ზოგჯერ ნამდვილად გსურთ, თქვენს საყვარელ ადამიანებს უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვრით გაახაროთ. ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული ვარიანტი - მარტივი მოსამზადებელი, საკმაოდ იაფი და უცვლელად გემრიელი - პანჩოს ნამცხვარია. დელიკატური ღრუბლის ნამცხვარი არაჟანთან, კაკალთან და კენკრებთან ერთად შთაბეჭდილებას მოახდენს მათზეც, ვისაც ტკბილეული ძალიან არ უყვარს. ნაჭერში ნამცხვარი ისე მადისაღმძვრელად გამოიყურება, რომ ვერავინ გაუძლებს!
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- 1 1/2 ჭიქა ფქვილი
- 4 დიდი კვერცხი
- 2 ს.კ. ლ არაჟანი 15-20% ცხიმი
- 1 ჭიქა შაქარი
- 1/2 სტადიის. ლ სოდა
- ½ სტადიის ლ ძმარი
- 3 ს.კ. ლ კაკაოს ფხვნილი
- კრემისთვის:
- 500 გრ არაჟანი 25-30% ცხიმი
- 1 ჭიქა (200 გრ) შაქრის პასტა
- 3 გ ვანილინი
- 1 პაკეტი კრემის ფიქსატორი
- შევსების მიზნით:
- 1 ჭიქა კაკალი
- 1 ჭიქა ორთქლის ალუბალი
- მინანქრისთვის:
- 100 გრ შოკოლადი
- 25 გრ კარაქი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაახურეთ ღუმელი 180 გრ. საცხობ ქაღალდს გადააწყვეთ ორი გაყოფილი ფორმა 25 სმ დიამეტრით, ძირში მსუბუქად წაუსვით ზეთი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ნამცხვრები. ამისათვის ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით ფუმფულა თეთრ ქაფში, დაუმატეთ არაჟანი, დაამატეთ ფქვილი ნარევზე. კვლავ ათქვიფეთ 30 წამის განმავლობაში მიქსერის დაბალ სიჩქარეზე (ან ხელით ათქვიფეთ). ჩააქრეთ სოდა ძმრით, სწრაფად ჩაასხით ცომში, აურიეთ. ცომის 1/3 ჩაასხით პირველ ფორმაში. დარჩენილ ცომს დაამატეთ გაცრილი კაკაო, აურიეთ კოვზით, ჩადეთ მეორე ფორმა. აცხვეთ 180 გრ. 20-30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
შეამოწმეთ ნამცხვრების მზადყოფნა ხის კბილის ჯაგრისით: თუ ის გამოვა მშრალი, ნაჭუჭის მიერთების გარეშე, მაშინ ნამცხვარი მზადაა. ამოიღეთ ნამცხვრები ღუმელიდან, გააჩერეთ ფორმაში 7-10 წუთი. შემდეგ, გამოიყენეთ სპატული ფორმის გასწვრივ გვერდებზე ისე, რომ ნამცხვარი მთლიანად გადმოვიდეს. ამოიღეთ ფორმა და მოათავსეთ ნამცხვრები მავთულხლართზე ან მაგიდაზე. გააგრილეთ.
ნაბიჯი 4
არაჟანი სცემეთ 1 წუთის განმავლობაში მიქსერის დაბალ სიჩქარეზე, დაუმატეთ შაქრის პუდრა, ვანილინი. სცემეთ საშუალო სიჩქარეზე დაახლოებით 3 წუთი. დაამატეთ კრემის ფიქსატორი, მსუბუქად ავურიოთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე და შემდეგ ავთქვიფოთ მაღალ სიჩქარეზე 7-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
შეაგროვეთ პანჩო. ამისათვის კაკაოს ნამცხვარი დავჭრათ კუბიკებად (დაახლოებით 3x3 სმ). დაასხით ¾ არაჟანი. თეთრი ქერქი კარგად წაუსვით არაჟანს. შემდეგ აიღეთ ღრმა ჭიქა (მისი დიამეტრი დაახლოებით ტოლი უნდა იყოს თეთრი ქერქის დიამეტრი), დაფარეთ ფსკერი საკინძავი ფილმით. განათავსეთ ბისკვიტის კუბურების ფენა, შემდეგ მოჰყვა ალუბალი და თხილი. ფენა-ფენა გაანაწილეთ მანამ, სანამ ბისკვიტის კუბურები არ გაგიწურდებათ. კუბურების ბოლო ფენას ალუბლით და თხილით გადააფარეთ, შემდეგ კი თეთრი ქერქი დაადეთ ზეთოვანი მხრიდან ქვემოთ. შეავსეთ ყველაფერი დანარჩენი კრემით. დაველოდოთ რამდენიმე წუთს კრემის შეწოვას. მაცივარში შედგით მაცივარი 6-8 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
პანჩოს შეყვანისას გამოიღეთ მაცივარიდან და ნაზად გადააქციეთ ჭურჭელში.
ნაბიჯი 7
მოამზადეთ შოკოლადის ყინვაგამძლე წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში კარაქის და შოკოლადის დნობის გზით. ოდნავ გააგრილეთ.
ნაბიჯი 8
დაასხით შოკოლადის ნაყინი პანჩოს და … გთხოვთ თქვენს ახლობლებს!
