დაღლილი ხართ ერთფეროვნებისაგან და გსურთ გემრიელად მიირთვათ თქვენი ოჯახი გემრიელი კერძით? მაშინ მოვიდა დრო, მოვამზადოთ ყველაზე საინტერესო კერძები ქათმის კუჭისგან, რომლებიც არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელია. შეავსეთ თქვენი სახლი მოხარშული კერძის მომაჯადოებელი არომატით.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის კუჭები;
- ხახვი;
- სტაფილო;
- მცენარეული ზეთი;
- ნიორი;
- ჯანჯაფილი;
- არაჟანი;
- ქათამი;
- მწნილი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- სანელებლები;
- დაკონსერვებული სოკო;
- ზეითუნის ზეთი;
- კარტოფილი;
- კარაქი;
- მწვანეთა;
- ყველი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ნახევარი კილოგრამი ქათმის კუჭები და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ ყვითელი ფილმი. მოათავსეთ კუჭები ქვაბში, დააფარეთ წყლით და გააჩერეთ ორმოცი წუთი, არ დაგავიწყდეთ წყალში მარილის დამატება. გააგრილეთ მომზადებული კუჭები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ერთი დიდი ხახვი და დაჭყლიტეთ, სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე. გაათბეთ ტაფა მცენარეული ზეთით, გააჩერეთ დაჭყლეტილი ნივრის კბილი და ახალი კოჭას პატარა ნაჭერი (შემდეგ ამოიღეთ ზეთიდან). მოათავსეთ მოხარშული კუჭები არომატულ ზეთში და ათქვიფეთ ხახვთან და სტაფილოთან ერთად, აურიეთ ზოგჯერ. დაუმატეთ ას ორმოცდაათი გრამი არაჟანი, ორი სუფრის კოვზი ხონსა და ორი წვრილად დაჭრილი მწნილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ ათი წუთი. მიირთვით მოხარშული კერძი გვერდითი კერძით.
ნაბიჯი 2
კანი და გარეცხეთ ქათმის კუჭები, მოხარშეთ სანამ მოხარშდება (დაახლოებით ერთი საათი), მარილი გემოვნებით. გააცალეთ ორი საშუალო ხახვი და გახეხეთ შემთხვევით. აიღეთ ორას ორმოცდაათი გრამი დაკონსერვებული სოკო და დაჭერით (თუ სოკო პატარაა, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი მთლიანი). გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ. გაათბეთ ტაფა სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით და ოდნავ მოშუშეთ ხახვი, დაამატეთ დაჭრილი სოკო და გააჩერეთ სამ-ოთხი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახეხილი სტაფილო გაგზავნეთ იქ და გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ქათმის კუჭები ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და სუნელები და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. კერძი მზადაა, მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან ან კარტოფილის პიურესთან ერთად.
ნაბიჯი 3
კარგად გარეცხეთ ქათმის პარკუჭები (ნახევარი კილოგრამი) და მოაცილეთ კილიტა, მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში დამარილებულ წყალში. მოხარშეთ საშუალო ზომის კარტოფილის ოთხი ტუბერი ტყავში, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება, გააცალეთ კანი და დაჭერით წრეებად. განათავსეთ კარტოფილი წინასწარ ცხიმწასმულ ტაფაში კარაქით ან ზეთით, მარილით და მოაყარეთ სეზონი. კარაქში შემწვარი ხახვის ფენა დადეთ კარტოფილზე, ზემოდან მოხარშული და დაჭრილი კუჭები. ჩაასხით სოუსი ჭიქა არაჟანიდან, რომელიც შერეულია წვრილად დაჭრილ მწვანილთან და ნივრის სამ კბილთან. შედგით ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ გახეხილი ყველით მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე.
