მიუხედავად იმისა, რომ მანჰეტენი დანარჩენ მსოფლიოს უსწრებს ახალი მოდის ტენდენციებით, ამ კუნძულის მცხოვრებლებს აშკარად ურჩევნიათ დადასტურებული კლასიკოსები კულინარიაში. Chowder აქ არ არის მხოლოდ ხელნაკეთი წვნიანი, არამედ კერძი ამაყად ემსახურება მაღალ რესტორნებში.
Ეს აუცილებელია
- - ახალგაზრდა კარტოფილი - ნახევარი კილოგრამი;
- - ბეკონი - 100 გრამი;
- - თეთრი ხახვი - 2 ხახვი;
- - რეზერვები მიდიებისაგან - 600 გრამი;
- - თევზის ბულიონი - 750 მილილიტრი;
- - დაკონსერვებული პომიდორი - 800 გრამი;
- - მწვანე ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
- - ნიახური - 1 ფოთოლი;
- - ახალი ოხრახუში - 1 კონა;
- - მცენარეული ზეთი - 15 მილილიტრი;
- - წიწაკა და მარილი - უპირატესობის მიხედვით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ისე, რომ მწნილმა მწნილებმა არ შეუშალოს ჩაის მთლიანი გემო, ის უნდა დაიწიოს და თავად მიდი კარგად უნდა გაირეცხოს და რამდენჯერმე გაირეცხოს თბილი ადუღებული წყლით. შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაჭერით ბეკონის ზოლები წვრილ ზოლებად. შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული: ჩამოიბანეთ და გააცალეთ ხახვი და კარტოფილი, მოაცილეთ ყუნწი და თესლის ყუთი ბულგარული წიწაკისგან და გახეხეთ ნიახურის ზედა და ქვედა ბოლოები. დაჭრილი ყველაფერი თავის მხრივ კუბიკებად.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ მცენარეული ზეთი სქელკედლიან ქვაბში და შეწვით მასში ბეკონი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წიწაკა, ნიახური და ხახვი, გააჩერეთ ყველაფერი, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. დაკონსერვებული პომიდორი გადაწურეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მოამზადეთ თევზის თბილი ბულიონი და ორი ჭიქა მდუღარე წყალი. ეს ყველაფერი დაამატეთ ქვაბში ბოსტნეულით და ადუღეთ.
ნაბიჯი 3
მდუღარე წვნიანს დაუმატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთი. ახლა ის რჩება სითბოს შემცირებაზე, სეზონზე chowder. ორიგინალში კერძს საკმაოდ მძიმედ ასხურებენ შავი პილპილით. გარეცხილი და დაჭრილი მიდიები გადაიტანეთ ქვაბში. გააჩერეთ ორიოდე წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. სუფრასთან მიტანის წინ აურიეთ ჩოვერი, დაასხით ნაწილებად და თეფშებით მოაყარეთ დაჭრილი ახალი ოხრახუში.
