ომბალოს სუნელი მზადდება ახალგაზრდა ფოთლებისა და ამავე სახელწოდების მრავალწლიანი მცენარის ყვავილოვანი ყლორტებისგან, რომელსაც ჭაობისა და რწყილის პიტნასაც უწოდებენ. ეს სუნელი პოპულარულია სამზარეულოში თავისი სურნელოვანი, მაგრამ მსუბუქი არომატით.
ომბალო შეიძლება დაემატოს თითქმის ყველა ცხვრის, საქონლის ან ღორის კერძს. ქართულ სამზარეულოში ტყემალის სოუსით ამ სანელებლით ამზადებენ, ზოგჯერ ჭაობის პიტნა გვხვდება ჰოპ-სუნელი სუნელის დროს. ინგლისში, ombalo- სთან ერთად ამზადებენ ხორცის კერძების სხვადასხვა ფითხებსა და სოუსებს, სომხეთში კი ამ სუნელს იყენებენ, როგორც არომატიზატორი ყველისთვის.
ამ მცენარის ფოთლებს და ყლორტებს ემატება დესერტი ჩირით და ქლიავით, ცომეული, გამაგრილებელი სასმელები, ტკბილეული, ჩაი, ლიქიორი, ღვინო და ლიქიორები. და მზა კერძები ამშვენებს ახალგაზრდა მწვანე ფოთლებს. თუ ტყემალის სოუსის ან სხვა კერძის დასამზადებლად ომბალო ვერ იპოვნეთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ პიტნისა და ქონდარი ნარევით.
ჭაობის პიტნას არა მხოლოდ შეუძლია მიანიჭოს კერძს დელიკატური არომატი და გემო, არამედ აქვს ადამიანისთვის სასარგებლო თვისებები. იგი ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში და ჰომეოპათიაში, მისი დახმარებით შეგიძლიათ მოიცილოთ ბრონქიტი და გაციება, კუჭისა და ნაწლავების ტკივილი, დაამშვიდოთ ნერვული სისტემა, გააუმჯობესოთ მადა, გაათავისუფლოთ თავის ტკივილი და გააძლიეროთ სისხლძარღვები. ომბალო დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ ღრძილების დაავადებებს, კანისა და პირის ღრუს დაავადებებს.
სუნელის სასიამოვნო არომატისა და სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, მისი დიდი რაოდენობით გამოყენება შეუძლებელია. მას შეუძლია უზარმაზარი ზიანი მიაყენოს ღვიძლს და ორსულმა და მეძუძურმა ქალებმაც უნდა თქვან მასზე უარი. სხვათა შორის, ombalo კერძები შეიძლება შეიცვალოს სხვა პიტნის სანელებლებით, გემოვნების შეუზღუდავად.
