გრენადიერის თევზი უცხიმო, თითქმის ძვლოვანი და დიეტურია. მის ვარდისფერ და თეთრ ხორცს ყველაზე მეტად კოდური გემო აქვს. გრენადიერის გამომცხვარი შეიძლება ბოსტნეულით და მიირთვათ სხვადასხვა სოუსებთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- თევზის კარკასები;
- სოიოს სოუსი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- კვერცხი;
- მცენარეული ზეთი;
- ფქვილი;
- რძე;
- სტაფილო;
- ხახვი;
- წიწაკა;
- პომიდვრები;
- მწვანე ხახვი;
- დაფნის ფოთლები;
- ყაბაყი.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- თევზის კარკასები;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი;
- ოხრახუში;
- ნიორი;
- ნარინჯისფერი;
- მანდარინი;
- ფქვილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გრენადერის მომზადება ბოსტნეულის ქვეშ, აიღეთ 3 საშუალო თევზი, დაჭრილი თითოეული სიგრძეზე, მოაცილეთ ძვლები, ჩამოიბანეთ და დაფარეთ 100 გრამი სოიოს სოუსის და 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი, დატოვეთ მარინად 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ ცომი. გახეხეთ 2 კვერცხის გული მარილის მარილით, 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთით და 2 სუფრის კოვზი რძით. ათქვიფეთ ცილები ქაფში და შეაერთეთ გულინის მასასთან. სქელი არაჟნის კონსისტენციას დაამატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 2
გააცხელეთ დიდი ტაფა და ქვედა ფენა წაუსვით მცენარეულ ზეთს. ჩაყარეთ თევზი ცომში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, შემდეგ გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და დატოვეთ ზეთი. კანი და დაჭერით ზოლად ერთი სტაფილო, ერთი ხახვი, ბულგარული წიწაკა და მოაყარეთ სოიოს მარინადი.
ნაბიჯი 3
თევზისგან დარჩენილი ნავთობის ბოსტნეული გააბრწყინეთ, დაუმატეთ 2 კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, ხახვის პატარა კონა, წვრილად დაჭრილი და დაფნის რამდენიმე ფოთოლი. გააჩერეთ დაახლოებით 7 წუთი. დაჭერით ერთი ყაბაყი პატარა კუბიკებად და დადეთ თევზის თავზე, დაასხით ბოსტნეულის ნარევი და მოათავსეთ კერძი 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 20 წუთი.
ნაბიჯი 4
გრენადერი ციტრუსის სოუსში მოამზადეთ. ამისათვის აიღეთ ორი თევზის გვამი, გაჭერით სიგრძით შუაზე, მოაცილეთ დიდი ძვლები. გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და მარილით. ტაფაში ჩაასხით 70 გრამი ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ თევზი. შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ კარკასები თეფშზე.
ნაბიჯი 5
დაჭერით 50 გრამი ოხრახუში და ორი კბილი ნიორი, მსუბუქად შეწვით თევზისგან დარჩენილ ზეთში. გამოწურეთ წვენი ერთი დიდი ფორთოხლისგან და ორი მანდარინისგან. გახსენით მასში ერთი ჩაის კოვზი შაქარი. ცალკე ჭიქაში აურიეთ ერთი ჩაის კოვზი ფქვილი და 50 გრამი წყალი. ჩაასხით წვენი მწვანესთან ერთად მწვანილთან ერთად, დაველოდოთ სითხის ოდნავ აორთქლებას და დაამატეთ ფქვილის ნარევი. მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. თევზი მიიტანეთ ლანგარზე და მიირთვით სოუსით.
