"Ofton madyat" თარგმანში ნიშნავს "დათვის თათებს" - ასე ჰქვია მოდოვიური სამზარეულოს ერთ-ერთ პოპულარულ კერძს. ეს არის ხორცის ნამცხვრები პურის ნამსხვრევებით, რომლებიც გარეგნულად ნამდვილად წააგავს დათვის თათებს. მათ ღუმელში აცხობენ და ცხლად მიირთმევენ. გაახარეთ თქვენი ახლობლები ამ ორიგინალური და გულიანი კერძით, მით უმეტეს, რომ მისი მომზადება დიდ დროს არ მიიღებს.
Ეს აუცილებელია
-
- 250 გრ ღორის ხორცი;
- 250 გრ საქონლის ხორცი;
- 300 გრ ღორის ღვიძლი;
- ბოლქვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- ნახევარი პური;
- 2 კვერცხი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- სანელებლები და მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ღვიძლი, ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი. გააცალეთ ისინი ფილმიდან, მოაცილეთ ზოლები და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ღორის ღვიძლი წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი ცივ წყალში ან რძეში ერთი საათის განმავლობაში. აქედან ბევრად უფრო რბილი გახდება. იმისათვის, რომ ტორტილები წვნიანი გახდნენ, უპირატესობა მიანიჭეთ გაცივებულ და არა გაყინულ ხორცს.
ნაბიჯი 2
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი და შევწვა მასში ხახვი. ოდნავ შეწითლეთ და დაამატეთ ხორცის მასას.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით კვერცხი ფარშში, გაწურეთ ნივრის კბილები პრესის საშუალებით, მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. პიკანტებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ოხრახუში. თუ დანაყილი ხორცი საკმარისად თხევადია, შეგიძლიათ დაასხით მას რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი, შემდეგ კვლავ აურიოთ და დატოვოთ მარტო 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ პურის ზოლები. უმჯობესია გამოიყენოთ ოდნავ გამხმარი პური. ამისათვის დაჭერით ახალი პური ნაჭრებად, შემდეგ კი პატარა კუბიკებად. განათავსეთ ისინი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში სამი წუთის განმავლობაში. ისინი ერთგვარი ბრჭყალების როლს შეასრულებენ. პურის უსაფრთხოდ შეცვლა შესაძლებელია ჭვავის პურით, ეს გემოვნების საკითხია.
ნაბიჯი 5
მოაყარეთ ფარშს ხორცი. ისინი დათვის თათებს უნდა დაემსგავსონ. ზემოდან მოათავსეთ პურის ბრჭყალები. როგორც წესი, ერთი "თათისთვის" არაუმეტეს 3-4 ბლოკია საჭირო.
ნაბიჯი 6
გატეხეთ კვერცხი თასში. ჩაყარეთ მასში "დათვის თათები", შემდეგ განათავსეთ საცხობი ფურცელზე. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოხარშეთ მასში ტორტილები, სანამ გახდება მსუბუქი. ამას, ჩვეულებრივ, მინიმუმ 30 წუთი სჭირდება. არ გამოაცხოთ ეს კერძი დიდხანს, მისი გაშრობის რისკი არსებობს. მზადყოფნის ნიშანი შეიძლება იყოს სუფთა წვენი, რომელიც ჩანგლით დაჭერით გამოდის ნამცხვრებიდან.
ნაბიჯი 7
მოხარშული დათვის თათები მიირთვით ცხლად. მორდოვის ამ კერძის შესაფერისი მხარე იქნება კარტოფილის პიურე და ბოსტნეულის სალათი. ამასთან, მას შეუძლია ასევე იმოქმედოს, როგორც სრულფასოვანი დამოუკიდებელი კერძი.
