ლაზანია არის გულწრფელი "ღვეზელი", რომელიც მზადდება ცომის, ხორცისა და ნაღების ტომატის სოუსის თხელი ფენებისგან. კერძის სამშობლო მზიანი და სტუმართმოყვარე იტალიაა, მაგრამ ამ ფენომენის შესახებ ცნობები შეგიძლიათ ნახოთ სხვა ეროვნების რეცეპტებში.
კლასიკური ლაზანია წარმოუდგენელია ხორცის გარეშე, მაგრამ დღეს უფრო და უფრო ხშირად დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები ამ კერძის ბოსტნეულის მოსამზადებლად. ამავე დროს, მისი ძირითადი შემადგენლობის მხრივ, საკვები ძალიან ჰგავს squash ხიზილალას. მაგალითად, მარტივი ბოსტნეულის ლაზანია მზადდება შემდეგი საკვებით:
- 1 ყაბაყი;
- 2-3 ბადრიჯანი;
- 2-3 პომიდორი;
- 1-2 სტაფილო;
- 2-3 ბულგარული წიწაკა (შეგიძლიათ მრავალფერადი);
- 0, 5 ს.კ. რძე;
- 200 გრ ყველი;
- 1 ს.კ. ლ კარაქი;
- 1 ს.კ. ლ ფქვილი;
- 1 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
- ლაზანიას ფურცლები - 15 ცალი;
- მარილი, პილპილი და სანელებლები - გემოვნებით.
დაჭრილი ყველა ბოსტნეული საშუალო ზომის კუბიკებად და შეწვით ქვაბში 10 წუთის განმავლობაში, მარილის, წიწაკისა და სხვა დანამატების გამოყენებით, როგორც გსურთ. ჩაშუშული ბოსტნეული შეიძლება გაჟღენთილი იყოს ნაღებით (2-3 სუფრის კოვზი), რათა ნაზავი უფრო მდიდარი იყოს, არომატული რძიანი არომატით.
ცხიმწასმულ ტაფაზე დადეთ ლაზანიას რამდენიმე ფურცელი, შემდეგ კი ზემოდან ჩაშუშული ბოსტნეული.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ცომის ფურცლები, რომლებიც არ საჭიროებს წინასწარ მომზადებას, ან გამოიყენოთ პასტა, რომელიც უნდა მოხარშოთ წყალში გამოცხობამდე, თანდართული ინსტრუქციის შესაბამისად.
შეცვალეთ ცომი და ბოსტნეული ანალოგიურად, სანამ ყველა ინგრედიენტი ფორმაში იქნება. დაფარეთ კერძი 2-3 ფურცლით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. აცხვეთ ლაზანი 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. თუ ფურცლები მოხარშულია ლაზანიისთვის, ხარშვის დრო 30-40 წუთია.
წვნიანი საჭმლისთვის მოამზადეთ სოუსი კარაქით, რძით და ფქვილით. გაცრილი ფქვილი ჩაასხით გამდნარ კარაქს, შემდეგ კი ნელა ჩაასხით რძე. მუდმივად მოურიეთ სოუსი, აადუღეთ და სქელი არაჟნის მდგომარეობამდე მიიყვანეთ. მიღებული ნარევით შეზეთეთ თითოეული ლაზანიას ფოთოლი და შემდეგ გაანაწილეთ ბოსტნეულის ნარევი.
პიკანტური, ქონდარი ლაზანიისთვის გამოიყენეთ მაგარი და მარილიანი ყველი.
სხვადასხვა სანელებლები ასევე დაეხმარება რეცეპტის დივერსიფიკაციას, რომელიც შეიძლება დაემატოს როგორც ბოსტნეულს, ასევე სოუსს. ყველაზე ხშირად, ცხელი ჩილი წიწაკა, ჯავზი, კამა, ოხრახუში, რეჰანი, ილი, კურკუმა, ორეგანო და ქონდარი მიიღება. ასევე არ არის აკრძალული ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო, რომელსაც ტრადიციულად უნდა დაემატოს ბოსტნეული.
ბოსტნეულის ლაზანიის რეცეპტში შეგიძლიათ მოათავსოთ ციყვი, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო ან მოამზადოთ კერძი მწვანე ლობიოს გამოყენებით (ზაფხულში მათი ჩანაცვლება ასპარეზით) და გახეხილი ტკბილი გოგრით. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 გრ ლობიო;
- 300 მლ 10% კრემი;
- 150 გრ ყველი;
- 150 გრ გაწმენდილი გოგრა;
- 8-10 ფურცელი ლაზანიასთვის;
- 2 ბულგარული წიწაკა;
- 1 სტაფილო;
- კარაქი და მზესუმზირის ზეთი;
- სანელებლები გემოვნებით.
მოხარშეთ ბოსტნეული ოდნავ, შემდეგ დაამატეთ ლობიო და გააჩერეთ ნახევარ მოხარშვამდე, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. ცხიმწასმულ კერძზე, ჯერ მოათავსეთ ცომის ფენა, შემდეგ ბოსტნეული და გაიმეორეთ პროცესი, სანამ კერძის ყველა ინგრედიენტი არ დასრულდება. ზემოდან გადაუსვით კრემი და გადააფარეთ კილიტა. მოხარშეთ 200 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გააჩერეთ ცოტა ხნით, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი გამოჩნდება.
