პიკელებული კომბოსტო ძმრით არის მჟავე კომბოსტოს დამზადების სწრაფი გზა. პიკელებული კომბოსტო შეიძლება ინახებოდეს 30 დღემდე კარადაში და მაცივარში 3 თვემდე.
პიკელებული კომბოსტო ნიორით და ბულგარული წიწაკით - რეცეპტი ფოტოთი
ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა საკმარისია სამ 700 გრამიან ქილაზე.
შემადგენლობა:
- კილოგრამი თეთრი კომბოსტო;
- 3 საშუალო სტაფილო (450 გრამი);
- 2 საშუალო წითელი ბულგარული წიწაკა;
- 1 ლიტრი გაწმენდილი წყალი;
- 2 დონის კოვზი მარილი;
- 200 გრამი შაქარი;
- 200 მლ სუფრის (9%) ძმარი;
- 100 მლ დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი;
- 6 კბილი ნიორი;
- 9 წვნიანი ბარდა;
- 3 შავი წიწაკა;
- 4-5 დაფნის ფოთოლი.
როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს გემრიელი სალათი ეტაპობრივად:
აადუღეთ ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი, ყველა სანელებელი და შაქარი. ადუღეთ 5 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით ძმარი და გააჩერეთ, რომ მთლიანად გაცივდეს.
კომბოსტო დაჭერით ზოლებად, გახეხილი სტაფილო გახეხეთ კორეულ სტაფილოს სახეხზე, რომ გახანგრძლივდეს. აურიეთ ღრმა თასში.
გარეცხეთ წიწაკა ზედმიწევნით, მოაცილეთ ყველა დანაყოფი და თესლი. დაჭერით ბულგარული წიწაკა ზოლებად და დაამატეთ კომბოსტოს. გააცალეთ ნიორი, გაიარეთ პრესა და გაგზავნეთ იქ. ნივრის დამატება პიკელებულ კომბოსტოს არომატული ხდის.
თუ კუმინი მოგწონთ, დაამატეთ მწიკვი კუმინი და აურიეთ ბოსტნეული. თქვენ არ გჭირდებათ მათი ჩახშობა და ჩახშობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში კომბოსტო არ იქნება ხრაშუნა.
მზა კომბოსტოს მესამედი მოათავსეთ ქვაბში და ხელებით ჩამოიბერტყეთ. დაასხით მარილწყალში მესამედი. დაამატეთ კომბოსტოს კიდევ ერთი მესამედი და გაანადგურეთ ხელებით. მარილწყალში კიდევ ერთი მესამედი დაამატეთ. განათავსეთ კომბოსტოს ბოლო ფენა, მოაყარეთ ტამპონი და დაასხით მარილწყალში.
განათავსეთ ბრტყელი ფირფიტა თავზე და მოათავსეთ მასზე სამი ლიტრიანი ქილა, როგორც წონა. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღე და შემდეგ შედგით მაცივარში. მაცივარში ერთი დღის შემდეგ კომბოსტო ქილებში ჩაყარეთ და უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ.
პიკელებული კომბოსტო ვაშლით
ორიგინალური რეცეპტი. ვაშლს სჭირდება მკაცრი, ტკბილი და მჟავე.
შემადგენლობა:
- 2 კილოგრამი თეთრი კომბოსტო;
- 400 გრამი სტაფილო;
- 300 გრამი ბულგარული წიწაკა;
- 500 გრამი ვაშლი;
- ნივრის თავი;
- წითელი მწარე წიწაკის ტოტი;
- 2 ლიტრი გაწმენდილი წყალი;
- 4 დონის კოვზი უხეში მარილი;
- ჭიქა შაქარი;
- 6% ვაშლის ძმარი - 180 მლ;
- 15 ბარდა შავი პილპილი;
- ალუბლის 5 ბარდა;
- 6 მიხაკის კვირტი;
- 4 დაფნის ფოთოლი.
მომზადება:
დავჭრათ კომბოსტო ყუნწთან ერთად 8 ნაწილად. კარგად გავრეცხოთ ბულგარული წიწაკა, დავჭრათ ყუნწი და მოვაცილოთ თესლი ტიხრებით. ასევე დაჭრილი 8 ცალი გრძელი ზოლები. შეიარაღდით ხელთათმანებით და მოათავსეთ ცელოფნის პარკი საჭრელ დაფაზე. ჩამოიბანეთ წითელი ცხარე წიწაკა, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი. არ შეეხოთ მას შიშველი ხელებით, რომ თავიდან აიცილოთ დამწვრობა.
გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით წრეებში, რომელთა სისქე დაახლოებით 3 მილიმეტრია.
კანი და დაჭრილი ნიორი ნაჭრებად.
გარეცხეთ ვაშლი, მოაცილეთ თესლი და დაჭერით, კომბოსტოსა და წიწაკის მსგავსად, 8 ნაწილად.
დიდ ქვაბში ჯერ კომბოსტო ჩადეთ, შემდეგ სტაფილო, ნიორი, წიწაკა და ბოლოს ვაშლი.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ყველა სანელებელი, შაქარი, მარილი, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და დაუმატეთ ძმარი. ამოიღეთ ცეცხლიდან დაუყოვნებლივ და დაასხით კომბოსტოს მარინადი.
დაფარეთ კომბოსტო თეფშით, ზემოდან მოათავსეთ 3 ლიტრიანი ქილა და დატოვეთ ქვაბი კომბოსტოს მაგიდაზე. დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება და გადაიტანეთ მაცივარში. დაელოდეთ სხვა დღეს და მოათავსეთ ქილებში. პიკელებული კომბოსტო ვაშლით სრულიად მზად არის საჭმელად.
წითელი პიკელებული კომბოსტო ჭარხლით
წარმოუდგენლად ლამაზი წინააღმდეგი. ზომიერად ცხარე, ხრაშუნა. ინახავს 3 თვის განმავლობაში მაცივარში.
შემადგენლობა:
- 2 კილოგრამი კომბოსტო;
- 200 გრამი სტაფილო;
- 250 გრამი ჭარხალი;
- 8 კბილი ნიორი;
- სუფრის კოვზი წითელი დაფქვილი წიწაკის სლაიდის გარეშე;
- გაწმენდილი წყლის ლიტრი;
- 2 დონის კოვზი მარილი;
- ჭიქა (200 მლ) შაქარი;
- ერთი ჭიქა ვაშლის ძმარი;
- 8 შავი წიწაკა;
- 4 დაფნის ფოთოლი;
- ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი.
როგორ მოვამზადოთ წითელი კომბოსტო:
გარეცხეთ კომბოსტო, მოაჭერით ყუნწი და მოაცილეთ ზედა ფოთლები. ნაჭერი შემთხვევით. არ არის საჭირო თხელ ზოლებად მოჭრა. გემოვნებაც კი უკეთესი იქნება, როდესაც კომბოსტოს მსხვილად დაჭრიან.
ჭარხალი და სტაფილო გაწმინდეთ და აწონილეთ. რეცეპტში მითითებულია ბოსტნეულის პროპორციები, რომლებიც უკვე გაწმენდილია. დაჭრილი ჭარხალი და სტაფილო მრგვალად. ჭარხლის წრეები დავჭრათ 4 ნაწილად.
კანი და ნიორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
აიღეთ დიდი ქვაბი და ჩაყარეთ ბოსტნეული მონაცვლე ფენებში.
ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ ყველა სანელებელი და ზეთი. ადუღეთ 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ძმარი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით კომბოსტო მდუღარე მარილწყალთან ერთად.
განათავსეთ ბინა ფირფიტა და წონა მასზე. დატოვე კომბოსტო, რომ მთლიანად გაცივდეს, შემდეგ კი მაცივარში შეიტანე. 5 დღის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ. ასეთი კომბოსტო ინახება ქილებში ნეილონის სახურავების ქვეშ 3 თვის განმავლობაში მაცივარში.
პიკელებული კომბოსტო ნიორით და სტაფილოთი
ის ძალიან სწრაფად მზარეულობს, გამოდის ხრაშუნა. შეარჩიეთ ჩანგლები ძლიერი და მჭიდრო. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ ქარვასლის თესლი.
შემადგენლობა:
- 2 კილოგრამი თეთრი კომბოსტო;
- 150 გრამი სტაფილო;
- 4 კბილი ნიორი.
- 1 ლიტრი გაწმენდილი წყალი;
- არაიოდიზირებული მარილის 2 დონის კოვზი;
- 2 დონის კოვზი შაქარი;
- 4 წვნიანი ბარდა;
- 10 შავი წიწაკა;
- 5 მიხაკის კვირტი;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- 100 მლ სუფრის ძმარი (9%).
ეტაპობრივად სამზარეულოს რეცეპტი:
დაჭერით კომბოსტო წვრილ ზოლებად. სპეციალური grater ან კვების პროცესორის გამოყენება მნიშვნელოვნად დაზოგავს დროს. თუ კომბოსტოს ხელით გახეხეთ, გახსოვდეთ, რომ ჩალა ძალიან თხელი უნდა იყოს, რათა სწრაფად მოხდეს მარინაცია.
გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ კორეული სტაფილოს სახეხით.
ღრმა პლასტმასის თასში შეუთავსეთ სტაფილო და კომბოსტო მოგვიანებით მარინირებისთვის. არ დაიჩოქოთ.
ადუღეთ წყალი და დაუმატეთ სანელებლები. ნიორი ან ძმარი ჯერ არ დაუმატოთ. გააჩერეთ მარინადი 7 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ნიორი გააცალეთ კანით და დაჭერით ნაჭრებად. 7 წუთის შემდეგ მარინადში ჩაასხით ძმარი, დაამატეთ ნიორი და დაელოდეთ, სანამ კვლავ ადუღდება.
ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, დატოვეთ ყველა სხვა სანელებელი მარინადში. ჩაასხით ცხელი მარინადი კომბოსტოზე და კარგად აურიეთ. დატოვეთ პლასტმასის ჭურჭელში, სანამ ის მთლიანად გაცივდება, ზოგჯერ აურიეთ ხის სპატულით.
გაგრილებული კომბოსტო ჩადეთ ქილებში და შედგით მაცივარში. ის მზად იქნება ერთ დღეში.
სწრაფი პიკელებული კომბოსტო კიტრით და ბულგარული წიწაკით
ეს უკვე არის პიკელებული ბოსტნეულის სრულფასოვანი სალათი. სწრაფად ემზადება, შეგიძლიათ ჭამა მეორე დღეს.
შემადგენლობა:
- 2 კილოგრამი თეთრი კომბოსტო;
- 300 გრამი სტაფილო;
- 100 გრამი წითელი ბულგარული წიწაკა;
- 200 გრამი კიტრი;
- 1 ლიტრი გაწმენდილი წყალი;
- უხეში მარილის კოვზი სლაიდთან ერთად;
- 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
- დესერტის კოვზი ძმრის ესენცია (70%).
ეტაპობრივად სამზარეულოს რეცეპტი:
დაჭერით კომბოსტო წვრილ, გრძელ ზოლებად. გააცალეთ სტაფილო, მოაცილეთ წიწაკადან თესლი და ტიხრები და გაჭერით კიტრის "კონდახები".
კიტრი და სტაფილო გახეხეთ კორეულ სტაფილოს სახეხზე, რომ გახადოთ გრძელი თხელი ზოლები. წიწაკა დაჭერით თხელ გრძელ ზოლებად მკვეთრი დანით.
დაჭრილი ბოსტნეული ჩაყარეთ დიდ ქვაბში, სადაც შეგიძლიათ დაამატოთ ლიტრი მარილწყალში და ყველაფერი კარგად აურიოთ.
ადუღეთ ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. ადუღეთ 5 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ ესენცია და დაასხით მდუღარე მარილწყალი დაჭრილ ბოსტნეულს. აურიეთ და დატოვეთ, რომ მთლიანად გაცივდეს.
განათავსეთ სუფთა ქილებში, დალუქეთ ნეილონის ქუდები და შეინახეთ მაცივარში ერთი თვის განმავლობაში.
პიკელებული კომბოსტო ჯანჯაფილით
ამ საოცრად გემრიელი საჭმლის განსაკუთრებული მნიშვნელობა ის არის, რომ ჯანჯაფილი ემატება კომბოსტოს. კალორიების შემცველობა უკვე დაბალია და კოჭას დამატება ხელს შეუწყობს ზედმეტი კილოგრამების მოცილებას მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებით. მაგრამ კომბოსტოს კომბოსტო არ უნდა მოგართვათ, ვინაიდან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით მარილს, რომელიც ხელს უშლის სითხის გამოყოფას. ზომიერად ყველაფერი კარგია.
შემადგენლობა:
- 2 კილოგრამი თეთრი კომბოსტო;
- 200 გრამი სტაფილო;
- 1 წითელი ბულგარული წიწაკა;
- 70 გრამი კოჭას ახალი ფესვი;
- 5 კბილი ნიორი;
- 1 ლიტრი გაწმენდილი წყალი;
- 2 დონის კოვზი მარილი;
- 3 დონის კოვზი შაქარი;
- 3 სუფრის კოვზი დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქვილი შავი პილპილი;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- 100 მლ ვაშლის ძმარი (6%).
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი პიკელებული კომბოსტო სახლში:
გახეხეთ კომბოსტო წვრილ ზოლებად სახეხზე ან საჭმლის გადამამუშავებლის გამოყენებით. გააცალეთ და გახეხეთ სტაფილო კორეული სტაფილოსთვის, რათა ლამაზი ჩალები გააკეთოთ. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, მოაცილეთ ყუნწი და თესლი, დაჭერით თხელ ზოლებად. გააცალეთ ჯანჯაფილი, დაჭერით ძალიან თხელ, გამჭვირვალე რგოლებად და დაჭერით რგოლებად ზოლებად.
კანი და ნიორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
მოათავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი დიდ ქვაბში და ხელით აურიეთ. თქვენ არ გჭირდებათ კომბოსტოს დაქუცმაცება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის არ კრიწავს.
მდუღარე წყალში დაამატეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი, გარდა ძმრისა. ადუღეთ 7 წუთი. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, დაასხით ძმარი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
კომბოსტოს დაასხით მდუღარე მარილწყალი.
განათავსეთ ბრტყელი ფირფიტა კომბოსტოს თავზე და განათავსეთ წონა თავზე. დატოვეთ ეს გზა მანამ, სანამ მარინადი არ გაცივდება მთლიანად. შემდეგ კომბოსტო შედეთ მაცივარში, დღეში კი ის სრულიად მზად იქნება გამოყენებისთვის. გაყავით ქილებში და შეინახეთ მაცივარში ერთი თვის განმავლობაში.
სასარგებლო მინიშნებები:
- მწნილისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ თეთრი კომბოსტო, არამედ პეკინის კომბოსტო, წითელი კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო.
- თუ მწნილობისთვის იყენებთ წითელ ან თეთრ კომბოსტოს, ყურადღება მიაქციეთ ჩანგლებს. ეს უნდა იყოს მჭიდრო და მკვრივი ისე, რომ კომბოსტო იყოს ხრაშუნა და არა მჟავე.
- პიკელებულ კომბოსტოს შეგიძლიათ დაამატოთ მოცვი, ვაშლი, ქლიავი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ჭარხალი და ლინბერი.
- უმჯობესია დაამატოთ ხახვი, როდესაც კომბოსტო სუფრას მიირთმევს. მოაყარეთ იგი არარაფინირებული მცენარეული ზეთით და დაამატეთ ძმარში მარინირებული ხახვი, დაჭერით შუა რგოლებად. მწნილის დროს კომბოსტოში ხახვის დამატება მნიშვნელოვნად შეამცირებს მის შენახვის ვადას.
- კომბოსტოს კომბოსტოს შეიძლება დაემატოს კუმინი.
- როგორც სანელებლების მზა თაიგული, შეგიძლიათ მიიღოთ სუნელი კორეული სტაფილოსთვის.
- დარწმუნდით, რომ დაფნის ფოთლები ამოიღეთ მარინადიდან. კომბოსტოს ასხამამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში სიმწარე იქნება.
- პიკელებულ კომბოსტოს შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი. მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს მას შემდეგ, რაც მარინადი მთლიანად გაცივდება.
