია სხვით);
1 დიდი ხახვი ან მწვანე ხახვის კონა
3 კბილი ნიორი;
ოხრახუში, კამა, მარილი, დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
ერთი ლიმონის წვენი.
დაჭერით თხილი, გახეხეთ ნიორით, მარილით და პილპილით. ხახვი და ოხრახუში ძალიან წვრილად დაჭერით და დაამატეთ თხილი. გახეხეთ ყველაფერი ლიმონის წვენით, კარგად აურიეთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ შაქარი ან თაფლი. ამ სოუსს კარგად უხდება მოხარშული მწვანე ლობიო, შემწვარი ბოსტნეული, გამომცხვარი კარტოფილის სოლი.
3. წაბლის პიურე
დავჭრათ 1 კგ წაბლი ზემოდან ჯვარედინი ფორმით, დავამატოთ ცივი წყალი, დავდოთ ცეცხლი, წამოვადუღოთ და ვადუღოთ 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და გააცალეთ წაბლი. გაწმენდილი წაბლი და მთელი ხახვი ჩადეთ ქვაბში, დაასხით ბულიონი ისე, რომ დაფაროს წაბლი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე - დაახლოებით 30 წუთი. გამოწურეთ ბულიონი ცალკე ჯამში, გადააგდეთ ხახვი. ცხელი წაბლი გახეხეთ ბლენდერით ან გახეხეთ საცრით, სანამ პიურე გახდება. დაამატეთ სუფრის კოვზი კარაქი, 50 მლ ნაღები, მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით და იმდენივე ბულიონი, რაც დუღილის შემდეგ დარჩა, რომ მიიღოთ პიურეს სასურველი კონსისტენცია. Აურიეთ კარგად. ეს პიურე შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ასევე ხორცის, ფრინველისა და თევზის გვერდითი კერძი.
