ვინ, თუ არა ინერტული სოკოს შემგროვებელი, დიდი ძალისხმევა არ უნდა გამოიჩინოს მზის პირველი სხივების გასწვრივ, რათა "მშვიდი ნადირობა" დაიწყოს ტყეში. ასეთ გატარებას შეუძლია ნამდვილი სიამოვნება მოუტანოს მათ, ვისაც სურს შეუერთდეს ბუნებას და განებივრდეს თავისი მრავალფეროვანი საჩუქრებით.
კულინარიული გურმანების განმტკიცებისთვის
თუ სახლში ახლად დაკრეფილი ან თუნდაც შეძენილი სოკოთი სავსე კალათი მოდიხართ, ძლივს გაუძლებთ კულინარიული დეგუსტაციის მოწყობის ცდუნებას. თქვენ თავისუფლად შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი რეცეპტი, რომლისთვისაც მხოლოდ საკმარისი ფანტაზია გაქვთ, მაგრამ სიფრთხილე არ უნდა დაგვავიწყდეს. საჭიროა მხოლოდ სოკოთი დაუდევრად მოპყრობა, რადგან ისინი შეიძლება დელიკატესიდან ჯანმრთელობის საშიშროების პოტენციურ წყაროდ გადაიქცნენ.
არსებობს განსხვავებული მოსაზრებები იმის თაობაზე, საჭიროა თუ არა სოკოების მოხარშვა ყოველთვის. ბევრი ადამიანი უგულებელყოფს ამ გამოუთქმელ წესს, რადგან ძალიან სასიამოვნოა მათი ბუნებრივი გემოთი და არომატით ტკბობა. მიუხედავად იმისა, რომ დიასახლისების უმრავლესობა სოკოს იყენებენ ნედლეულად ან მხოლოდ შემწვარი საჭმლის მომზადებისთვის, სიცოცხლეს არ უნდა ემუქრებოდით.
მართლაც აუცილებელია უგემრიელესი კერძების დათმობა ცნობილი უსაფრთხოების გამო? რა თქმა უნდა, ეს არ არის საჭირო, უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ ელემენტარული სიზუსტის შესახებ. უპირველეს ყოვლისა, გაწმინდეთ სოკო ჭუჭყისაგან, ხავსიდან და ნიადაგისგან; კარგად ჩამოიბანეთ ისინი წყალში, საჭიროების შემთხვევაში, გააჩერეთ გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში; მოვხარშოთ სოკო, სანამ ველოდებით წყლის დუღილს, შემდეგ გადავწუროთ იგი. ეს არის აუცილებელი ღონისძიება სხეულის დასაცავად ტოქსინების შეღწევისგან. მოხარშეთ სოკო მეორედ, სანამ არ გამოირჩევა რბილობი, და განსაზღვრეთ შესაფერისი მომენტი ტაფის ფსკერზე მოთავსების დროის მიხედვით. მხოლოდ ამ ნაბიჯების შემდეგ არის რეკომენდებული სოკოების შემდგომი ფრაის გაგრძელება.
სამზარეულოს დრო სჭირდება სხვადასხვა სახის სოკოსთვის. ამას, საშუალოდ, თხუთმეტი წუთიდან ერთ საათამდე სჭირდება. Boletus სოკოს დაახლოებით ორმოცდაათი წუთი სჭირდება, porcini სოკოს და chanterelles იღებს ოცი, და სოკო შენარჩუნდება ხუთი წუთის განმავლობაში. ყველაზე გრძელი თერმული დამუშავება უნდა იქნას გამოყენებული ყველაზე საეჭვო საკვები წარმოშობის სოკოებისთვის. ასე რომ, თითქმის მაშინვე ყველა ერთი და იგივე სოკო და შანტერი ითვლება გამოსაყენებლად მზად; ღორი და მორელი უნდა მოხარშოთ უფრო ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში - მინიმუმ ერთი საათით.
მდუმარე ნადირობა
თუ ოდნავი ეჭვი გეპარებათ, არის თუ არა სოკო საკვები, უმჯობესია შეწყვიტოთ მისი ჭამა. მაგალითად, არანაირი სითბური დამუშავება არ გადაარჩენს ბუზი აგარიკს და ერთი მკრთალი გომბეშო საკმარისია ლეტალური შედეგისთვის. უნებლიე საფრთხეს წარმოადგენს სოკო, ვიზუალურად მსგავსი მათი საკვები კოლეგების მსგავსი. ნაღვლის სოკო შეიძლება მარტივად აირიოთ თეთრთან, ცრუ სოკო კი შეიძლება შეცდეს ნამდვილთან. არანაკლებ უგუნურია დაავადებული, დამპალი ან გაფუჭებული სოკოს გასინჯვა, ისევე როგორც გზების, რკინიგზისა და სამრეწველო ნაგებობების მახლობლად.
სოკოთი მოწამვლა იწვევს ორგანიზმში ინტოქსიკაციის ერთ-ერთ მწვავე ფორმას, რომელიც მოითხოვს სამედიცინო მეთვალყურეობას და უამრავ უსიამოვნო პროცედურას, მაგალითად კუჭის ამორეცხვას. ამიტომ დაიცავით თავი ბუნების პირველი საჩუქრების დღესასწაულის სადღესასწაულო ცდუნებისაგან, რომელსაც ხვდებით.
