ჯანჯაფილი მთელ მსოფლიოში ცნობილი სანელებელია. კოჭას ფესვი შეიცავს კალიუმს, ფოსფორს, რკინას, თუთიას, C, B, A. ვიტამინებს და ამინომჟავებს. ყველა ეს ელემენტი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის შემცირებას. გარდა ამისა, ჯანჯაფილი კარგად ცნობილი აფროდიზიაკია. საჭმელში ჯანჯაფილი დაამატეთ მას სანელებელს და სხეულისთვის უფრო ადვილად ათვისება. ჯანჯაფილის ზეთს ხშირად იყენებენ კულინარიული კერძების მოსამზადებლად. იგი იყიდება მაღაზიებში, მაგრამ მისი დამზადება შეგიძლიათ სახლში.
Ეს აუცილებელია
-
- კოჭას ზეთისთვის
- მოხარშული წყლის აბაზანაში:
- 200 გრ ზეითუნის (მზესუმზირის ან სიმინდის) ზეთი;
- 10 გრ კოჭას ფხვნილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
- კოჭას ზეთისთვის
- გაზქურაზე მოხარშული:
- 200 გრ ზეითუნის (სიმინდის ან არაქისის) ზეთი;
- 10 გრამი კოჭას ფესვი.
- კარაქის კოჭას კარაქისთვის:
- 250 გრ კარაქი;
- 30-40 გრ კოჭას ფესვი;
- ლიმონი;
- სუფრის კოვზი (ზემოდან არ არის) უხეში მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯანჯაფილის მცენარეული ზეთი შეიძლება მომზადდეს ორი გზით: წყლის აბაზანაში და გაზქურაზე. ჯანჯაფილის ზეთის მოსამზადებლად წყლის აბაზანაში: შეურიეთ კოჭას ფხვნილი შავი პილპილით, დაამატეთ მცენარეულ ზეთს და კარგად მოურიეთ. დიდ ქვაბში ჩაასხით ცივი წყალი. ჩაასხით ჯანჯაფილი და პილპილი მცენარეული ზეთი პატარა ქვაბში, მოათავსეთ იგი დიდ ქვაბში წყალში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ დიდ ქვაბში წყალი არ ადუღდება, მაგრამ სულ დუღილის პირას არის. ერთი საათის შემდეგ ზეთი გაწურეთ წვრილ საცერში. კოჭას ზეთი მზად არის. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცხარე კერძების მოსამზადებლად და სალათების გასახდელად. კოჭის ზეთში დაფქვილი შავი პილპილი შეიძლება ჩაანაცვლოს სხვა სანელებლებით, გემოვნებით.
ნაბიჯი 2
ღუმელში კოჭის ზეთის მოსამზადებლად: გარეცხეთ, გააშრეთ, გააცალეთ კანი და გაჭერით კოჭას ფესვი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში, დაამატეთ კოჭას ნაჭრები და დადგით ნელ ცეცხლზე. გაღვივების დროს, ჯინჯერი კარგად მოშუშეთ, სანამ დაბნელდება. შემდეგ გადმოდგით ზეთი ცეცხლიდან და გაწურეთ წვრილი საცრის მეშვეობით. ეს ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი სახის საკვების მოსამზადებლად, როგორც ტკბილი, ისე ქონდარი.
ნაბიჯი 3
ნაღების კოჭას კარაქი. ამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და დნება სანამ რბილდება. დაასხით მდუღარე წყალი ლიმონს და მოაცილეთ zest თხელი ფენით. გარეცხეთ, გააშრეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით კოჭას ფესვი. გახეხეთ კოჭა კოჭით ბლენდერში და დაამატეთ კარაქს. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და გამოწურეთ წვენი ნახევარი ლიმონიდან მასში. აიღეთ პერგამენტის ნაჭერი და მასზე გადაიტანეთ მიღებული მასა. გაბრტყელეთ და გადაახვიეთ კანფეტით. შეინახეთ მაცივარში. ამ კოჭას ზეთის გამოყენება შესაძლებელია გამომცხვარ და შემწვარი თევზის დროს, ცხვრის კერძებში და ბოსტნეულის საცხობებში.
