დღეს სულ უფრო მეტია სალათის რეცეპტები გემრიელი და ჯანსაღი ზღვის პროდუქტებით, მაგალითად, კალმარით. ასეთი კერძის მოსამზადებლად უმარტივესი გზაა კონსერვის გამოყენება, მაგრამ უფრო გემრიელი სალათი მაინც მიიღება ახალი კალმარისგან. მართალია, მანამდე ისინი სათანადოდ უნდა დაიჭრას და მოხარშონ.
რა კალმარები გამოვიყენოთ სალათისთვის
გემრიელი სალათის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოვიყენოთ გაუწმენდილი კალმარები, რადგან ისინი წინასწარ არ არის მოხარშული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ამ ზღვის პროდუქტების შენახვა მდუღარე წყალში უფრო მოკლე დროში დაგჭირდებათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათი ხორცი რეზინის მსგავსი იქნება.
კალმარების არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათი კანის ფერს - მას უნდა ჰქონდეს ვარდისფერი-იასამნისფერი ელფერი და გლუვი სტრუქტურა. ყავისფერი დაბზარული კანი მიუთითებს პროდუქტის განმეორებით გაყინვაზე და არა პირველ სიახლეზე.
რამდენი საზ კალმარები სალათისთვის
სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, კალმარი უნდა გალღოთ ოთახის ტემპერატურაზე ან ცივ წყალში, ხოლო თავი უნდა გაჭრათ. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი 1 წუთის განმავლობაში, მოაცილეთ და გააცალეთ კანი, რომელიც ცხელი წყლის ზემოქმედებით დაიხვევა. ამის შემდეგ აუცილებელია ყველა შინაგანი ნაწილისა და ხისტი აკორდის ამოღება, რომელიც უკანა მხარეს გადის კალმარის კარკასისგან.
Squids, დაჭრილი და გარეცხილი ქვეშ წყალი, შეიძლება მოხარშული სალათი. ამისათვის მოხარშეთ წყალი ქვაბში და ოდნავ მოაყარეთ მარილი. შემდეგ კალმარის კარკასები დადგით ქვაბში არაუმეტეს 10-15 წუთის განმავლობაში. დასრულებული კალმარი უნდა გაცივდეს, დაჭრილიყო რგოლებად ან კუბიკებად და დაამატოთ სალათს.
ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ კალმარები ზედმეტად არ გამოვყოთ წყალში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან ძალიან მყარი და შემცირდებიან ზომით.
კალმარის სალათის რეცეპტი
ამ მსუბუქი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 6 კალმარი;
- 6 კვერცხი;
- Chinese ჩინური კომბოსტოს თავი;
- 300 გრ მოხარშული და გაყინული კრევეტები;
- 2 ახალი კიტრი;
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- მარილი გემოვნებით.
ზეითუნის ზეთის, ლიმონის წვენის, მდოგვისა და თაფლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მაიონეზი.
გააცალეთ კალმარები, მოჭერით თავი, გააცალეთ კანი და წიაღი, როგორც ზემოთ არის აღწერილი. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და 10 წამის განმავლობაში ჩადეთ მდუღარე მარილიან წყალში. კალმარის ამოღების შემდეგ, იმავე წყალში ჩაყარეთ მოხარშულ-გაყინული კრევეტები, დაველოდოთ ადუღებამდე და შემდეგ ამოიღეთ.
გააცივეთ მოხარშული ზღვის პროდუქტები ოთახის ტემპერატურაზე. კალმარი დაჭერით რგოლებად და გააცალეთ კრევეტები. განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, დაამატეთ მაგრად მოხარშული და მსხვილად დაჭრილი კვერცხი, კიტრი და დაჭრილი ჩინური კომბოსტო.
მოამზადეთ სალათის გასახდელი. ამისათვის ცალკე კონტეინერში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, მდოგვი და თხევადი თაფლი. დაასხით მომზადებული სახვევი კალმარის სალათს, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, აურიეთ და მიირთვით.
