ბრინჯით შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორცის მრავალფეროვანი გარნირის მოსამზადებლად, ქათმის ჩათვლით. ეს ბურღულეული შეიცავს ბოსტნეულის, ხილისა და მრავალი სანელებლის კომბინაციას. ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი, შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული ან მოხარშული იყოს ხორცით ან ზრაზით.
მოხარშული ბრინჯი ქიშმიშით
უმარტივესი გვერდითი კერძია მოხარშული ბრინჯი, მაგრამ მისი მომზადება საკმაოდ გემრიელი და გემრიელიცაა. ბრინჯის მშვენიერი კერძის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ბრინჯი - 400 გრამი;
- კურკუმა - 1/3 ჩაის კოვზი;
- წყალი - 480 მლ;
- სეზამის თესლი - 1 ს.კ. კოვზი;
- მარილი;
- ქიშმიში - 3 ს.კ. კოვზები;
- ქათმის ცხიმი - 50 გრამი.
ბრინჯის კერძები მშვენივრად არის შერწყმული ჩირთან, ამიტომ არა მარტო ქიშმიში, არამედ გამხმარი გარგარი ან ქლიავიც შეუძლია მონაწილეობა მიიღოს ნებისმიერი ხორცისთვის გარნირის მომზადებაში.
თქვენ ჯერ უნდა ჩამოიბანოთ და დაასველოთ ქიშმიში ცოტა ხნით. რამდენჯერმე გარეცხილი ბრინჯი უნდა დაასხით წყლით და მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე. როდესაც მარცვლეული ნახევრად მოიხარშება, ქვაბს შეგიძლიათ დაუმატოთ კურკუმა და მარილი, ყველაფერი აურიოთ.
ადიდებულმა ქიშმიშმა უნდა გადაიტანოთ ხელსახოციდან, რომ გაშრეს, შემდეგ ქათმის ცხიმი უნდა გაადნოთ frying პანში და ქიშმიში რამდენიმე წუთით უნდა მოხდეს მასში, შემდეგ ყველაფერი ჩაყარეთ ქვაბში მოხარშული ბრინჯით. დარწმუნდით, რომ ყველაფერი ფრთხილად შეურიეთ, კენკრა მეტ-ნაკლებად თანაბრად გადაანაწილეთ და თავსახური დააფარეთ. შეგიძლიათ ბრინჯის ქვაბი შედოთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ დასრულდეს ხარშვა.
ბრინჯის გარნირი მტვრევადი აღმოჩნდება და კურკუმას დამატების წყალობით ოქროს ელფერს შეიძენს. ქიშმიშით ხილის არომატს მსუბუქ შეხებას მისცემთ. მზა ბრინჯის გარნირი უნდა მოაყაროთ ქათმის კერძს და მოაყაროთ სეზამის თესლი.
ბრინჯის ბურთები
ბრინჯის გვერდითი კერძი ასევე შეიძლება საინტერესოდ იყოს გაფორმებული. შეგიძლიათ მოამზადოთ ოქროსფერი ყავისფერი და ძალიან მადისაღმძვრელი ბურთები, რომლებიც სადღესასწაულო მხარისთვისაც შესაფერისია ქათმის ან სხვა ხორცის კერძით. ბრინჯის ბურთულების დასამზადებლად საჭიროა შემდეგი საკვები:
- მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი - 1 ჭიქა;
- უმი კვერცხი - 3 ცალი;
- მწვანე კამა - 1 კონა;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი - 1/5 ჩ.კ;
- ფქვილი პურის დასაცხობად;
- მცენარეული ზეთი ღრმა ცხიმისთვის - 500 მლ.
ბრინჯი რამდენჯერმე უნდა გარეცხოთ, შემდეგ კი მოხარშოთ მარილიან წყალში. შემდეგ უნდა გაცივდეს. კამა მწვანილი უნდა გაირეცხოს, გამხმარი და დაჭრილი ძალიან წვრილად. განათავსეთ გაცივებული ბრინჯი თასში, დაამატეთ კამა მას და აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი. ცალკე ათქვიფეთ სამი უმი კვერცხი მცირეოდენი მარილისა და დაფქვილი წიწაკით, დაასხით მთელი მასა ბრინჯში და კვლავ მოურიეთ.
მიღებული ბრინჯის მასიდან გავაბრტყელოთ პატარა ბურთულები და გადავავლოთ ფქვილში. ქვაბში გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი და ჩაყარეთ ბურთები, დაველოდოთ ოდნავ გაწითლებას, ამოიღეთ და წაისვით ხელსახოცი. გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი და გადაიტანეთ ბრინჯის გვერდითი კერძი ქათმის ლანგარზე. ასეთ ბურთულებთან ერთად შეგიძლიათ დამატებით მიირთვათ არაჟანი ან ხახვის სოუსი.
