Ეს აუცილებელია
- - 1 ქათამი,
- - 750 გრ საქონლის ხორცი,
- - 60 გრ კარაქი,
- - 1 ს.კ. ფქვილი,
- - 0,5 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი,
- - 0,5 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა
- - 2-3 პომიდორი,
- - 2 ხახვი,
- - 2 კბილი ნიორი,
- - 6 ხმელი სოკო,
- - 150 გრ ვერმიშელი,
- - ქათმის ღვიძლის ხორცი,
- - 6 კვერცხი,
- - ოხრახუში,
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქვაბში ჩაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი ქათამი და საქონლის ხორცი, მარილი და დაასხით 5 ლიტრი წყალი.
ნაბიჯი 2
როდესაც ბულიონი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ არა ცხელი წითელი წიწაკა და შავი დაფქული წიწაკა, პომიდორი, ხახვი, ნიორი და სოკო, ასევე დაჭერით მეოთხედებად. დახურეთ სახურავი.
ნაბიჯი 3
როდესაც ქათამი და სოკო უკვე რბილდება, ამოიღეთ ისინი ბულიონიდან, მოაყარეთ ცივი წყალი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. ბულიონი გაწურეთ (ძროხის ხორცი ამოიღეთ, აღარ იქნება საჭირო). ამოიღეთ ქათმის ხორცი ძვლებიდან და დაჭერით წვრილად.
ნაბიჯი 4
ქათმის ღვიძლისგან ვამზადებთ ხორცის ბურთებს: დავჭრათ ღვიძლი, დავუმატოთ კოვზი კარაქი, დაფქული კრეკერები, კვერცხი. აურიეთ და დაუმატეთ მარილი და პილპილი. დაახვიეთ ღვიძლის მასიდან პატარა ბურთულები.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ბულიონი ცეცხლზე, როდესაც ის ადუღდება, ჩადეთ მასში ხორცი, ქათმის ხორცი, დაჭრილი სოკო და განათავსეთ ლაფშები.
ნაბიჯი 6
მოხარშეთ კვერცხი. თეფშზე თითოეულ ჯამში ჩაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში ან მწვანე ხახვი, კვერცხი და ბულიონი.
