ტორტის პირველი რეცეპტი ძველ რომში იპოვნეს, შემდეგ ეს იყო გამომცხვარი პროდუქტი, რომელიც მზადდებოდა ქერის პიურეს, კაკლის, ქიშმიშის და ბროწეულის თესლისგან. მას შემდეგ, რეცეპტი გარკვეულწილად შეიცვალა, ქერის პიურე შეიცვალა ხორბლის ფქვილით, მაგრამ დარჩა ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა თხილი და ქიშმიში. მათ გარდა, ცომეულს ხშირად უმატებენ კაკაოს.
მარმარილოს ნამცხვარი კაკაოთი - არომატული საკონდიტრო ნაწარმი, უნიკალური შოკოლადის გემოთი. შესანიშნავი ვარიანტია საოჯახო დღესასწაულისა და სტუმრების შეხვედრისთვის.
არანაკლებ გემრიელია ტრადიციული გერმანული ტორტი - Stollen, რომელსაც აცხობენ შობას და აუცილებლად უნდა მოაყარონ შაქრის პუდრა.
კაკაოთი მარმარილოს ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 400 გრ ხორბლის ფქვილი, 100 გრ გრანულირებული შაქარი, 150 გრ შედედებული რძე, 150 მლ არაჟანი, 120 გრ კარაქი, 1 ბარი შავი შოკოლადი, 1 ჩ.კ. კაკაო, 3 კვერცხი, 1/2 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი, semolina for sprinkling.
მარმარილოს ნამცხვრის დასამზადებლად ჯერ მოამზადეთ ფქვილი. გამოიყენეთ sieve, რომ გადაიტანოთ საშუალო თასში. ეს აუცილებელია ისე, რომ ფქვილი გაჯერებული იყოს ჟანგბადით და ცომში არ იყოს სიმსივნეები. ფქვილთან ერთად თასს დაამატეთ გამაფხვიერებელი. ორი კარგად აურიეთ და გვერდზე გადადეთ.
განათავსეთ კარაქი ქვაბში ან პატარა ქვაბში, განათავსეთ კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე. მუდმივი მორევით, დნება კარაქი თხევად მდგომარეობაში. წაიღეთ ქვაბი და მისი შინაარსი ცეცხლიდან და გააჩერეთ ზეთი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. არ ჩამოიბანოთ ზეთის კონტეინერი, ის გამოდგება ამ ფორმით.
გატეხეთ საჭირო რაოდენობის ქათმის კვერცხი ღრმა თასში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი კვერცხებს. გამოიყენეთ ხელის ჩახშობა ინგრედიენტების დასაბანად და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ დაამატეთ არაჟანი, შედედებული რძე და გამდნარი კარაქი თასში. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება. ბოლოს, დაამატეთ გამაფხვიერებელთან ერთად გაცრილი ფქვილი და კვლავ აურიეთ ყველაფერი.
გახსენით მუქი შოკოლადის ფილა და განათავსეთ ის ქვაბში ან ქვაბში, რომელშიც კარაქი გაადნეთ. განათავსეთ ტაფა დაბალ ცეცხლზე და გაადნეთ შოკოლადი, სანამ სქელი და გლუვი გახდება. სანამ შოკოლადი გაცივდება, ცომის ნახევარი დაასხით ცალკე ჯამში. საჭირო რაოდენობის უხსნადი კაკაო და გამდნარი შოკოლადი ჩადეთ ცომთან ერთად ერთ თასში. შოკოლადის ცომი ათქვიფეთ საფუძვლიანად.
ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ ქიშმიში, თხილი და დაშაქრული ხილი. ეს თქვენს კექსს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის.
აიღეთ საცხობი ფორმა, წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი და მოაყარეთ semolina. ახლა ჩადეთ ორი სახის ცომი ფორმაში, მონაცვლეობით. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ ისინი ნებისმიერი წესრიგით. შეგიძლიათ გააკეთოთ ე.წ. ზებრა ან უბრალოდ რაიმე სახის ნიმუში.
გაახურეთ ღუმელი 180C- ზე და გამოაცხვეთ ნამცხვარი 45 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ მზა ცომეული ღუმელიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე, ფორმიდან ამოღების გარეშე. როდესაც ნამცხვარი მთლიანად გაცივდება, ამოიღეთ საცხობი ჭურჭლიდან.
მარმარილოს ტორტი მზად არის. მიირთვით ნაწილებად. ცომეულის მორთვა შეგიძლიათ შოკოლადის ნაყინით მორთოთ. ამისათვის დნება თეთრი, რძის ან შავი შოკოლადის ფილა და დაასხით მიღებული კონსისტენცია ნამცხვრის თავზე.
