თუ არ იცით რა უნდა მოამზადოთ, ან არ გინდათ ბევრი დრო დახარჯოთ რთულ კერძებზე, მაშინ სალათები სხვადასხვა ინგრედიენტებიდან ყოველთვის მზად ხართ დასახმარებლად - გაბერილი და შერეული, ტკბილი და მარილიანი, კლასიკური და ექსტრავაგანტული. მათი მომზადება ძეხვთან ერთად შეგიძლიათ.
ძეხვეული: პატარა ისტორია
თავდაპირველად ძეხვეულს უწოდებდნენ დახვეული ხორცისგან დამზადებულ პროდუქტებს მცირე წვრილი ძეხვების სახით, რომლებიც გამოყენებამდე უნდა დაექვემდებარონ დამატებით სითბოს დამუშავებას. მიუნხენი, ჰანოვერი, ფრანკფურტი - ძეხვეულის ეს სახელები თავისთავად მეტყველებს - გერმანია ითვლება მათ სამშობლოდ, თუმცა ეს საკამათო საკითხია, რადგან გრძელი ხორცის ძეხვების მომშენებელი ჯერ ფრანკფურტში ცხოვრობდა, შემდეგ კი ვენაში გადავიდა საცხოვრებლად. რა თქმა უნდა, ასეთი პროდუქტის გერმანული ხარისხი გაცილებით მაღალი იყო, ვიდრე ამჟამინდელი ნახევარფაბრიკატები, რომელშიც ბუნებრივი ხორცის შემცველობა შემცირებულია GOST– ის მიერ მინიმუმამდე, მაგრამ ამაში მისი უპირატესობა შეგიძლიათ იპოვოთ - ფასი ასეთი პროდუქტი ქუჩაში საშუალო მამაკაცისთვის ასევე დაბალი და ხელმისაწვდომი გახდა.
ჩვენს დროში, ალბათ, ძნელია ისეთი ადამიანის პოვნა, რომელსაც ძეხვი არ მოსწონდეს, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის. მაგრამ სწორი კვების ჩარჩო მკაცრად კრძალავს ყოველდღიური დიეტის დროს ნებისმიერი ნახევრად მზა პროდუქტის გამოყენებას და ხელნაკეთი ძეხვი, საკუთარი ხელით მოხარშული, ვერ შეცვლის მაღაზიაში ნაყიდი ძეხვეულის სურვილისამებრ. ეს არის ის, სადაც სამაშველო დახმარებას უწევს საოცარი და საინტერესო სალათის სწორი პროდუქტების კომბინაციები, რომლებიც არ არის სრულყოფილად ჯანმრთელი ძეხვი
თბილი სალათი სოკოთი
თბილი სალათები ბოლო პერიოდში პოპულარობას იძენს ყოველდღიურ ცხოვრებაში, გვერდის ავლით მათი "ცივი" კლასიკური კოლეგებისგან, რადგან წარმოუდგენელი არომატის გარდა, რომელიც მხოლოდ ცხელი კერძით მოდის, თბილ სალათს ერთდროულად შეუძლია შეუთავსოს საუზმე და გარნირი.
კერძისთვის დაგჭირდებათ:
- შანტელის სოკო - 500 გრამი;
- ძეხვეული - 150 - 200 გრამი;
- ხორბლის ფქვილის პური - 2 ნაჭერი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 20 - 30 მლ;
- მარილი, მწვანილი - გემოვნებით.
ეტაპობრივი მომზადება:
-
შანტელები კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მაგრამ არა ძლიერი წნევის ქვეშ, რომ არ დაარღვიოთ დელიკატური სოკო. შემდეგ დაჭერით არც ისე წვრილად, რომ სალათის გემო უფრო საგრძნობი იყოს. თუ სოკო არ არის დიდი, მაშინ შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი მთელი. შემდეგ, გაუგზავნეთ შანტელებს გაცხელებულ წებოვან ტაფაზე და შეწვით ოქროსფრად, ზეთის დამატებით.
სურათი - გაათავისუფლეთ ძეხვი შეფუთვიდან და დაჭერით რგოლებად, მოათავსეთ სოკოთი და მიიყვანეთ ოქროსფერ ქერქამდე.
- გააცალეთ ნიორი, გაიარეთ პრესა, დაამატეთ ძეხვი სოკოთი.
- დაჭერით პურის ნაჭრები პატარა კვადრატებად და შეგიძლიათ შეწვათ იმავე ტაფაში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად, ან გამომავალზე მიღებული კალორიების შესამცირებლად, უბრალოდ გააშრეთ ღუმელში.
- შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, მარილი, დაამატეთ მწვანილი და შეგიძლიათ დაიწყოთ სალათის ჭამა, სანამ ის გაცივდება.
ჰანოვერის სალათი
ასეთი ცივი სადღეგრძელო გამოირჩევა ინგრედიენტების წარმატებული კომბინაციით, რომლებიც სალათებისთვის არც ისე კარგად არის ნაცნობი. მაგრამ ბევრმა დიასახლისმა, რომელმაც ერთხელ გააკეთა ეს, ნამდვილად ურჩევს ამ რეცეპტს მათ მეგობრებს.
სალათისთვის დაგჭირდებათ:
- ძეხვეული - 300 გრამი;
- ბრინჯი - 100 გრამი;
- ანანასი დაკონსერვებული - 150 გრამი;
- მაგარი ყველი - 80 გრამი;
- ყველი მარილწყალში - 2-3 სუფრის კოვზი;
- მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში - თითო 1 პატარა კონა;
- მაიონეზი ან არაჟანი - 100 - 150 გრამი;
- მარილი გემოვნებით.
ეტაპობრივი მომზადება:
- უმჯობესია აირჩიოთ ორთქლზე გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი, ეს იქნება საკმარისად მტვრიანი სალათისთვის. დაასხით იგი წყლით 1: 2 თანაფარდობით და ცეცხლზე დადგით. როდესაც ბრინჯი მოიხარშება, გადაიტანეთ საწურზე და კარგად ჩამოიბანეთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცივი წყალი - ეს უფრო სწრაფად გაცივდება.
- ქილადან ამოიღეთ დაკონსერვებული ანანასი და გააჩერეთ ოდნავ, შემდეგ კი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
- ღრმა თასში ჩადეთ ბრინჯი, ანანასი და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
-
გაათავისუფლეთ ძეხვი შეფუთვიდან, მოხარშეთ სატენდერო მდგომარეობაში, გააგრილეთ, დაჭერით რგოლებად და დაამატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
სურათი - გახეხეთ მყარი ყველი, დაჭერით კამა და ოხრახუში და დაამატეთ ყველაფერი ჭიქაში.
- მარილწყალში ყველს კარგად გახეხეთ და გემოვნებით შეურიეთ მაიონეზს / არაჟანს, სეზონურ სალათს და მარილს.
ფანტასტიკის სალათი
ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სალათი, რომელიც აერთიანებს როგორც მთავარ კერძს, ასევე საუზმეზე. შეეცადეთ სადილად მოამზადოთ - და თქვენი ოჯახი ამას ნამდვილად დააფასებს.
სალათისთვის დაგჭირდებათ:
- ძეხვეული - 5 - 6 ცალი;
- კარტოფილი - 4 საშუალო ტუბერი;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 დიდი თავი;
- კამა ან ოხრახუში - გემოვნებით;
- მაიონეზი / არაჟანი - 100 გრამი;
- მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით;
- კარაქი - 2 სუფრის კოვზი.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- კარტოფილი კარგად გარეცხეთ მიწიდან, არ გააცალეთ კანი, ადუღეთ წყალი ქვაბში და ჩაყარეთ ტუბერები მდუღარე წყალში, რომ ნელ ცეცხლზე დადგით. 25 - 30 წუთის შემდეგ დააგემოვნეთ კარტოფილი მზაობისთვის, ჩანგლით გახვრეტით. თუ ბოსტნეული მზად არის, მაშინ წყალი უნდა დაიწიოს, ხოლო ტუბერები უნდა დატოვონ გრილ ადგილას, მაგალითად, აივანზე.
- სანამ კარტოფილი გაცივდება, მოხარშეთ ხორცის ნაწილი. ამოიღეთ ძეხვი შეფუთვიდან, დაჭერით საშუალო ზომის რგოლებად და გაუგზავნეთ კარგად გახურებულ წებოვან ტაფაზე. შეწვით ბეჭდები ორივე მხრიდან და ზეთი დაამატეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე, რომელიც ქაღალდის ხელსახოცით არის მოპირკეთებული, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვება.
- პომიდორი კარგად გარეცხეთ, სასურველია თხელი კანის კანი, რომ სალათი უფრო ნაზი გახდეს. ამისათვის პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და ქერქის მოცილება მარტივად შეგიძლიათ. შემდეგ დაჭერით ისინი ზოლებად ან ნაჭრებად - არა აქვს მნიშვნელობა, ამოჭრა ადგილი, სადაც ბოსტნეულის ყუნწი იყო დამაგრებული.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით წვრილად.
- გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ოხრახუში ან კამა.
- შემდეგ გაცივებული კარტოფილი გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად.
- ახლა თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ კარტოფილი, პომიდორი, ძეხვი და ხახვი დიდ ჭიქაში.
- მოაყარეთ მაიონეზი / არაჟანი, მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ. გადაიტანეთ სალათის თასში, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.
თბილი სალათის სრულყოფა
მიუხედავად იმისა, რომ ცოტა მეტი ძალისხმევა დასჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივი სალათების მომზადებას, მისი სახელი თავისთავად მეტყველებს. პირველ რიგში, იმიტომ, რომ ამ სალათში არ არის გამოყენებული მაიონეზი, რომელიც მკვეთრად ამცირებს მავნე ნახშირწყლების რაოდენობას და დამატებით კალორიებს მზა კერძში, და მეორეც, მის გემოვნებას ნამდვილად შეიძლება ეწოდოს სრულყოფილი - წვნიანი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული. მან ნამდვილად უნდა მოიგოს თქვენი ოჯახის ყველაზე საყვარელი წევრებიც კი. სხვათა შორის, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ ბოსტნეულის ნაკრებზე - გამორიცხოთ რამე და დაამატოთ რამე.
სალათისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- პომიდორი - 4 ცალი;
- ბადრიჯანი - 1 დიდი ან 2 პატარა;
- ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი;
- ძეხვეული - 7 - 8 ცალი;
- ხახვი - 1 დიდი თავი;
- მაგარი ყველი - 200 გრამი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით
- ზეითუნის ზეთი ან ნებისმიერი სხვა - 20 მლ;
- მწვანეთა - არასავალდებულო.
ეტაპობრივი მომზადება:
- გარეცხეთ ბოსტნეული - ბულგარული წიწაკა, ბადრიჯანი და პომიდორი.
- ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკისგან, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
- დაჭრილი პომიდორი პატარა სოლით.
- დავჭრათ ბადრიჯანი ზოლებად ან კვადრატებად.
- ხახვი გააცალეთ და დაჭერით, როგორც მათ მოსწონთ: რადგან ის არ იქნება შემწვარი, არამედ უბრალოდ ღუმელში გამომცხვარი, უმჯობესია წვრილად დაჭრათ - წვრილად, რადგან ცოტას მოსწონს მსხვილი "კალიბრის" ხახვი.
-
მოაყარეთ მზა ბოსტნეული მაღალ ფორმაში, შეზეთეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი და გააგზავნეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 170 გრადუს ტემპერატურაზე. პერიოდულად აურიეთ ბოსტნეული, რომ არ დაიწვას.
სურათი - გაასუფთავეთ ძეხვეული ფილმიდან, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ისე, როგორც ბოსტნეული, მხოლოდ ცალკეული ფორმით, შემდეგ კი წრეებად დაჭრილი, ან დაუყოვნებლივ შეჭრათ და შეწვათ ტაფაში.
- გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე.
- როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, დააკავშიროთ ძეხვი ბოსტნეულს, მოაყარეთ ყველი და მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!
