კალმარები ცხოვრობენ თითქმის ყველა ზღვაში და ოკეანეებში. ღრმა ზღვის ამ მცხოვრებთა მრავალი სახეობა შესაფერისია სამზარეულოსთვის. მნიშვნელოვანია მხოლოდ იმის ცოდნა, თუ როდემდე უნდა მოხარშოთ კალმარები.
კალმარები ფასდება არა მხოლოდ მათი შემადგენლობის დიდი რაოდენობით ვიტამინებისა და მინერალების არსებობის გამო, არამედ ამ პროდუქტის დაბალი კალორიული შემცველობით. 100 გრ ახალი კალმარა შეიცავს მხოლოდ 75 კკალს. მაგრამ უკვე მოხარშულ კალმარში კვების ღირებულებაა 110 კკალ.
ამ პროდუქტის არჩევისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ კალმარის ხორცი ყველაზე ძლიერი ალერგენია და შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები ადამიანებში.
დღეს მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ როგორც ახალი, ისე გაყინული კალმარები. ეს უკანასკნელი ვარიანტი ბევრად უფრო გავრცელებულია. კალმარის არჩევისას გაითვალისწინეთ, რომ ფილეს უნდა ჰქონდეს თეთრი ან ოდნავ ვარდისფერი ფერი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, იგი გაფუჭებულად ითვლება. დიდი ზომის კალმარები უკეთესად შეეფერება სალათებს, მაგრამ მცირე ზომის კარკასები იდეალურია სხვა კერძებისთვის. ამ შემთხვევაში გაყინული კალმარები ადვილად უნდა გამოეყოს ერთმანეთს. თუ სხეულები ერთ მასაშია ჩარჩენილი, ეს ნიშნავს, რომ რამდენჯერმე გაყინეს და არასასურველია ასეთი პროდუქტის გამოყენება სამზარეულოსთვის.
კალმარის დამზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა მეთოდით: ცხობა, მწნილი და ა.შ. მაგრამ მაქსიმალური სარგებლობისთვის და ყველა ვიტამინის შენარჩუნებისთვის საკმარისია უბრალოდ მოხარშოთ ისინი.
ამისათვის კალმარი სწორად არის გალღობილი. მათ ასხამენ ცივ წყალს და ათავსებენ მაცივარში ქვედა თაროზე. შემდეგ, სრული გალღობის შემდეგ, ის 2-3 წუთის განმავლობაში ჩაედინება მდუღარე წყალში. შემდეგ, ონკანიდან ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ, ფილმი ამოღებულია მათგან და შიდა ხრტილი ამოიღება.
საჭმლის მოსამზადებლად, კალმარს ცალკე ადუღებენ მდუღარე წყალში და ადუღებენ 2 წუთის განმავლობაში. თუ უფრო დიდი ხნით დარჩება, მაშინ ისინი ძალიან მკაცრი გახდებიან. მათი სინაზის დასაბრუნებლად, მათ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში მოუწევთ მოხარშვა.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაწყოთ კალმარები გაუწმენდად. ამ შემთხვევაში, ისინი მოთავსებულია მდუღარე წყალში და ცეცხლი გამორთულია. დაახურეთ ქვაბი სახურავს და გააჩერეთ 10 წუთი. ამ პერიოდის შემდეგ, გვამები მზად იქნება მოხმარებისთვის.
მოხარშული კალმარის გამოყენება შესაძლებელია სალათებში ან ცალკე კერძად.
