კუტია არის აღმოსავლური სლავების საზეიმო კერძი, ბურღულეულის ფაფა თაფლით და სხვა ტკბილი დანამატებით. კუტიას მიირთმევენ როგორც ხსენებულ დღეებზე, ასევე შობის ღამეს. წინასადღესასწაულო საღამოს ბიჭები და გოგონები კუტიას ატარებენ სოფლის გარშემო, მღერიან სიმღერებს, მეზობლებს კუტიას უმასპინძლდებიან და დღესასწაულისთვის მათგან უგემრიელეს საჩუქრებს იღებენ.
Ეს აუცილებელია
-
- მარტივი საშობაო ხორბლის კუტიასთვის:
- 300 გრ ხორბლის ბურღული;
- 1 ლიტრი რძე;
- 500 მლ კრემი;
- 200 მლ წყალი;
- 200 მლ თაფლი.
- საშობაო კუტია ყაყაჩოს თესლით:
- 1 ჭიქა გარჩეული ხორბალი
- ნახევარი ჭიქა ყაყაჩო;
- ნახევარი ჭიქა კაკალი;
- ნახევარი ჭიქა თხევადი თაფლი;
- 1 ჭიქა ქიშმიში
- ბრინჯის საშობაო კუტია:
- 500 გრ ბრინჯი;
- 200 გრ ნუში;
- 500 გრ ქიშმიში;
- 100 გრ შაქრის შაქარი;
- დარიჩინი;
- კბილი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მარტივი საშობაო ხორბლის კუტია შეურიეთ წყალი და რძე სქელკედლიან ქვაბში, აადუღეთ, დაამატეთ ხორბლის ქაფი მდუღარე ნარევში, მოხარშეთ საცხობამდე, დაამატეთ ნაღები, თაფლი, კარგად მოურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და კარგად დაფარეთ. გადაიტანეთ ქვაბი თბილ პირსახოციში, დატოვეთ საზ სანამ პირსახოცი არ გაცივდება.
ნაბიჯი 2
საშობაო კუტია ყაყაჩოს თესლით გაჟღენთილი ხორბალი ღამით ცივ წყალში, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, სანამ გაწმენდილი წყალი გაწმინდება, ჩაყარეთ თუჯის ტაფა და დაასხით წყალი მარცვლეულის 1 ნაწილისა და 2 ნაწილის წყლის თანაფარდობით, მარილი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, მზა ფაფა უნდა იყოს თხევადი. ყაყაჩოს თესლებს და ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ თხილი, გააცალეთ კანი, დაჭერით და შეწვით მშრალ ტაფაზე ოდნავ.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ ყაყაჩოს თესლი და ქიშმიში ძალიან არაღრმა საცერში, რომ თავიდან აიცილოთ ყაყაჩოს თესლი. გადავწუროთ ყაყაჩოს თესლი და ქიშმიში, მოვათავსოთ ყაყაჩოს თესლი ბლენდერში და დავჭრათ სრული სისწრაფით, რომ გამოუშვან რძე. გაათბეთ თაფლი წყლის აბაზანაში, ჩაასხით ფაფა, შემდეგ დაამატეთ თხილი, ქიშმიში, ყაყაჩოს თესლი, ძალიან კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 4
ბრინჯი საშობაო კუტია დალაგეთ ბრინჯი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, მშრალი, ჩაყარეთ ქვაბში, გადააფარეთ ცივი ადუღებული წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გაწურეთ საწურში და ისევ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი, მოშუშეთ მორევის გარეშე, გაადნეთ წყალი, გააგრილეთ ბრინჯი. ნუშს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ ტყავი, დააყარეთ ნაღმტყორცნებიდან და წაუსვით შაქარი, თითოეულ კოვზ ნუშს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი წყალი.
ნაბიჯი 5
მოაყარეთ ქიშმიში მდუღარე წყალთან ერთად, გააჩერეთ 10 წუთი, გადაწურეთ წყალი, გამოშრეთ ქიშმიში. შეუთავსეთ კაკალი შაქარს და ქიშმიშს, დაამატეთ ბრინჯი, მოაყარეთ კბილი და დარიჩინი, კარგად აურიეთ, დადეთ ბრტყელ თეფშზე, გაასწორეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
