კუკსუ (ან კუქსი) სიტყვასიტყვით ნიშნავს ლაფშას. ამ კერძს კორეელები და უზბეკები ტრადიციულად თვლიან. კუკსუ არ არის მაღალკალორიული კერძი, ამიტომ ის ნამდვილ ხსნად იქცევა ზაფხულის სიცხეში. გარდა ამისა, სუფრასთან მიტანამდე ეს კერძი მაცივარში აცივდება.
შემადგენლობა:
500 გრ საქონლის ხორცი (ან ნებისმიერი სხვა მჭლე ხორცი)
500 გრ ახალი კომბოსტო
700 გრ ახალი კიტრი
2 პომიდორი
1-2 ცალი. ხახვი
3-4 კბილი ნიორი
0,5 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი
5 ცალი. ქათმის კვერცხი
1 კამა კამა
1 კონა კონა
1-2 შეკვრა სპაგეტი # 1
მცენარეული ზეთი
2.5 ლიტრი წყალი
სოიოს სოუსი
ძმარი
მარილი
150 გრ შაქარი
შავი პილპილი (დაფქვილი)
წითელი ცხარე წიწაკა (დაფქვილი)
მომზადება:
1. დიდ ქვაბში ჩაასხით 2,5 ლიტრი წყალი. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი, ცოტა ძმარი, 130 გრ შაქარი, 30 მლ სოიოს სოუსი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი სრულ დაშლამდე. შემდეგ თქვენ უნდა დაჭრილი პომიდორი და კიტრი პატარა ზოლები, და წვრილად დაჭრილი მწვანეთა. ჩაყარეთ ეს ყველაფერი წყალში, აურიეთ, შემდეგ კი ტაფა შედეთ მაცივარში.
2. ხორცი დაჭრილი უნდა იყოს ზოლებად, რომლის სისქეა 6-7 მმ. შემდეგ ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაზე, დაელოდეთ სანამ არ გაათბება, ხორცს ფსკერზე დაადეთ. იგი 20-30 წუთის განმავლობაში უნდა დაიდოთ სახურავის ქვეშ.
3. სანამ ხორცი მზადდება, კომბოსტო წვრილად უნდა გაჭრათ, დააფარეთ მას მარილის კოვზი და კარგად აურიეთ, მსუბუქად აწურეთ ხელებით. გვერდზე გადადეთ. შემდეგი, თქვენ უნდა წვრილად დაჭრილი ხახვი.
4. ამოიღეთ სახურავი ტაფიდან, აორთქლეთ ზედმეტი სითხე, თუ ბევრია. როგორც კი ხორცი დაიწყებს შემწვარს, მას უნდა დაუმატოთ ხახვი, აურიოთ ყველაფერი. გაანადგურეთ კომბოსტო, შემდეგ ჩადეთ ტაფაშიც. კერძი ჩაშუშულია დახურული სახურავის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში, საჭიროა დროდადრო აურიოთ. შემდეგ დაამატეთ მარილი, დაჭყლეტილი ნიორი, ქინძი და სხვა სანელებლები, საჭიროების შემთხვევაში. ისევ აურიეთ ყველაფერი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
5. საჭიროა კიტრის სიგრძეზე წვრილად გაჭრა (თუ ისინი გრძელია, შემდეგ ჯერ გაყავით რამდენიმე ნაწილად), მოაყარეთ მარილი, მოურიეთ და შემდეგ გადადეთ. როდესაც წვენს მისცემენ, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ მწიკვი ქინძი, ცოტაოდენი შაქარი, ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი და ჩაის კოვზი დაფქვილი წითელი წიწაკა (ცხელი). ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედეთ მაცივარში.
6. ახლა რჩება მხოლოდ ლაფშის მოხარშვა, შემდეგ ჩამოიბანეთ იგი ცივი წყლით, თხევადი სანიაღვრე.
7. დაბოლოს, კუკას შეგროვება შეგიძლიათ ერთ კერძად. განათავსეთ noodles ღრმა ფირფიტაში, დაასხით მას muri (წერტილი 1), დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი სალათი და ხორცი თითოეული. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ სეზამის თესლი. და შეგიძლიათ სცადოთ! ძალიან გემრიელი გამოდის. უფრო მეტიც, კუკსუს ჭამა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ისე ცივი.
