150 წელზე მეტი გავიდა მას შემდეგ, რაც კარტოფილი პირველად შემოვიდა რუსეთში. ამ ხნის განმავლობაში ის შიდა სუფრაზე ერთ-ერთი მთავარი საკვები პროდუქტი გახდა და მასთან ერთად უამრავი კერძია. გამოყვანილია კარტოფილის მრავალი სახეობა - მხოლოდ რუსეთის ფედერაციაში თითქმის 290. მათი უმრავლესობა ერისკაცისთვის რთულია თვალის ამოცნობით, მაგრამ რუსულ სუფრაზე ყველაზე პოპულარული კარტოფილის ჯიშები ერთმანეთისგან გამოყოფა ტუბერების ახლო გამოკვლევით.
კარტოფილის სხვადასხვა ჯიშის გამორჩეული თვისებები
კარტოფილის ადრეული ჯიში "ბელაროზა" გამოირჩევა სწორი ოვალური ფორმის საკმაოდ მსხვილი ხილით, რომელსაც აქვს მოყავისფრო ქერქი. რუსეთში ერთ-ერთი საუკეთესო კარტოფილი "აიდაჰო" ასევე გამოირჩევა დიდი ზომით, მაგრამ ის ადვილად ამოსაცნობია ტუბერების სწორი ფორმის მიხედვით, რომლის დაჭრაც შესაძლებელია 8 სრულიად იდენტურ ნაჭრებად.
ელიტური ჰოლანდიური კარტოფილის ჯიშები, რომლებიც ასევე ხშირად გვხვდება რუსეთის თაროებზე, ახასიათებს რეგულარული ოვალური და მოგრძო – ოვალური ფორმის, თხელი ქერქის და არაღრმა თვალები, რომლებიც ადვილად იშლება პილინგის დროს. ება, არიელის, პრიორისა და სანტეს ჯიშის კარტოფილს ახასიათებს ყვითელი კანი და იმავე ფერის ხორცი, ხოლო შუა ადრეული კონდორისა და რომანოს ჯიშებს აქვს კრემისებრი თეთრი ხორცი და ვარდისფერი კანი.
ტუბერები რუსული ჯიშის "ნეველის" აქვს მოგრძო მომრგვალებული ფორმის და გლუვი თეთრი ყვითელი ფერის კანით, მოწითალო თვალებით. ასეთი კარტოფილის ნაჭერზე ჩანს თეთრი ხორცი, რომელიც დიდხანს რჩება მსუბუქი. ტყუილად არ არის გავრცელებული ის მის მშობლიურ ქვეყანაში - ასეთი კარტოფილი ადვილად ირეცხება, იწმინდება და მზადება, შენარჩუნებულია მათი ფორმა. გარეგნულად, "სკაზკას" კარტოფილი ჰგავს მას, მხოლოდ ამ უკანასკნელის თვალებს აქვს ბევრად უფრო მდიდარი ვარდისფერი ფერი.
ადრეული ჯიშის "ბრიანსკის" კარტოფილს აქვს მომრგვალო ფორმა ბლაგვი ზედაპირით. მისი ქერქი ნაღებისფერი თეთრია, ბადეა და პატარა, უფერული თვალები აქვს. ამ კარტოფილის ხორცი ასევე თეთრია. მას შეუყვარდა რუსი მომხმარებელი შესანიშნავი გემოთი. მეორეს მხრივ, კარტოფილის კიდევ ერთი ადრეული ჯიში "ჟუკოვსკი" გამოირჩევა მსხვილი მომრგვალო-ოვალური ვარდისფერი ბოლებით, თეთრი ხორცითა და გამოხატული ფერის თვალებით.
როგორ ავირჩიოთ სწორი კარტოფილი
კარტოფილის ადრეული ჯიშები ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება, რადგან ისინი გამოირჩევიან უფრო დიდი ტუბერკულოზითა და დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებების არსებობით. პიურე კარტოფილისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ უფრო მოხარშული ჯიშები თეთრი ყვითელი ფერის კანით და კრემისებრი რბილობით, ხოლო სალათებისთვის - კარტოფილი სახამებლის დაბალი შემცველობით (ჟუკოვსკი, რომანო), რომლებიც უკეთესად ინარჩუნებენ ფორმას მოხარშვის დროს.
მაგრამ რომელი კარტოფილის ჯიშსაც აირჩევთ, უნდა შეიძინოთ მხოლოდ მყარი ტუბერები გლუვი, თხელი კანით. უმჯობესია უარი თქვათ რბილ კარტოფილზე და პილინგის ქერქზე, რადგან პირველ შემთხვევაში ის უკვე გადამწიფებულია, ხოლო მეორეში, პირიქით, ის არ არის მწიფე. ასევე უნდა მოერიდოთ კარტოფილის ყიდვას, რომელსაც მომწვანო კანი აქვს.
