წავიდა ის დრო, როდესაც სალათები მხოლოდ რთულ, გულწრფელ ცივ საჭმელებს გულისხმობდნენ, ყველაზე ხშირად კი მაიონეზის სახვევთან ერთად. თანამედროვე სალათი შეიძლება იყოს მსუბუქი, სწრაფი, ნათელი, საოცარი ფანტაზიის გასახდელით.
როგორ ავაშენოთ სრულყოფილი მსუბუქი სალათი
მსუბუქი სალათი შეიძლება მუსიკალური იმპროვიზაციის მსგავსი იყოს - თუ რამდენიმე წესს დაიცავთ, მაგრამ შთაგონებას დაეყრდნობთ, საოცარ ნაჭერს მიიღებთ.
და პირველი ნაბიჯი არის ძირითადი მწვანეთა მიღება. ეს შეიძლება იყოს აისბერგის სალათის ფოთოლი, ფრიზის სალათის ფოთოლი, ენდოვი, ისპანახი, რომაული სალათის ფოთოლი, არგულა, სალათის ფოთოლი, ჩინური კომბოსტო, წყალსატევები და თუნდაც ახალგაზრდა ჭინჭრის ან დენდელიონის მწვანილი. არჩევანი ძალიან ფართოა და ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პირად უპირატესობაზე. შეგიძლიათ შეურიოთ მწვანილი გემოვნებით ან აირჩიოთ ერთი სახეობა. ფოთლების დაჭრა შესაძლებელია, მაგრამ უმჯობესია ხელით აარჩიოთ. პატარა ფოთლები საუკეთესოა ხელუხლებელი.
მწვანილი უნდა გაირეცხოს და შემდეგ ძალიან კარგად გაშრეს. თუ საკმარისად არ გაშრება, სახვევის დამატებისას ფოთლები შეიძლება გახდეს ნაზი, ხოლო მთელი სალათი წყლიანი გახდეს. შეგიძლიათ გამწვანოთ მწვანილი სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებზე, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური კარუსელი. მშრალი, ნაკბენის ზომის მწვანილი უნდა მოათავსოთ დიდ, ფართო თასში ისე, რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ დანარჩენი ინგრედიენტები, გასახდელი და აურიეთ, გახადოთ სალათი ფუმფულა და მსუბუქი, ვიდრე დაამსხვრიოთ იგი.
შემდეგი ნაბიჯი არის ცილა. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, გამოტოვოთ ის, მაგრამ პროტეინებისგან თავისუფალი სალათი უკაფეინო ყავას ჰგავს. თუ თქვენ აპირებთ სალათს, როგორც მთავარ კერძს, და არა როგორც ხორცის ან თევზის გვერდით კერძს, მაინც უმჯობესია არ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი. სალათს დაუმატეთ ქათამი, ინდაური, ორაგული, კრევეტები, მწყერი ან ქათმის კვერცხები, ყველი, ვეგეტარიანელებმა შეიძლება ურჩევნიათ პარკოსნები - ლობიო, წიწიბურა, მაუნჯი, ქინოა ან ტოფუ.
დაფიქრდით სალათის ტექსტურაზე. თქვენ არ გწყდებათ მისი დამწუხრებული ღეჭვა, არა? სასიამოვნო კრიშტისთვის შეგიძლიათ სალათს დაუმატოთ ბოლოკი, კიტრი, ცერეცოს, გოგრის თესლი, მზესუმზირის თესლი, კაკალი ან რამდენიმე კრუტონი. ასევე მნიშვნელოვანია სალათის ფერის დამატება მწვანეთა ნათელი ბოსტნეულის - წითელი ხახვის, ბულგარული წიწაკის, ალუბლის პომიდვრის ან ნათელი ხილისა და კენკრის ნაჭრებით - გრეიფრუტი, საზამთრო, მარწყვი, ჟოლო, გამხმარი მოცვი. არომატს გააუმჯობესებს ახალი პიკანტური მწვანილი - რეჰანი, cilantro, პიტნა.
ბოლო ნაბიჯი არის შესანიშნავი გასახდელი. აქ შეგიძლიათ უპირატესობა მიანიჭოთ არა მხოლოდ კლასიკურ ვინიგარის სოუსს, თუმცა მისი საფუძვლად შეიძლება მიღება. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს ზეთის სწორი წილი მჟავასთან - სამი ნაწილი ერთთან. ზეთი შეიძლება იყოს ზეითუნის, ყურძნის თესლის, ქუნჯუთის, დახვეწილი მზესუმზირის, არაქისის, ავოკადოს ზეთი. როგორც მჟავა, ბალზამი, ვაშლის ან ღვინის ძმარი, ციტრუსის წვენი - ლიმონის, ფორთოხლის, ცაცხვის წვენი შესაფერისია. თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი და პილპილი გასახდელი, მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. უმეტესობას სურს ცოტა სიტკბოს ჩაცმაში, ამიტომ გაითვალისწინეთ ცოტა თაფლი, შაქარი, ნეკერჩხლის სიროფი. კლასიკური შეცდომაა კოვზი გასახდელი სცადოთ. უარესი მხოლოდ მაშინ შეიძლება, თუ საერთოდ არ სცადეთ. მართალია - სალათის ფოთლის პატარა ფოთოლი ჩაყარეთ სახვევს და ასე დააგემოვნეთ. ეს არის მწვანეთა და ჩაცმულობის კომბინაცია, რომელიც ზუსტად გეტყვით, რა აკლია.
თუ გსურთ ნიორი დაამატოთ სახვევს, უმჯობესია არ გაიაროთ პრესაში, მაგრამ გახეხეთ ნაღმტყორცნებში ცოტაოდენი მარილით. ასე რომ, არომატი და გემო თანაბრად გადანაწილდება სახვევზე, შემდეგ კი სალათზე და არ იქნება კონცენტრირებული ზეთში მცურავ ნაჭრებად.
მნიშვნელოვანი კითხვაა, მოაყაროთ სალათი სუფრასთან მიტანის წინ ან მიირთვათ გასახდელი ცალკე? ყველაფერი დამოკიდებულია მჭამელების და თქვენი პიროვნების უპირატესობებზე. თუ იცით, რომ ვინმეს უყვარს არჩევანის გაკეთება, თუ რამდენ გასახდელს დაუმატებს სალათს, რატომ არ უნდა წავიდეთ მასთან?
მარტივი ბერძნული სალათის რეცეპტი
ბერძნულ სალათს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი.ახალი მწვანილი, ხრაშუნა კიტრი, წვნიანი პომიდორი, გამოუყენებელი ზეთისხილი, მტვრევადი ყველი და გამაგრილებელი ლიმონის სახვევი - რა შეიძლება იყოს უკეთესი?
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 5 ჭიქა გახეხილი სალათის მწვანილი
- წითელი ხახვის 1 პატარა თავი;
- 2-3 საშუალო ზომის კიტრი გლუვი კანით;
- 1 ჭიქა ალუბლის პომიდორი
- 1/2 ჭიქა კალამატის ზეთისხილი
- 50-75 გრ ფეტა ყველი;
- ¼ ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
- ხელოვნება. ვაშლის ძმარი;
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- 1 ლიმნის ცედრა;
- ½ ჩაის კოვზი შაქარი;
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
გაწმენდილი ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. პომიდორი შუაზე გაჭერით, ზეთისხილი დაჭერით რგოლებად, დაჭერით ყველი, კიტრი შუაზე გაჭერით და წვრილად დაჭერით. გააკეთეთ გასახდელი - ათქვიფეთ კარაქი, ძმარი, ლიმონის წვენი, ცედრა, მარილი და შაქარი გლუვ სოუსში. შეაგროვეთ სალათის ფოთოლი ფართო თასში, ჩაასხით გასახდელი და მსუბუქად აურიეთ მსუბუქი მოძრაობებით. სალათი მზად არის.
ხელნაკეთი ცეზარ სალათის რეცეპტი
კეისრის სალათი ჰოლივუდის ვარსკვლავებისთვის გამოიგონეს ხმაურ ოციან წლებში. ამ კერძის წარმოშობის ისტორიაში იმდენი ლეგენდაა, რამდენიც მისი რეცეპტის ვარიაციები. აზრი არ აქვს კულინარიული სიმართლის ძებნას, თუ გემრიელი სალათის მომზადება შეგიძიათ. კლასიკური ვერსიისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 თავი რომან სალათი
- 1 უმი ქათმის მკერდი
- ½ ჭიქა თეთრი პურის კრუტონი;
- 50 გრ გახეხილი პარმეზანის ყველი;
- 50 გრ პარმეზანის ყველი;
- 2 ნედლი კვერცხის გული;
- 100 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 5 კონსერვი ანქოვას ფილე;
- 1 კბილი ნიორი;
- 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
- 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
- 1 ჩაის კოვზი თხევადი თაფლი;
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზები თბილი ადუღებული წყალი;
- ვუსტერის სოუსის რამდენიმე წვეთი.
სალათის თავი დაასველეთ ყინულის წყალში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. ეს ფოთლებს უფრო გაამწვანებს. ამოიღეთ ფოთლები წყლიდან, მშრალი და დაჭრილი ცალი. ქათმის მკერდი დავჭრათ ზოლებად. ნუ გააკეთებთ ნაჭრებს ძალიან თხელს. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი და ლიმონის წვენი. დატოვე მარინად ნახევარი საათის განმავლობაში. ტაფაში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, შეწვით ქათამი და გააჩერეთ ოდნავ გაცივებული, დაჭერით კუბიკებად, შესაბამისობაშია კრუტონის კუბებით.
თუ მზა კრუტონი არ გაქვთ, თავად გააკეთეთ. გაჭერით ქერქი თეთრი პურის ნაჭერი, კუბიკებად დაჭერით და მსუბუქად გააშრეთ ღუმელში. გაათბეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაზე და შეწვით კრუტონები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეგიძლიათ მათი სეზონი ნიორის ფხვნილით.
მოამზადეთ გასახდელი. ბლენდერის თასში მოათავსეთ ანკოსი, ნიორი, ნიორი, ნედლი გული, მდოგვი, ვუსტერშირის სოუსი და თაფლი. ბლენდერით ათქვიფეთ ერთგვაროვან ემულსიაში და დაამატეთ ცოტა თბილი წყალი.
შეაგროვეთ სალათი. ჯერ მოათავსეთ ფოთლების ფენა, შემდეგ დაჭრილი ქათამი და ხრაშუნა კრუტონი, დაჭერით პარმეზანის ყველის თხელ ნაჭრებად და დაასრულეთ ხელნაკეთი სახვევით.
ეტაპობრივად კინოას სალათის რეცეპტი
კინოა არის ერთ-ერთი საკვები, რომელსაც უწოდებენ "სუპერ საკვებს" ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო სარგებლობისთვის. სალათებში მას ადვილად შეუძლია ჩაანაცვლოს ცილები; უფრო მეტიც, ბურღულეული არ შეიცავს გლუტენს, რაც ნიშნავს, რომ ისინი შესაფერისია ცელიაკიის მქონე ადამიანებისთვის. მიიღეთ:
- 1 ჭიქა კინოა
- ¼ ბალზამიანი ძმრის ჭიქები;
- ½ ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- zest 2 ცაცხვით;
- 1 მანგო;
- 1 ტკბილი წითელი წიწაკა;
- Sweet ტკბილი ხახვის თავი;
- ¼ ჭიქა დაჭრილი ნუში
- 2 ს.კ. კოვზი მწვანილის დაჭრილი მწვანილი;
- მარილი.
ჩამოიბანეთ ქინოა თბილი წყლით. ეს სავალდებულო ნაბიჯია, წინააღმდეგ შემთხვევაში საპონინები მარცვლეულს მწარედ გახდის. მოათავსეთ ქინოა ქვაბში, დაუმატეთ 2 ჭიქა წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი ნელ ცეცხლზე.
დაჭრილი მანგო შუაზე, მოაცილეთ ორმო, მოაცილეთ კანი და დაჭერით ხორცი კუბიკებად. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ზემოდან მოაჭერით ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ხორცი კუბიკებად. ათქვიფეთ ძმარი, ზეითუნის ზეთი და ცაცხვის ცედრა. მოათავსეთ მანგო, კინოა, ხახვი, წიწაკა, კინანტრო და ნუში თასში. Მარილი. ჩაასხით გასახდელი, აურიეთ და მიირთვით.
აზიური ქათმის სალათი
ეგზოტიკური აღმოსავლური სალათების გათქმაც შეიძლება. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 ქათმის მკერდი;
- 2 ს.კ. + 1 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი;
- 1 ს.კ. + 1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი;
- თკოვზები დაფქული თეთრი წიწაკა;
- 4 ჭიქა გახეხილი რომან სალათი
- Red წითელი კომბოსტოს პატარა თავი;
- 1 სქელი სტაფილო;
- მწვანე ხახვის 2-3 ბუმბული;
- 1/2 ჭიქა ნუში
- ¼ ჭიქა ბრინჯის ძმარი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 1 ს.კ. კოვზი შაქარი;
- 2 სმ კოჭას ახალი ფესვი.
წინასწარ მარინადეთ ქათამი ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსის, ერთი ჩაის კოვზი სეზამის ზეთისა და თეთრი წიწაკის ნარევში. ამის უმარტივესი გზაა ქათმისა და მარინადის მოთავსება მჭიდრო ჩამკეტი ჩანთაში. დატოვეთ ქათამი მარინად მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. გაახურეთ ღუმელი 170 ° C- ზე. ამოიღეთ ქათამი მარინადიდან და გამოაცხვეთ ტენდერში, 10-15 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ფირფიტა და დაფარავს კილიტა. ბენზინგასამართი სადგურისკენ წადით.
გახეხეთ კანი კოჭას ფესვიდან, გახეხეთ ფესვი წვრილ სახეხზე. გახეხეთ ნიორი და შაქარი. პატარა თასში შეურიეთ დარჩენილი სოიოს სოუსი და ქუნჯუთის ზეთი და დაუმატეთ ძმარი, ნიორი და კოჭა. კარგად ათქვიფეთ.
დაჭრილი წითელი კომბოსტო ზოლებად. გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ, რომ ჩალა ჩამოყალიბდეს. დაჭერით მწვანე ხახვი. დავჭრათ ქათამი კუბიკებად. ფართო თასში შეურიეთ რომის სალათის ფოთოლი, ქათამი, კომბოსტო, სტაფილო, მწვანე ხახვი და ნუში. ჩაასხით გასახდელი და აურიეთ.
მსუბუქი სალათი მსხალითა და კაკლით
რუკოლას, მსხლის და პარმეზანის ყველის კომბინაციას კლასიკური შეიძლება ვუწოდოთ. ისინი ამზადებენ შესანიშნავ, ძალიან მარტივ და მსუბუქ სალათს, რომელიც კარგად უხდება ქათამს ან ორაგულს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 მსხვილი მწიფე მსხალი;
- 1/2 ჭიქა გარჩეული კაკალი
- 100 გრ არგულა;
- 50 გ პარმეზანი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 1 ლიმონი;
- მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა.
მსხალი შუაზე გაჭერით და ბირთვი ამოიღეთ. დაჭრილი ხორცი ნაჭრებად. განათავსეთ ისინი თასში. გააფართოვეთ ლიმონი ბრტყელ ზედაპირზე, დაჭერით მასზე, რომ მიიღოთ მეტი წვენი. გამოწურეთ წვენი და დაასხით მსხალი ოდნავ, რომ არ გაყავისფრდეს.
კაკალი შეწვით მშრალ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ გასაგრილებლად. დავჭრათ პარმეზანის ყველი თხელ ნაჭრებად მანდალინის ბოსტნეულის საჭრის გამოყენებით. შეურიეთ რუკულა, თხილი, მსხალი და პარმეზანი ფართო თასში. ათქვიფეთ კარაქი, 1/4 ჭიქა სუფთა ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი ერთად. ჩაასხით გასახდელი სალათს. აურიეთ და მიირთვით.
ტაილანდური კრევეტების სალათი
ეს ნათელი და არომატული სალათი ეგზოტიკური ხდება გასახდელიდან - მსუბუქი და პიკანტური. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ დიდი გაწმენდილი კრევეტი;
- 1 გაწმენდილი კალმარის კარკასს;
- 5-7 ქლიავის პომიდორი;
- 1 კონა მწვანე მწვანილი;
- 1 კონა ახალი პიტნა
- 1 წითელი ჩილი
- 2 ს.კ. სოიოს სოუსის კოვზები;
- 4 კბილი ნიორი;
- 2 პატარა ცაცხვი;
- 1 ს.კ. თევზის სოუსის კოვზი;
- 1 ს.კ. კოვზი ყავისფერი შაქარი.
კალმარი დაჭერით წვრილ რგოლებად. გრილ ტაფაში სწრაფად შეწვით კალმარები, შემდეგ კი კრევეტები. 2-3 წუთიც საკმარისი იქნება. გააგრილეთ. პომიდორი შუაზე გაჭერით. დავჭრათ კიტრი შუაზე, შემდეგ დავჭრათ სოლით. ამოიღეთ თესლი წიწაკადან და რბილობი დაჭერით რგოლებად. გამოწურეთ წვენი ერთი ცაცხვიდან. ნიორი, კოინტრო, პიტნა, ცხარე წიწაკა, ცაცხვის წვენი, თევზი და სოიოს სოუსი გახეხეთ ბლენდერის თასში. დარჩენილი ცაცხვი დავჭრათ სოლით.
სალათის თასში შეურიეთ ზღვის პროდუქტები, დაამატეთ პომიდორი და კიტრი, დაამატეთ გასახდელი, აურიეთ და მიირთვით, მორთეთ ცაცხვის სოლით.
