მაკარონი არის ფრანგული დესერტი, რომელიც იტალიაში ყველგან შეგიძლიათ ნახოთ. მაკარონები რუსეთში საკმაოდ ცოტა ხნის წინ ჩამოვიდნენ. ისინი შესანიშნავია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის და მათი წარდგენა საჩუქრად შეიძლება. მთავარია იცოდეთ მაკარონის კარგი რეცეპტი, რომ ისინი მსუბუქი, გემრიელი და ჰაეროვანი აღმოჩნდნენ.
Ეს აუცილებელია
- - 150 გრ ნუშის ფქვილი;
- - 100 გრ კვერცხის თეთრი;
- - 150 გრ შაქრის შაქარი;
- - 50 გრ წყალი;
- - 150 გრ შაქარი;
- - საღებავი;
- - მიქსერი;
- - კულინარიული თერმომეტრი;
- - სილიკონის ფორმა-შაბლონი ან პერგამენტი;
- - საკონდიტრო ტომარა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მაკარონის მომზადების თავისებურებაა ინგრედიენტების "თვალით" არარსებობა. ყველაფერი ზუსტი უნდა იყოს. ნორმებიდან ნებისმიერი გადახრა შეიძლება გამოიწვიოს წარუმატებელ შედეგს.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ყველა ინგრედიენტი. კვერცხი უნდა გაათბოს ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 3
ნუშის ფქვილი ჯერ გაცერით საცერში. არ დაუშვათ მსხვილი ნაწილაკების ცომში მოხვედრა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი არათანაბარი იქნება. გახეხეთ შაქრის ფქვილის გვერდით. კარგად ავურიოთ და მიღებული ნარევი ისევ წვრილ საცერში გავცრათ.
ნაბიჯი 4
ახლა თქვენ უნდა მიიღოთ ცილები. თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური მოწყობილობა იოლკის თეთრებისგან გამოსაყოფად, მისი გამოყენება შეგიძლიათ. თუ ასეთი მოწყობილობა არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საშუალება. თქვენ უნდა მიიღოთ ზუსტად 100 გრ ცილა. მას შემდეგ, რაც მიიღებთ სათანადო რაოდენობას, დროებით განათავსეთ კვერცხის ცილა ცალკე ქვაბში.
ნაბიჯი 5
შეურიეთ 50 გრ სუფთა წყალი და 150 გრ შაქარი. განათავსეთ მიღებული სიროფი.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ შაბლონური ფორმა. ახლა თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ იყიდება სპეციალური სილიკონის ფორმა მაკარონებისთვის. თუ არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ პერგამენტის ქაღალდზე ჩვეულებრივი ფანქრით წეროთ წრეები.
ნაბიჯი 7
ცალკე ქვაბში გამოყავით 50 გრ ცილა და დაიწყეთ ათქვიფება. ადრე შერეული შაქრის სიროფი ერთდროულად განათავსეთ გაზქურაზე. თუ გსურთ ფერადი მაკარონები, დაამატეთ საღებავი. დარწმუნდით, რომ გააკონტროლეთ სიროფის ტემპერატურა. როდესაც ის 95 ° C- ს მიაღწევს, დაიწყეთ კვერცხის ცილის ცემა, სანამ მიქსერის მაქსიმალური სიჩქარით თეთრი პიკი არ მიიღებს. თერმომეტრი 110 ° C- ზე რომ გაიზარდოს, ცხელი სიროფი ნელა დაასხით კვერცხის ცილას.
ნაბიჯი 8
ნარევის ათქვეფნის შემდეგ დაველოდოთ გაგრილებას 45 ° C ტემპერატურაზე ოთახის ტემპერატურაზე. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც დარწმუნდებით, რომ ტემპერატურა ოპტიმალურია, ნარევში ჩაასხით დარჩენილი 50 გრ ცილა.
ნაბიჯი 9
ათქვეფილი კვერცხის ცილას დაამატეთ ადრე გაცრილი ნუშის ფქვილის / შაქრის პუდრის ნარევი და აურიეთ სილიკონის სპატულით. ცომი უნდა იყოს გლუვი, რბილი და მსუბუქი. სილიკონის სპატულის მოხსნისას, ცომმა უნდა დაიწყოს მისგან შეუფერხებლად დენა.
ნაბიჯი 10
შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა ცომით და დაიწყეთ მასთან ერთად ადრე მომზადებული შაბლონების შევსება. მომავალი მაკარონების საცხობ ფორმაზე აყრის შემდეგ, გააჩერეთ 20-30 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, გააცხელეთ ღუმელი 140 ° C- ზე.
ნაბიჯი 11
მაკარონს აცხობენ საშუალო დონეზე 15 წუთის განმავლობაში. 5 წუთში ხედავთ, როგორ გაიზარდა ისინი და ერთგვარი "ქვედაკაბა" გამოჩნდა ქვემოთ. თუ შეამჩნიეთ, რომ ღუმელი მაკარონს არათანაბრად აშრობს, საცხობი ფურცელი პირიქით გადააბრუნეთ. სამზარეულოს პროცესში არ შეცვალოთ ტემპერატურა ღუმელში. მაკარონები მზად არიან, როდესაც მათი აყვანა მარტივია დანით. და ისინი არ გაიბზარება, არ დაარღვიოს ან შეცვალოს მათი გამოჩენა.
ნაბიჯი 12
სანამ მაკარონები გაცივდებიან, მოამზადეთ ნაღები გასათეთრებლად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის კრემი, შედედებული რძე, მურაბა ან თუნდაც მურაბა. უბრალოდ წაუსვით მას მაკარონის ერთი ნახევარი ბრტყელ მხარეს და დაუკავშირდით მეორე ნახევარს.
