ტრადიციულ იტალიურ ლაზანიას, როგორც წესი, ამზადებენ ორი განსხვავებული სოუსით - ბოლონიზითა და ბეშამელით. პირველი ნაწილი შეიცავს დაფქვილ ხორცს, რის შედეგადაც კერძი არც თუ ისე შესაფერისია ვეგეტარიანული დიეტისთვის. ამასთან, სავსებით შესაძლებელია ხორცის გარეშე. ბოსტნეულის ლაზანია არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელია.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ყაბაყი;
- 1 ბადრიჯანი;
- 1 ყვითელი პარიკი;
- 2 პომიდორი;
- 1 ხახვი;
- ნიორი;
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- ორეგანო
- მარილი
- წიწაკა;
- 300 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
- 2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
- 30 გრ კარაქი;
- 20 გრ ფქვილი;
- 125 მლ რძე;
- 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი;
- 50 გ პარმეზანი;
- 150 გრ მზა ლაზანიას ფურცლები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი გოგრა და ბადრიჯანი პატარა კუბიკებად. წვნიანი ხორციანი წიწაკა გაჭერით სიგრძეზე შუაზე, მოაცილეთ თესლები და შიდა ტიხრები და დაჭერით კუბიკებად იმავე გზით. იგივე გააკეთეთ პომიდორთან ერთად. თუ არ გსურთ პომიდვრის ტყავი მზა კერძში აღმოჩნდეს, ამოიღეთ იგი ბოსტნეულს ჯერ მდუღარე წყალს დაასხით და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ყინულის წყალში.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და ნიორი, დაჭერით ისინი დანით. გაათბეთ ზეითუნის ზეთი არაწებოვან ჭურჭელში, დაამატეთ მას ნიორი და ხახვი, შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ მომზადებული ბოსტნეული, რომელიც ასევე უნდა იყოს მსუბუქად შემწვარი.
ნაბიჯი 3
თქვენი მარაგის ნახევარი დაასხით ბოსტნეულზე და მოაყარეთ მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა, მარილი და ორეგანო. დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ შემცველობა დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ბოსტნეულმა შეინარჩუნა ფორმა და არ გადაიქცეს ფაფად. მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. საფუძვლიანად ავურიოთ.
ნაბიჯი 4
ბეშამელის სოუსისთვის გახსენით 20 გრ კარაქი სხვა ტაფაზე, დაამატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ მიღებული გრილები, გააჩერეთ ცეცხლზე ცოტა ხნით, დაასხით რძე და განაგრძეთ მორევა სანამ სიმსივნის გაქრობა არ მოხდება. თუ ბეშამელი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ გაზავოთ დანარჩენი ბოსტნეულის ბულიონით. სოუსი მოაყარეთ მარილით, პილპილით და ლიმონის წვენით.
ნაბიჯი 5
გააცხელეთ ღუმელი 200C- ზე. გამოაცხვეთ საცხობი ფსკერის ქვედა ბეშამელის სოუსით და მოათავსეთ ლაზანიას ფოთლების ერთი ფენა. შემდეგი ფენა იქნება ბოსტნეულის შევსება. შეიძლება იყოს ნებისმიერი რაოდენობის ფენა, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ბოლო შედგება ცომის ფურცლებისგან. დარჩენილი ბეშამელი წაუსვით ლაზანს, გადააფარეთ დარჩენილი კარაქი ან მარგარინის ფანტელები და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.
ნაბიჯი 6
ლაზანი უნდა გამოცხვეს 200 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
