მიუხედავად იმისა, რომ მოლეკულური სამზარეულოს ეს რეცეპტი საუკეთესო რესტორნებში არ ემსახურება, ამ "მაკარონის" გემო არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება მიეკუთვნოს ტრადიციულს, ეს ძალიან უჩვეულოა.
Ეს აუცილებელია
- - უმაღლესი კატეგორიის მაკარონი - 300 გრ
- - მძიმე კრემი - 300 მლ
- - გრუიერის ყველი - 60 გრ
- - 1 კბილი ნიორი
- - პარმეზანი - 30 გ
- - წიწაკა, მარილი - გემოვნებით
- - გახეხილი ჯავზი - მწიკვი
- - კარაქი - 20 გრ
- - წყალი - 3 ლ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ინგრედიენტები, ნიორი გადაიტანეთ პრესაში, გახეხეთ ორივე ტიპის ყველი წვრილ სახეხზე სხვადასხვა კონტეინერში.
ნაბიჯი 2
შეუთავსეთ ნაღები, გრუიერის ყველი, ნიორი, მარილი, პილპილი, ჯავზი. მიღებული ნარევი ჩაასხით ქვაბში, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
სუფთა ქვაბში ჩაასხით სუფთა წყალი, დაამატეთ მარილის კოვზი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. განათავსეთ მაკარონი წყალში, ადუღეთ 8 წუთი. ჩააგდე საცერში. შემდეგ აურიეთ მიღებულ ნაღების ყველის სოუსს. დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი მაკარონის წყალი.
ნაბიჯი 4
მიღებული ნარევი განათავსეთ მზა საცხობ ფორმაში. დავჭრათ კარაქი კუბიკებად და მოვათავსოთ ზემოდან. ყველაფერი მოაყარეთ პარმეზანს.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ ღუმელი 175 გრადუსზე. აცხვეთ 15-20 წუთი. შედეგი არის თვითნაკეთი მოლეკულური ქვაბი, რომელსაც ძალიან კარგი გემო აქვს. იგი უნდა მიირთვათ მომზადებისთანავე, რათა დააფასოთ მისი ყველა უბადლო გემო.
