ნუშის დელიკატური ორცხობილა დამახასიათებელი "ქვედაბოლოთი" და გამოუყენებელი ბრტყელი ზედაპირით დამსახურებულად პოპულარობითა და წარმატებით სარგებლობს. დელიკატური დელიკატესი შეიძლება ადეკვატურად დაამშვენებს სადღესასწაულო მაგიდას ან იმოქმედოს, როგორც ელეგანტური ტკბილი საჩუქარი.
Ეს აუცილებელია
- - 125 გრ ნუშის ფქვილი ან ნუში;
- - 125 გრ შაქრის შაქარი;
- - 125 გრ შაქარი;
- - 3 ციყვი;
- - 2-3 წვეთი საკვების შეღებვა;
- - ფუნთუშების შევსება;
- - კვების პროცესორი;
- - მიქსერი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ერთი შეხედვით, მაკარონის დამზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია: ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია შეურიოს ათქვეფილი ცილები დაჭრილ ნუშს და გამოწვას მიღებული მასა ღუმელში მცირე წრეების სახით. ამასთან, ყველაფერი არც ისე მარტივია, როგორც ჩანს, და ნამდვილი მაკარონები მოითხოვს სამზარეულოს ზოგიერთი ხრიკისა და ნიუანსის ცოდნას.
ნაბიჯი 2
სწორად მოხარშული ფუნთუშაის გამორჩეული თვისებები:
- გლუვი, გამოუყენებელი, წებოვანი ზედაპირი;
- დელიკატური ხრაშუნა ქერქი;
- პატარა "კალთის" არსებობა;
- დელიკატური შევსება, რომლის სისქე შეესაბამება ბისკვიტის სისქეს.
ნაბიჯი 3
ლეგენდარული დელიკატესის მომზადება მოითხოვს კონცენტრაციას და ზრუნვას: გამოცხობის სასურველი ტემპერატურის გადახრა, ინგრედიენტების არასწორი რაოდენობა, წარმოების ტექნოლოგიის დარღვევა - ყველა ამ ფაქტორმა შეიძლება გამოიწვიოს იმედგაცრუების შედეგი.
ნაბიჯი 4
იმ შემთხვევაში, თუ ნუშის ფქვილი არ არის ხელთ, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ნუშის გადამუშავების პროცესში წვრილ ფხვნილზე დაფქვით. ამის შემდეგ, ფქვილს საფუძვლიანად ურევენ შაქრის პუდრას.
ათქვიფეთ თეთრები სქელ ქაფამდე, თანდათან დაამატეთ შაქარი და, საჭიროების შემთხვევაში, რამდენიმე წვეთი საკვების შეღებვა.
ძალიან ფრთხილად დაამატეთ ნუშის და შაქრის ნარევი ათქვეფილ პროტეინებს და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 5
საცხობი ფურცელი დაფარულია საცხობი ქაღალდით, რის შემდეგაც 2-3 სმ დიამეტრის სისუფთავე წრეები გამოწურულია საკონდიტრო შპრიცის დახმარებით. სწორად ასახულ ცომს არ უნდა ჰქონდეს "კუდები".
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ჩადოთ მაკარონი ღუმელში დაუყოვნებლივ - ცომი უნდა იყოს ოდნავ ქარიანი და დაფარული თხელი ქერქით, ამისათვის, როგორც წესი, საკმარისია 20-40 წუთი.
ნაბიჯი 6
ამის შემდეგ, ორცხობილა ღუმელში აცხობენ 150 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროს არასასურველია ღუმელის გახსნა - მაკარონი დაეცემა და გადაიქცევა ჩვეულებრივ ნამცხვრებად.
ცოტა ხნის შემდეგ, ისინი გამოიტანენ ცომეულს, დაელოდება მის სრულ გაცივებას და შევსების დახმარებით დაიწყებენ ფუნთუშების ნახევრების შეერთებას.
ნაბიჯი 7
ჯემი, ნაღები, სხვადასხვა პასტები ან განაში შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც შევსება. მაგალითად, კლასიკური შოკოლადის განაში მზადდება თანაბარი რაოდენობით შავი შოკოლადით და ნაღებით.
დაანგრიეთ შოკოლადი პატარა ნაჭრებად, დაასხით გახურებული კრემი და მოზილეთ ერთგვაროვანი გლუვი მასის მიღებამდე, რომელიც ცივად ინახება დაახლოებით 8-10 საათის განმავლობაში.
შემავსებლის ტიპის მიხედვით, მაკარონები თავად არიან ფერადი: ფუნთუშაის ყვითელი ფერი უნდა შეესაბამებოდეს ლიმონის შევსებას, ვარდისფერი ჟოლოს და ა.შ.
